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新手也能学会 | 0失败铸铁锅版高升排骨😋
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新手也能学会 | 0失败铸铁锅版高升排骨😋

maggie maggie
本文于232天前发布   232天前更新
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想当初刚开始学做饭,第一道学会的肉菜就是这道高升排骨啦~\(≧▽≦)/~ 简单好做零失败,到现在还是很喜欢做因为简单又好味,失败率很低。普通锅,铸铁锅,高压锅都可以做。那天正好在costco第一次看到这种小排骨,就赶紧买回家又做了一次高升排骨,超好吃,当然普通的长排骨没问题哒\(^o^)/~

让我们一起来做铸铁锅版高升排骨吧O(∩_∩)O

材料:

排骨,姜,葱,蒜,各种香料(我这次用了大料,小茴香,桂皮,草果,香叶,花椒),糖(我比较喜欢用冰糖做这个,普通的白糖也是可以哒),酱油(或者生抽➕老抽),料酒,香醋,芝麻香菜(optional,完全是装饰作用)

步骤:

1.姜去皮切片,葱洗净打成结(我这次的葱怎么都打不好,我就放到一个一次性茶包里了,因为怕最后不好挑出来),蒜去皮洗净,一个小碗里调料汁,需要一勺香醋,两勺料酒(料酒和醋的量可以反过来,但是我很怕肉腥,所以宁可多放料酒),三勺糖(怕甜可以减少一勺),4勺酱油(或者三勺生抽一勺老抽),混合均匀待用。这道菜叫高升排骨其实就是因为调料用量是递增的\(^o^)/~

2. 排骨切小块,洗干净以后,冷水下锅焯水,可以放一点料酒,白胡椒粉,五香粉,姜等去腥,不时撇去血沫,直到完全煮开不再有更多血沫出来就可以啦,然后把水倒干净,再用温水或者热水(热水的话用勺子别用手洗,会烫哈哈)洗干净,沥干水待用。

3. 铸铁锅稍微放一点油,热了以后放排骨略炒一下,放入葱姜蒜,导入料汁,放入各种香料(我放在了一次性茶包里)加水至没过排骨(最好加开水,但是我这次懒得烧开水了,加的冷水也还好哈哈),中火烧开以后转小火焖至少半小时。

4. 开盖收汁,出锅装盘,撒上白芝麻和几片香菜叶子点缀就可以开吃啦😋

我这次老抽放多了点颜色有点深,但是不影响味道😃

用普通的锅烧和铸铁锅基本没区别,也可以用高压锅烧,只是烧的时间要略微缩短,烧好以后要转instant pot的saute档,或者另起一个炒锅大火收汁^_^

喜欢偏甜口的排骨的妹纸们不妨试试哇😃

谢谢阅读❤️

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