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用玉子烧锅做迷你🍍菠萝包|可爱就要一起分享🥂
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用玉子烧锅做迷你🍍菠萝包|可爱就要一起分享🥂

說好的炸雞呢 說好的炸雞呢
本文于175天前发布   175天前更新
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也算是我收藏了许久的菜谱,终于还是拿来试手了,用玉子烧锅做菠萝包。除了火候没掌握好,为了上色回锅了几次之外,还算成功。第一次尝试,卖相不佳大家见谅😭。但是味道很棒所以决定分享一下,这是一款不需要烤箱就可以完成的麵包喔!

小小个的也太可爱了,这个皮的比例很高,喜欢菠萝包皮的一定会喜欢。

方子来自delishkitchen.tv(给会日语的小伙伴安利一下它的App和INS,很简单的流程和方子,做出来的看起来就很美味!)

我根据自己的情况在作法上面稍微做了一些改动,比如实在不敢按原方子拿麵糰去微波炉叮🤣,我还是让它自己发酵。

菠萝包酥皮材料

无盐黄油30g

砂糖30g

蛋黄1个

低筋面粉80g

另外准备一个装三明治的一次性袋子,没有的话在碗里混合也可以啦~

1. 把室温软化的黄油放到袋子里,加入砂糖捏捏捏到融合

再加入一颗蛋黄再捏捏捏到蛋液和黄油混合

2. 倒入低筋面粉再一次揉捏成面团,用擀面杖隔着袋子擀成薄片,方子说大概3mm但我觉得我这个好像还厚一些

放入冷冻柜冷冻半个小时,这个时候准备面包的面团

菠萝面包面团原料

高筋面粉80g

低筋面粉20g

牛奶80ml

无盐黄油10g

糖10g (原方子是2 tsp,我称了一下是这个重量)

盐 1/4 tsp

酵母1 tsp

1. 把牛奶和黄油微波炉转30秒左右让黄油融化,搅拌均匀

2. 等液体冷却到温热(大概体温稍微高一点点)依次加入酵母,糖和盐,每加一个就要搅拌一下噢。

3. 倒入高筋和低筋面粉,搅拌成湿面团,有点沾手很正常,反正这时候还不需要用手哈哈哈。

4. 盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵三十分钟(原方子是微波炉200w三十秒就可以,我不敢这么弄哈哈哈)

5. 拍上一点面粉防粘,把面团分成12小份

6. 取出冷冻定型好的酥皮,歇着打上花刀再分成十二份

7. 一个酥皮盖上一个面团

8. 玉子烧的锅底涂上一层油,把面包整齐排列上去,

9. 稍微开小火加热20秒之后关火,给锅子一点热度。

盖上锡纸让面团再次醒发30分钟

9. 烤之前表面撒一层白砂糖让之后酥皮口感更好

(我这次前面忘记撒了后面翻面的时候才想起来补上去)

盖着锡纸,开小火加热20分钟(我这次加热了之后还有点没熟我又加热了10分钟,不过我觉得正常应该可以熟,我这次怕糊所以火开太小了😂)

10. 翻面的时候拿两个板子比较好,就是把面包扣在一个菜板上,然后再倒扣到另一个板子,最后再倒扣回锅子再小火煎10分钟。

听起来好像很麻烦但是其实就是让酥皮朝下煎脆一些😂😂

(我图上那个颜色其实有点不够熟,要稍微有点金黄色)

煎好之后让面包在锅子里放凉了再拿出来摆盘噢,不然水蒸汽会让面包表面太湿粘。

最后出来就是这样啦~第一次做所以可能不太像菠萝包哈哈哈哈

但是能看出来下面面包组织还是很不错的,本来以为不用揉的话面包可能口感会差,没想到意外的松软

上面的菠萝皮吃起来像奶味很重的曲奇,而且这个比例做出来不是很甜。

如果家里没有玉子烧锅,用平底锅做也完全可以噢!

下次我用烤箱试一试然后补一个烤箱做的话需要的温度和时间。

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