发布原创
盛夏时节吃什么丨四款开胃又健康的家庭料理
美食

盛夏时节吃什么丨四款开胃又健康的家庭料理

君寻de右目 君寻de右目
本文于178天前发布   178天前更新
粉丝原创

哈喽大家好,我是Sherry!这次带给大家的是一篇美食分享文章,一共四款家庭料理,有菜,也有一锅烩的,有蔬菜,也有肉!总之都很适合盛夏时节,摸着良心推荐给大家❤️

时光宝贵,咱们进入正题!

1️⃣糖醋排骨

【做法】

两盒rib tip洗好切小块,用水洗净杂质和血水。下锅焯水后沥干。

锅里下少许油,烧热之后放入沥干水的排骨和切片的姜,翻炒均匀。再从锅边淋入一大勺料酒去腥。之后加入生抽、老抽、香醋、香葱和开水烧开。加入冰糖,转小火炖煮40分钟。收浓汤汁之后就可以吃啦!

IMG_9914.JPG

【推荐原因】

盛夏到来。小伙伴那里都热成什么样了呀?Sherry坐标阿拉巴马,突破95华氏度已经很久了🤣每天都在战高温战酷暑。天气太热,开了空调还是觉得燥燥的,没食欲是很正常的。这个时候,这道糖醋排骨就成了解救食欲的大救星✨甜甜酸酸的味道正是夏天所需要的解腻利器,再配合排骨的高蛋白,这道家庭料理兼顾了营养和口味让它跻身于盛夏家庭料理的榜单之中!

IMG_9630.jpg

 

2️⃣韩式煎饼 Korean Pancake

【烹调方法】

青葱5棵切成斜片,西葫芦一棵 胡萝卜两棵切成丝,青椒一个切成丁,海鲜一袋(混合/瑶柱/小龙虾尾/虾仁etc)挤干水分。

IMG_9734.jpg
IMG_9915c.jpg


全部材料切好放在一个大的mixing bowl里面,加入适量的盐,糖,味精和白胡椒(因为有海鲜),加入适量面粉,少量多次,加入适量水,少量多次,搅拌至喜欢的浓度。我们加了大概1 cup面,大概半cup水。搅拌之后所有的蔬菜挂上了一层很薄的浆。

IMG_9740.jpg

🍳平底锅内加入适量油,开小火。加入适量拌好的菜面混合物,摊成薄饼。一面熟了之后翻另一面煎至两面金黄。

生抽和香醋以1:1的比例加入蘸碟,再加适量的香油/辣油/香葱油等等。有条件的小伙伴可以再加点烘培过的白芝麻。

【推荐原因】

家属最近在减脂。具体实践方法是通过增加纤维和蛋白的摄入量来取代淀粉,从而减少卡路里的摄入,再配合增加运动量来消耗身体里面过多的脂肪。现在他坚持了有一个月了,净体重(早上上完厕所裸称🤣)大概减了6磅了,并且体重还在持续下行👍

为了从厨房方面配合他的减脂行动,我们在膳食里面增加了很多蔬菜。蛋白的话,我们平时就吃很多肉,所以肉量保持不变。总体来看,我们相当于为他用蔬菜取代了很多米饭。当然了,孕期里的我还是该怎么吃怎么吃😁从目前效果来看,减脂效果很好。同时盛夏多吃蔬菜,给身体带来的负担也少。

IMG_9748.jpg

【经验分享】

这道韩式煎饼里面要放到面粉,我们也放的比较少。如上图⬆️,所有的蔬菜都只是薄薄的挂上了一层浆。面粉少的话,摊完一面翻另一面的时候就要比较小心,我翻破了几个。后来发现,最一开始把面糊放到锅里的时候整形成一个长方形,比较适合我家用的长方形铲子,翻面的时候就不容易破了。这个小撇步送给大家!

