夏天到了，突然就很想吃草莓味的千层，一想到就行动，然后草莓千层就这样诞生啦😄
千层蛋糕真的是一款很需要耐心（对新手来说）的甜品，但是我觉得（用我个人的经验来看）当你掌握住烙饼皮的火候的时候，还有抹奶油技术的时候，你越做越会觉的是做一个千层蛋糕是很容易简单并不需要很多耐心的甜品…下面来分享我的配方…
这是我自己平常用的饼皮配方，8寸的一般会做20张左右的饼皮（比较薄的情况下）6寸的24张左右，我觉得挺好用的，草莓千层的饼皮是在面糊加入蛋液搅拌好后在加入黄油前先滴入一点红丝绒调色.
步骤如下：将牛奶，淡奶油，糖和盐全部倒入一个大盆中，用打蛋器搅拌均匀，再倒入低筋面粉，轻轻的搅拌均匀哦，不要太大力搅拌哦，温柔点，然后将2颗蛋打成蛋液，然后一边倒入面糊中一边搅拌均匀，最后再倒入事先融化好的黄油搅拌均匀，面糊打好后一定要过筛一下，不能偷懒，这样烙出的饼皮很平整，然后将面糊封上保鲜膜，放入冰箱静止半个小时就可以拿出来开烙啦……
这是我平常烙饼的平底锅，不过我还是比较经常使用下图这一个锅，非常好用啊……推荐
开烙的时候要准备先铺好油纸，等下烙好的饼皮直接摊在油纸上放凉，但是一定要趁热摊平饼皮，不然冷了饼皮粘在一起不好摊开，最好要另外准备一个圆盘，把凉好的饼皮放好，烙皮的时候都有一些空档时间可以来摊好刚烙好的饼皮和放好凉了的饼皮…
这个平底锅烙饼的温度，我家的是电子炉灶，所以一般的温度都是在3这样，也就是小火啦，每家的炉灶加热程度都不同头两张饼皮要用来试温度，烙饼的方法就是：先抹一点点油在锅底，加热一会儿，舀一汤勺满满的面糊，直接快点倒进锅里，快速摇晃平底锅是面糊覆盖锅底，这时候就是看锅底温度适不适合的时候了，面糊凝固太快没办法匀开，就是锅底温度太高，赶紧调小一点，反之没办法黏住锅底就是温度还不够，大家耐心点多试几张饼皮就可以找到适合的温度了…适合的温度烙出来的饼皮同上，只要看到皮下有一点点冒小气泡就可以出锅啦，用刮刀挑开锅旁边凝固的面糊再倒扣，整张饼皮就可以自动掉下来的，掉下来后趁着热锅这时间快速摊开饼皮放凉，不能太久哦不然锅太热了
摊好饼皮后摆放整齐裁好边角就可以抹奶油啦，我做的这个草莓味的千层皮是在面糊里加了红丝绒变成了粉红色，奶油是在快打好的时候加了2勺普通超市里都可以买到了草莓酱，然后抹奶油的时候每隔两层撒上切的碎碎的草莓粒，抹奶油耐心点磨平了，也不要抹太多…如上图（奶油太多用不完顺便拿去磨面了😊）下面这几张是巧克力口味，抹茶口味，还有原味
如果想做这样口味就加上各种口味的粉15克，到粉要减去15克哟😁
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最新评论 1
:什么锅，有链接吗