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最爱这一口麻辣鲜香 |「水煮牛肉」

最爱这一口麻辣鲜香 |「水煮牛肉」

莫墨
莫墨
3401 浏览 2019-04-27 发布

为爱的人下厨是一件幸福的事。

向往的生活,是有一个小家,一个院子,一只两只三只狗,一个两个三个娃。

在前院种下月季花,在后院种着爱吃的菜。

带着娃,养只狗,平时接送孩子上学,给家人做饭。周末带着孩子,狗子出去玩。爬山,吹海风,逛博物馆,去农场,动物园~就是这么简单。哦,对了,洛杉矶的深山里,冬天可以滑雪。

这就是我向往的生活,我也在为之努力着。

我会的不多,所发的都是一点一滴学的。

希望给以后的自己做个记录,方便自己查找。

那么,我开始记录啦,嘻嘻。

牛肉最好选取里脊肉,最嫩滑。垂直于牛肉的纹理切成2mm左右的片。清水泡洗后滤干挤干水分。开始腌肉。

碗中放入一个鸡蛋,生抽,老抽,花椒面,盐少许,玉米淀粉少许。沿着一个方向搅拌上劲,大约10分钟。

大白菜叶子,梗子分开切好,黄豆芽洗净滤干备用。

准备配料,有的不在图中,有的量后来加了。图片仅供参考。

开整~

油烧5成热,入麻椒炝锅,加入干辣椒,姜片,蒜蓉炒香加盐,加入所有配菜。炒均匀后放入碗中垫底备用。

油烧5成热,入青花椒,姜片,蒜蓉,辣椒末,小伙炒出香味。加入豆瓣酱,开小火炒出红油。加入火锅底料,小火炒香。加入清水,大火烧开后,小火熬3分钟。加入盐,鸡精,五香粉。

关火,加入腌好的牛肉下锅,让牛肉比较嫩。下锅后开小火煮开,捞出来淋在配菜上。

加入适量原汤。按照顺序加入辣椒面,蒜蓉,青花椒面,干辣椒,熟芝麻(我家今天没有了)。烧热菜籽油(没有就用其他)淋上去。撒上香菜,葱花。就开饭啦。

 


谢谢观看。

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