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超低卡无油🍃芋头豆腐软欧包(低脂芋泥馅)

超低卡无油🍃芋头豆腐软欧包(低脂芋泥馅)

說好的炸雞呢
說好的炸雞呢
4127 浏览 2019-03-23 发布

最近真的非常想吃芋头口味的面包,于是就去买了芋头自己在家开始倒腾。

自从前天做了豆腐欧包之后发现豆腐这东西真的好棒!用内酯豆腐和面做出来的虽然没加油但是口感湿润。 

这款欧包的面团本身也揉了芋头撵成的泥,再包裹上满满的低脂芋泥馅,美味健康同时享受到,美滋滋!

材料(四個麵包的量)

面包部分

酵母 3克 

糖 20克 

高筋面粉 150克 

内酯豆腐 100克 

蒸熟的芋头 50克 

===========

芋泥馅部分 

蒸熟的芋头 130克 

奶 20克 

糖 10克 

*糖的部分可以换成Stevia热量更低

做法

把面包部分的配料全部混合揉成面团,盖上保鲜膜发酵一个小时到两倍大)

(芋头是提前蒸好撵成泥的,我用大概160克芋头的蒸出来多了水分大概180克。50克和面,剩下用来做馅)

这个时候准备芋泥馅,蒸好的芋头碾碎加20克奶(我家里有杏仁奶我就随手加了)和白砂糖拌匀,不要太稀了之后面包会湿哒哒哈哈哈。

发好的面团排气,和芋泥馅一样分成四等分。

因为面团要让它醒10-20分钟,所以先分面团再分芋泥可以节省时间

拿一个面团拍扁或者擀開,里面放一块芋泥馅

我是做成三角形的,就是像糖三角一样把口子捏上就可以啦~

包好的面团封口朝下放,并且稍稍压扁,在温暖的地方再次发酵40分钟左右,这个时候可以预热烤箱380℉

发好了之后表面筛上一层高粉,再用刀片或者面包刀划出造型。

放入烤箱烤20分钟就可以啦~这次高粉撒的稍微有点多影响美观了哈哈哈

成品

底部是稍微带点金黄色的哦,能看到面团淡淡的紫色和芋头纤维吗?

这个因为我的比例做出来的这个芋头馅是属于偏湿润的类型,所以撕开的时候就感觉整个面包软软的。

别看它个头不小而且里面这么满的馅,这一块面包只有不到150卡的热量哦!

咬一口,面包和芋头馅感觉都快要化在口中。松软绵密说的就是它不会有错了!

*芋头也可以叮熟,但是含水量可能就不一样了,还有根据面粉的吸水程度面团的湿润程度可能会低,要适量加一点点水。

*有一点粘手也是正常的,这样做出来的才比较柔软,可以造型的那一步稍微在手上和砧板上撒一层高筋面粉防粘

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