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「无油无糖全素」香蕉🍌全麦软欧
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「无油无糖全素」香蕉🍌全麦软欧

說好的炸雞呢 說好的炸雞呢
本文于242天前发布   242天前更新
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我最近终于才开始成功做出面包🍞馒头等的酵母类甜点,也算是我的一个比较大进步吧~

今天用家里剩下的一根芭娜娜做了一款超健康的全麦软欧

原材料完全没有添加油喔!

虽然我加了一点Stevia但是也可以不加糖🍯,因为香蕉本身就有淡淡甜味了,而且甜味淡可以突出全麦粉的香味

光看外形脆脆的可能看起来很硬像法棍🥖,其实是里面很香软的那种!

原料

🍞高筋面粉 170g

全麦粉 100g

🍌香蕉一根 (约120g)

🥛水 90g (我随手加的刚泡的黑乌龙茶,但是最后吃起来也没有茶味哈哈哈)

酵母 3g

肉桂粉 2g

(可以加15g糖或者几小勺Stevia甜味剂)

過程

1. 120g香蕉🍌撵成香蕉泥,加入90g的水搅打成香蕉糊(我用的电动打蛋器)

2. 加入高筋面粉,全麦粉,酵母,肉桂粉混合均匀之后揉成面团,继续揉到有一点出膜,我揉了大概四十分钟,全当锻炼了。

(这一部可以用面包机或者厨师机代替)

3. 盖上保鲜膜,放到温暖的地方发酵一个小时到两倍大

*我是喜欢烤箱稍微开不到一分钟稍微热一下放进去。

发酵好就是这样啦,可以按一个洞看看会不会回弹

4. 取出排气之后分成六个小球,用刚刚的保鲜膜盖住醒大概20分钟

5. 然后再次排气,可以自己造型啦~

我就做了两种形状,一种我把面团擀开卷成长条,另一种直接弄成圆形。

6. 做好之后发现好像感叹号哦哈哈哈哈。

做好了造型之后放到温暖的地方再次发酵30分钟

7. 醒发了之后,烤箱预热440℉。

这个时候表面筛一些高筋面粉,用面包刀划几刀

8. 烤箱440℉烤5分钟,转420℉烤15分钟就可以出炉啦~

烤的时候整个厨房都是全麦面包的香味

成品

烤好之后造型意外的好满意。

我大概半年没做面包了,上次还是做得苹果肉桂卷(那个也不错),因为我对面包的发酵真的不太有信心🤣

稍微冷却了一点我就迫不及待掰开一个圓胖子吃~

一打开呼呼往外冒热气,作为无油无糖的健康面包它真的蛮松软的!

我加了蛮多肉桂粉🥧,所以面包闻起来肉桂香气很足,入嘴能尝着香蕉🍌微微的甜和谷物🌾淡淡的香气,不过我加的乌龙茶味道就真的无影无踪了哈哈哈哈

还可以稍微拉丝哦~我是手揉的,用面包机揉出来应该拉丝效果更好。不过这个我已经好满意啦!

吃了一碗鳗鱼饭我还是一口气吃完了一个面包,剩下的明天拿来当早餐,想想都满足!

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