 

3️⃣炸酱面

君寻de右目 9

孕妇闹口啦|炸酱面

这两天突然想吃炸酱面,于是今早买好了材料撸胳膊开始搞。配方参考的油管播主曼食慢语,在我们自己口味的基础上进行了调整。

【配料】
姜8片切末
葱5根取葱白切末
培根半包切碎
碎猪肉半包
黄瓜大半根切丝
芹菜半棵切丁
鸡蛋6个开最小火用平底锅摊成薄饼切丝
料酒50ml
黄豆酱/甜面酱各200g,加入适量水调成酱汁
冰糖30g
盐适量
面条适量

【炸酱的烹调】
1⃣️锅内加底油,大火烧热,下培根进行翻炒,炒至肥肉出油瘦肉收干。肉末取出备用,油留在锅里。
2⃣️转中火。如果培根出的油不够多就加些油,如果够了就在锅里加入葱姜末炒香。
3⃣️加入碎猪肉炒香,料酒从锅边淋入。加入培根碎翻炒均匀。
4⃣️锅内加入黄豆酱和甜面酱调成的酱汁。水可以多加一些,之后慢慢收干。烧开之后加入冰糖。
5⃣️冰糖全部融化之后,转大火收汁。收的差不多之后,开始根据自己口味加盐调味。

【制作经验】
一般炸酱面的肉用的是五花肉,把肥瘦分开。我家用的是培根代替肥肉,原因有几点:没有五花肉😂,培根本身有咸味,和培根很肥。 个人认为从最后成果来看,用培根代替五花肉的肥肉完全没问题👌口感上和味道上都没有任何违和感。
菜码的话,我们只加了几样家里有的蔬菜。有条件的同学可以泡一些黄豆,切一些香椿,等等。正在减脂的家属只吃了一口面,剩下的都是蔬菜拌酱。
图8⃣️的菠菜面是好友家给的手擀面,真好吃啊!!!

祝大家胃口好!

【烹调方法】

姜8片切末,葱5根取葱白切末,培根半包切碎,碎猪肉半包,黄瓜大半根切丝,芹菜半棵切丁。鸡蛋6个开最小火用平底锅摊成薄饼切丝。料酒50ml,黄豆酱/甜面酱各200g,加入适量水调成酱汁。冰糖30g,盐适量,面条适量。

IMG_9916c.jpg

锅内加底油,大火烧热,下培根进行翻炒,炒至肥肉出油瘦肉收干。肉末取出备用,油留在锅里。转中火。如果培根出的油不够多就加些油,如果够了就在锅里加入葱姜末炒香。加入碎猪肉炒香,料酒从锅边淋入。加入培根碎翻炒均匀。锅内加入黄豆酱和甜面酱调成的酱汁。水可以多加一些,之后慢慢收干。烧开之后加入冰糖。冰糖全部融化之后,转大火收汁。收的差不多之后,开始根据自己口味加盐调味。

IMG_9917c.jpg

【推荐原因】

Sherry从小到大不管吃炸酱面还是打卤面,煮好的面条都是要过凉水的。我姥姥家那边的说法是这样可以增加面条的弹性。当然了,他们说的面条都是自己切的纯手工手擀面🤣现在并没有get到这项技术的我只能靠挂面来配我的各种菜码和酱汁,但是为了找回当年吃面条的激动心情,我还是给我煮好的挂面过了凉水。不,这不是掩耳盗铃🤐

凉面条配合各种蔬菜和已经放凉的鸡蛋丝,吃起来还是很爽口的👍就算炸酱是热的,但是一碗面条最多也就配一两勺,所以拌开之后依旧凉丝丝的。热的受不了的时候来一碗如此清爽又均衡的面条真是再惬意不过了!

 

4️⃣钵钵鸡

君寻de右目 9

钵钵鸡|又解锁🔓一道家庭料理

这两天听说了钵钵鸡的各种美味,于是开始搜罗材料。配方参考了油管博主厨版社,在我们自己口味的基础上进行了调整。家属很满意,说达到了川菜的三字标准“麻、辣、鲜”😎

【配料】
郫县豆瓣酱2大勺
紫洋葱1个切角
大蒜1头切片
姜10片
青葱3根切斜块
鸡骨汤1罐
八角4个
青花椒一小把
肉桂1小条
草果1个砸开
香叶4片
山奈5、6片
丁香4颗
砂仁2个
香茅一小把
甘草5片
盐1勺
糖2勺
味精半勺
青花椒末适量
青花椒油适量
香油适量
辣椒油适量
熟白芝麻和花生碎适量
想吃的菜各种焯水备用

【烹调方法】
锅里加适量油,大火烧热,加入豆瓣酱翻炒出红油。加入葱姜蒜洋葱炒出香味。加入鸡骨汤和等量的水。加入所有香料,烧开之后转小火炖煮20分钟。关火,并把汤料过筛备用。加入盐、糖、味精、青花椒末、芝麻、花生碎和各种油。搅拌均匀备用。
焯水的蔬菜沥干水分浸泡在调好味的汤料里。放凉之后大快朵颐!

