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请收下这份诚意满满的休斯顿美食地图 | 1. 日本料理篇
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请收下这份诚意满满的休斯顿美食地图 | 1. 日本料理篇

和鸡翅膀手牵手的肥兔子酱 和鸡翅膀手牵手的肥兔子酱
本文于186天前发布   186天前更新
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小故事

寿司大约是在上个世纪60年代登陆北美的。一名加拿大日籍厨师认为西方人民对生吃鱼这回事还不太能接受,于是对传统寿司进行了改变,他把熟蟹腿、蟹肉沙拉、牛油果和黄瓜反卷进了带着海苔的米饭里,并沾上芝麻。这种没有生鱼的寿司在温哥华很快流行开来,又有其他厨师将它带到了美国加州,并被脑洞大开的美国人民玩坏,后来就出现了各种各样的美式寿司卷。后来,这颗反卷着蟹腿肉、蟹肉沙拉、牛油果的寿司,裹上了飞鱼籽和芝麻漂洋过海从加州又回到了日本,被人们起名为加州卷。为了降低成本,日本人研发出了仿蟹腿肉,也就是我们常说的蟹肉棒,实际大部分为鱼肉所制,加州卷变得平价而又亲民,风靡全球。

生鱼风险

我是一个特别热衷吃日本料理的人,其中最让我尽兴的自然是生鱼带来的美妙口感和独特风味。但我知道很多人对生吃鱼肉这回事有着双重障碍:1)接受不了生鱼的腥味; 2)害怕生鱼有可能携带的寄生虫。对于1)这算个人偏好我可能说一万句也很难让你爱上生鱼,只想提醒一句高品质的生鱼肉一般很少能闻到腥臭味。很有可能是因为你曾经吃过的鱼料不新鲜。如果你还想尝试,不妨试试当地yelp $$$且评价4.5/5以上的餐厅,这类日料餐馆一般对端上桌的食物把控得比较严格,也许能换来一个改观的机会。对于2),我也想分享一下自己的经验,讲讲怎样才能最大限度地规避风险。首先,海里无论什么地方,海水寄生虫都普遍存在,但分种类。有些将鱼类作为中间宿主,有些将鱼类作为最终宿主。我们要留意的应该是将鱼类作为中间宿主的寄生虫,因为它们最终的目标是寄宿在大海里的哺乳动物体内,而这类哺乳动物的体内环境与人较为相似,人类感染的风险也就比较高,但其实有渗透压的区别。被广泛关注最多的海水寄生虫叫做Anisakis,主要生活在最终宿主的消化道内。会被这类寄生虫感染的海鱼群体其实非常庞大(80%+),包括常见的三文鱼,金枪鱼,带鱼,鳕鱼,鲭鱼,鲷鱼等日常食用鱼。运气好的是,anisakis主要寄居在海鱼的内脏附近,且它们的体型属于肉眼可见的寄生虫,渔民/加工厂处理生鱼的时候有很大机率剔除。就算吃进一两条,它们能在人体内存活的时间并不长,一般只是腹泻、呕吐等轻微症状,并不会带来严重的生理反应。其次,江河湖里的寄生虫那就比较厉害了,很多寄生虫能在人体各个组织器官内穿行、大量繁殖,引起非常严重的后果。所以,淡水水产是不能生吃的,吃日料的时候也要注意挑选。这也就是为什么餐馆中常见的fresh water eel一般都是熟鱼(高温烹饪杀虫)。除此之外,低温急冻是安全有效的另一种杀虫方式,FDA规定日料店使用的生鱼肉必须在-35度以下急冻15小时才能使用,所以美国境内的餐馆如果正规化运营,寄生虫的风险是很低的。出了美国,那就要根据当地标准来了。据我所知,日本并没有急冻要求,在日本吃日料还是要稍微注意点儿好,尽量问清楚有没经过急冻,然后细细咀嚼,如果腹泻及时就医。

