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🥘 晚餐手帐 | 好吃到流泪的秘制酱牛肉
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🥘 晚餐手帐 | 好吃到流泪的秘制酱牛肉

im咩咩杨 im咩咩杨
本文于175天前发布   175天前更新
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今日份晚餐报菜名👇🏻

·ç§˜åˆ¶é…±ç‰›è‚‰

·é”…塌豆腐

·æ»‹è¡¥é»‘木耳口蘑椰子鸡汤

以前觉得酱牛肉是一道很难做的料理😂

自己尝试了一下发现其实挺容易的🤭

必须搭配上美味的酱汁那滋味真的绝妙了!🤤

我这里用到了大概650g的牛展。

纯属个人喜好加了炸豆腐一起炖🙈好吃!

·å¤„理牛肉第一步先洗净再泡冷水半小时去血水

·ç‰›è‚‰æŒ‰ç…§å–œå¥½åˆ‡æ®µæˆ‘个人喜好厚一下有肉感哈哈

·é”…中烧水加两片姜和适量料酒水开放牛肉煮3分钟

·ä¸ç²˜é”…小火适量油加少许冰糖熬化后放牛肉炒糖色

·å‡†å¤‡ç‚–锅放炒好的牛肉倒入并加热水末过牛肉的位置

·æ”¾é…æ–™å§œç‰‡å…«è§’花椒香叶草果桂皮葱段大蒜小米椒

·å…³äºŽè°ƒå‘³ðŸ‘‰ðŸ» 两勺生抽一勺老抽一勺料酒半勺蚝油

·å¤§ç«ç…®å¼€åŽå…³å°ç«ç›–ç›–ç‚–2小时期间记得撇一撇浮沫

·ç‚–好关火不着急吃的话在汤汁里浸泡直至放凉再切片

🤤这时候牛展已经炖的很软烂很入味可以直接吃。

但口味是偏清淡的所以需要秘制酱料来加持一下~

·å‡†å¤‡å°ç¢—放入三四瓣切碎的蒜蓉打底

·ä¸¤å‹ºè¾£æ¤’粉孜然粒一小勺花椒粒适量花椒粉一小勺

·é”…里烧适量热油并泼到碗里快速搅拌均匀

·åŠ å…¥ä¸¤å‹ºé…±æ²¹ä¸¤å‹ºé™ˆé†‹ä¸€å‹ºç™½ç³–少许盐和白芝麻

·ç‰›è‚‰åˆ‡ç‰‡æ‘†ç›˜å€’入酱料撒上葱花香菜花生米✅

有时间的小伙伴可以做起来真的很下饭很好吃!!

辣椒粉我推荐六婆的😂毫无疑问就是香哈哈哈!

如果怕腻可以在牛肉底下垫一垫黄瓜丝也是不错的选择

牛展是🐂小腿上的肌肉这部分富含肌肉纤维口感很好

切开牛肉可以清晰看到里面完美的横切面和构造🤤

完全是视觉和味觉上的双重冲击优秀的无可挑剔🙈

锅塌豆腐也是我一直很想做的菜~

我用的滑豆腐口感介于嫩和老豆腐之间。

·é¦–先豆腐切片大约1cm厚度

·æ’’上适量淀粉和盐静止一会儿

·ä¸¤é¢—鸡蛋打撒豆腐蘸上蛋液下锅煎至金黄

·è‘±å’Œå°ç±³è¾£åˆ‡æ®µä¸‹é”…爆香倒入煎好的豆腐

·è°ƒå‘³ðŸ‘‰ðŸ»é…±æ²¹ä¸¤å‹ºç™½é†‹ä¸¤å‹ºèšæ²¹ä¸€å‹ºç™½ç³–少量清水

·æˆ‘在原本的调味基础上又加了两勺番茄酱🍅

·å‡†å¤‡ä¸€å°ç¢—水淀粉倒入收汁关火即可✅

加了番茄酱🍅的豆腐吃起来酸酸甜甜的更开胃好吃~

金灿灿的样子异常的讨喜是一道很下饭的家常菜

椰子鸡🥥算是海南的一道名菜了吧

这么冷的天来一碗清甜滋润的汤来暖胃🌚

我的做法肯定不是正宗的主要好吃就行嘛🤭

买整只🐔吃不完所以我就买了鸡腿🍗代替

超级嫩哈哈哈哈🌚换成用鸡翅也可以~

首先准备两颗老椰子🥥它像保龄球会有三个洞

找其中一个软眼然后用刀或者筷子戳👇🏻它🤭

然后把里面的椰子水给倒出来备用~

如果你们买到的老椰子也是像我这种自带毛毛的😂

那需要多准备一个滤网最好盖一层纱布过滤椰子水

因为倒椰子水的过程外壳的脏东西会一起掉下来

然后劈开椰子🥥取里面的白肉炖汤

椰肉黑色的皮要切掉只留白色的部分

接下来准备🐔腿切块焯水洗净

然后把准备好的椰子容器洗净倒入椰子汁

不需要放水如果怕太甜的话可以加一些

然后放姜片和鸡肉上锅大火煮开后小火炖两个小时

快要出锅前加几颗枸杞就完成啦✅

❗️等待的过程准备一下蘸鸡肉用的酱汁❗️

原始的做法是需要用到沙姜和青桔

因为我买不到就用了青柠和生姜

把蒜和生姜还有小米椒、香菜切碎

放到碗里加入青柠汁和生抽少许水搅匀

按着自己口味来调整咸淡~

等椰子鸡炖好就可以蘸着酱料吃

不会腥而且鸡腿肉很嫩很嫩

椰子原汁炖出来的鸡汤真的好清甜好鲜!!

我自己多加了黑木耳和口蘑出锅前放了枸杞

汤只需要一点点盐调味就足矣了

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