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炎炎夏日,来份意式奶冻吧 🎶

炎炎夏日,来份意式奶冻吧 🎶

你是我的小蘋果
你是我的小蘋果
3784 浏览 2019-06-10 发布

加州最近炎炎夏日來臨,天氣突然從下雨陰冷到高達90度+高溫,只能說出個門是滿頭大汗。這時候就想到來做個簡單好吃的夏季甜品去暑!

說到義大利奶凍 (又名Panna Cotta, creama Cotta)已經有相當悠久的歷史。Panna Cotta 是義大利文直接翻譯,意思是『鮮奶油加熱』,其烹煮步驟也真如其名需要把乳制品加熱。奶凍源自於義大利北部 Piedmont (皮特蒙)當地的特色甜品,因為製作簡單成功度高又口感滿分而廣為流傳至今。

別看它小小的一份但是口感柔軟順滑質地細膩,口感吃起來很像在吃慕斯果凍的綜合體,擁有著奶油的香醇與奶酪的豐富奶香,故此也號稱鮮奶酪。

義式奶凍變化多端很百搭,舉凡水果、酒、果醬、茶類、咖啡、巧克力、冰淇淋...等等都可以巧妙搭配上奶凍。

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水果杯與吉利丁粉

義式奶凍所需材料

1 table spoon 吉利丁

2 table spoon 水

2 cups 鮮奶油

1 cup 半奶鮮奶油

1/4 cup 白砂糖

1小匙香草精或者也可使用香草莢

柳橙和桃子水果杯各一

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使用的透明無味吉利丁粉

步驟一

準備一個小鍋把水和吉利丁粉放入。吉利丁粉靜置於水中五分鍾後小火加熱到溶解後關火放置旁邊備用

步驟二

把鮮奶油和半奶放在另一個鍋內用中火煮至沸騰,此步驟需要不太攪拌鍋底才不會底層燒焦影響風味

步驟三

煮滾後關火,把吉利丁水和香草精摻入鮮奶油中攪拌均勻後放入八個半杯小容器中再把數片水果摻入奶酪中後,放入冰箱冷藏約四個小時 (我這次是直接放入烤盤內結凍後切塊)

步驟四

依照個人喜好添加其他配料如冰淇淋、水果、巧克力醬等

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炎炎夏日消暑水果奶凍登場! 是不是超級簡單?

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來張剖面圖近照

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希望你也跟我一樣喜歡這道甜點 🎶

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