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快手晚餐🍲嵊州豆腐炒年糕
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快手晚餐🍲嵊州豆腐炒年糕

Ariaanna Ariaanna
本文于138天前发布   62天前更新
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今天和大家分享的这道菜叫做嵊州豆腐炒年糕。它虽然叫炒年糕,但是带汤汁的噢。这道菜做法非常简单,一道菜就能解决掉全家人的晚餐,又营养又汤鲜味美,吃过的都知道好!我不是浙江人,但是在浙江读书时晚餐经常吃一大碗炒年糕然后去上自习,又解馋又管饱哇。

材料准备:

笋(半个),年糕,鸡汤,里脊肉,鸡蛋,豆腐,雪菜,油豆腐(可选)

步骤:

1、韩国年糕条大概250g,从中间切开,一分为四备用。里脊肉100g切丝,加1/4tsp盐,少量酱油、料酒和水腌制30分钟。

2、打个鸡蛋。热锅加适量油摊个蛋皮。摊好拿出放凉后切丝备用。

3、余油炒一下腌好的肉丝,并把切好的笋丝加进去一起翻炒,不用加调料,炒到肉熟了就好了。肉丝下锅前可以加一点淀粉抓一抓。

4、锅中再加一些油,倒入年糕条,翻炒两分钟至年糕表面开始变金黄后,加入适量料酒,一汤匙酱油,再炒一两分钟把料炒均匀。注意不要炒太久了,年糕会容易粘黏。

5、倒入鸡高汤和清水,两者比例1:1,总量没过年糕即可。我的鸡高汤有咸味,我就加了清水,如果是其他的汤,按照自己口味调整噢。煮开,加入一块嫩豆腐,直接戳散,再加几节葱段。我还加了油豆腐,这是我冰箱里剩的,没有可不加。

6、豆腐煮开后加入炒好的肉和笋,盖盖子煮两分钟。

7、香气四溢后再加入雪菜,盖盖子再煮两分钟。雪菜如果提前就加入,咸味会都煮到汤里,这道菜的肉味和笋味都会被盖住了,我觉得还是晚点加比较好。时间到了就可以出锅啦!

8、出锅后撒上鸡蛋丝和少量葱花即可。

🍲🍲🍲🍲🍲🍲🍲🍲

这道菜虽然原料和做法都很简单,但是味道却很复杂,肉丝和笋的本来就是完美搭档,再加上雪菜的点缀,真的是鲜掉眉毛。年糕条细细的,煮得软而不烂,吃着也不会像一般的炒年糕那样,对胃有太大负担。

如果能买到更好吃的笋,中国超市有时候有那种泡在一起卖的,用那个的话汤煮出来更好吃。需要注意这道菜的汤底和雪菜里都有盐了,不需要额外加盐调味,否则可能会太咸。喜欢吃辣的宝宝可以拌入辣椒油食用,味道很赞。

希望大家喜欢今天的晚餐菜谱🍀🍀🍀

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