餐馆推荐

我本来真的只是打算来随便推荐几家餐厅的,但发现写这个我热爱的话题,就会变得很啰嗦。如果让我写,我还能无脑写个千把字呢。为了看客着想我打算就此打住进入正题。

先聊用餐氛围比较正式的餐馆:

MF Sushi

上来我就要推这家,我知道我屯比这家强的店还是有几家,比如Uchi, Nobu, Roka Akor 等等。这几家价位比较高,不是太亲民。我去过Uchi,时间太久远了,电脑都换了一台,图更不知道上哪去了,只记得食物很美,灯光很暗,氛围很神秘,但没吃饱。MF Sushi给我的体验就好得多,依着吧台坐,全程看着师傅一点点完成每一颗寿司,每一颗都介绍鱼的品种、部位,鱼肉质感更是不必说,寿司各有千秋每一颗都有每一颗的记忆点。强推! 

补一张烤扇贝噢,超好吃~我懒得修图啦,手机直出:

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Kata Robata Sushi & Grill

开在Upper Kirby黄金地段的Kata Robata无论你什么时候到店里都是人满为患,我最喜欢的是他家的鹅肝料理。无论是鹅肝带子寿司还是鹅肝鸭肉茶碗蒸,都完美表现了餐馆把多种食材融为一体的精湛技艺。因为热爱烹饪,我不是一个常常外食的人,但这家店我至少去过三次,期待接下来的四五六次。上一次去吃是情人节,除了上面讲的两个鹅肝料理,还点了照烧鹌鹑,北极贝手握,海胆军舰等等。好吃的还有牛骨髓、和牛串、金枪鱼大腹等等。不过他家有雷,我记得我有次来他家吃个简餐,点的拉面,竟然吃出了康师傅鲜虾鱼板面的味道,郁闷到了今天……不好意思,这家店我没有好图能发,手机拍的贴一份吧,对……我就是个随意的人。随意!不是随便!

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接下来讲几家日式简餐,总不能天天吃豪华料理,这几家是我们爱去的“食堂”。

Go! Go! Curry! 

普通日式咖喱吃腻了?不如到他家换换口味,他家的咖喱风味独特噢,快来猎猎奇!去了两次,总是上一秒店里还没几个人呢,下一秒就坐满了一半。本店为全球连锁,德州第一家分店,开在休斯顿中国城敦煌广场。刚开业的时候,我屯各路媒体都在争相报道,和纽约、波士顿的直营gogocurry不同,这家是加盟店噢。最大的记忆点是黏糊糊的米饭,深棕色的金泽咖喱和叉子钢盆的奇怪组合⬇️

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Kura Revolving Sushi Bar

轻轨下车即到,随便找个位子坐下,嗖嗖嗖从传送带上取饭,带子上没有的抬头就一个电子屏自助下单,菜品准备完之后会以火箭般的速度送到你面前,偶尔还能看到别人点的火箭。总之,方便、快、高性价比,不算精致。5分钟解决一餐饭除了泡面你还有Kura。还图啥呢?

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Jinya Ramen Bar

在休斯顿简直遍地开花,5家以上!某天去奥莱,正想着路上吃点啥呢方便又省时,竟然搜到了这家。Jinya出现在我生命中的概率实在太高了,在vegas也偶遇一家。不愧是留学生食堂!

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Azuma Sushi & Robata Grill

这其实并不是一家简餐,还是挺多大菜的,跟kata robata是一家公司,目前在kirby、downtown、sugar land各有一家分店。放在这区推荐的原因嘛,实在是因为他家的bento box太给力了。12刀搞定一份沙拉,一份味增汤,一种肉类,一份细卷,一份水果,一份天妇罗,一份甜点和四五样小食。外卖盒子牢固,店早上11:30开始一天的营业,我一旦晚起到一定程度+没做饭想外食就会选他家,11点20一个电话过去,11点40就可以取(以上情况基于kirby门店)。量大又保证品质,简直了,秒杀我屯一切bento box。