【制作经验】
鸡肉的部分我们用了两只鸡。为了物尽其用,我们没有用它们煮鸡汤放到汤料里,因为汤料不能喝,只能泡食材。所以放汤料里的鸡汤我们从Aldi找来了很不错的替代。这两只鸡我炖了参鸡汤。汤留下喝,煮好汤的鸡肢解之后浸没在了汤料里。很好吃😋
汤料里的鸡汤是从Aldi买的有机鸡骨汤。注意⚠️这款鸡骨汤的原料只是有机鸡汤和有机鸡精,而一般的鸡汤(chicken broth)的原料包含各种添加剂。对原料/添加剂有要求的朋友不妨考虑我们这款有机鸡骨汤。味道很不错👍
蔬菜的部分我们用了家里有的蔬菜和食材。每样一点点,最后竟然没吃完😂😂于是开心地再吃一顿😋
感觉钵钵鸡以后可以经常吃!

祝大家胃口好!

【烹调方法】

郫县豆瓣酱2大勺,紫洋葱1个切角,大蒜1头切片,姜10片,青葱3根切斜块。鸡骨汤1罐。八角4个,青花椒一小把,肉桂1小条,草果1个砸开,香叶4片,山奈5、6片,丁香4颗,砂仁2个,香茅一小把,甘草5片。盐1勺,糖2勺,味精半勺。青花椒末适量,青花椒油适量,香油适量,辣椒油适量。熟白芝麻和花生碎适量。想吃的菜各种焯水备。

锅里加适量油,大火烧热,加入豆瓣酱翻炒出红油。加入葱姜蒜洋葱炒出香味。加入鸡骨汤和等量的水。加入所有香料,烧开之后转小火炖煮20分钟。关火,并把汤料过筛备用。加入盐、糖、味精、青花椒末、芝麻、花生碎和各种油。搅拌均匀备用。

焯水的蔬菜沥干水分浸泡在调好味的汤料里。放凉之后大快朵颐!

【推荐原因】

这同样也是一款又清凉又爽口的盛夏家庭料理。钵钵鸡在发源地四川(好像)也被称为串串🍢或者冷串,言下之意,这东西是冷着吃的。同时,这款钵钵鸡在我的理解里基本上就是冷着吃的、串起来的火锅🍲,所以各种肉,蔬菜和豆制品都是少不了的。这些食材给身体带来的压力都比淀粉要小很多,而且也贴合家属减脂的需求。配不配米饭都可以哦😉。

【经验分享】

钵钵鸡的汤料是不能喝的,在我看来如果炖好的鸡汤最后只能泡食材实在是太浪费了🤣所以我们用cornish hen先炖了参鸡汤,然后再把鸡肉放到钵钵鸡的汤料里泡起来吃。而钵钵鸡汤料里所用到的鸡汤我们用的是从Aldi买的有机鸡骨汤,效果很好👍

在这里推一下这款鸡骨汤。绝对良心又健康,因为配料只有两样⬇️。

IMG_9882.jpg

最近收到油管博主FlavCity的影响,开始关注超市里面各种成品/半成品的配料清单。一看吓一跳,以前经常买的鸡汤(Chicken Broth)的配料里有很多乱七八糟的东西。相比之下Aldi这款鸡骨汤绝对是一股清流,而且在有机又健康的情况下,这一盒只要$2.99。

今天的盛夏家庭料理就跟大家分享到这里!祝大家胃口好😋

 

往期美食文章回顾

 

君君提示:你也可以写原创文章,点此查看详情 >>

本文著作权归作者本人和北美省钱快报共同所有,未经许可不得转载。文章仅代表作者看法,如有更多内容分享或是对文中观点有不同见解,省钱快报欢迎您的投稿。

1586 30 2 10
 

名字(选填)
Dealmoon.com

君寻de右目 13

  • 文章

  • 众测

  • 晒货

  • 粉丝

  • 关注