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再来这一系列是我比较偏爱的,居酒屋与烧肉店❤️

牛角

这是一家全球连锁的日式烧肉店,美国几个大城市都有,如果还没吃过不如打打卡,氛围不错,最重要的是肉的品质有保障。前几天刚又去了一次,还没来得及发晒货,图全贴文章里了,直接上生肉:

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                      烤熟之后⬇️⬇️⬇️

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这块是超大块牛排,问了服务员是腹部附近的肉肉⬇️⬇️⬇️

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有趣的是,这块肉不需要自己烤,是由服务员上阵替你烤肉,闲下来我就趁机抓了这张照片⬇️

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这个是4人套餐里带的一个小炖锅,虾仁配蘑菇🍄:

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就是这么丢在烤架边缘烤熟的,旺火8分钟~

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当然沙拉是有的,全荤谁也受不了。

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炸鸡也会有的。

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牛角还售卖lady m,有兴趣可以点。四人套餐还带4人份棉花糖。放在明火上烤软然后夹到饼干里与巧克力一起吃。

izakaya wa

该是我在屯里最喜欢的居酒屋了,目前开了两家分店。第一家在城西北,比较远。但我们总是找着各种理由过去吃饭,后来在post oaks附近开了分店,我们也去打过卡啦。新店装修比较现代,不过吧台氛围还比较传统,相比而言我更喜欢老店那种坐在户外棚子里露天吃烤肉的感觉,天冷会有塑料把棚子罩起来,就更有意思了。

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 户外还有个小花园。

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他家的串串基本很难挑的出错,有的惊艳,有的平淡,但从未遇到过难吃。下面这个看似普通的烤肠其实用的是黑猪肉。

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牛舌紧致弹牙,配上葱油,是淡而清香的调调。

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牛肉柔软,猪肉喷香。

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炸物5支不同,我记得又虾球、鸡胸、茄子、香菇等。

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这个小菜叫sea snail 实在不能翻译成海蜗牛啊,那就海螺吧。

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烤带子,看似普通其实酱汁别出心裁,加入了姜汁哦~

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这个海苔卷里面竟然有紫苏!哇,一下就升了逼格,甩别家卷几条街!

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下面这张拼图是老店的食物,食物并没有太多区别大概是配方一致吧,老店胜在气氛很日本:

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Izakaya

说完了izakaya wa又来说izakaya,这个词其实本来就是居酒屋的意思,重复也不为奇。去过两三次,酒吧的风格,夜里灯光比较诡异,食物拍出来红彤彤的。这里有好吃的拉面和烤串。照片不多因为灯光太红了,搞得我不爱拍照。在这送别过曾经的室友,印象深刻。

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Yokushi Robata

发过晒货大家看晒货好了,我最爱他家茶泡饭,永远吃不腻~~

补一张三文鱼茶泡饭的图,手机拍的。

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讲完了豪华餐、简餐、居酒屋、烧烤店我们自然还是要回归一下传统日料。我比较喜欢的两家店如下:

Nippon Japanese Restaurant

一般碰到这种类似“中国餐馆”的店名都会被我先入为主觉得不好吃,然而nippon是虽然叫“日本日本餐厅”却有着超高的服务水准和鱼生品质。拉面一般,荞麦面不错,mochi不错,传统寿司最好吃!他家还有我出国之后心心念念很久的亲子丼❤️好像这边很少日本餐厅会提供这个,大部分都是叉烧丼、肥牛丼之类的。也许因为主打的是传统日料吧~找不着图了,各位自行查找好了。

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Teppay Japanese Restaurant

这家店的地点也比较偏,城北。喜欢他家的炸猪排,不只是因为猪排好更是因为配菜很好吃。酒蒸蛤蜊也很不错。而每每想到他家的ortoro,口水都要滴下来!!!

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写到后面有点累,所有的热情都给这家店了,以此结尾吧,想起来再来补充,好馆子太多,我的图库太大,翻起来有点吃力。这篇涵盖的这几家日料餐厅都是存在脑海里的店名,随时调取随时出发,可见我的喜爱程度。不是真爱不拿出来分享,吃过就忘的店也没资格被排进来哦~

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