这两天听说了钵钵鸡的各种美味，于是开始搜罗材料。配方参考了油管博主厨版社，在我们自己口味的基础上进行了调整。家属很满意，说达到了川菜的三字标准“麻、辣、鲜”😎
【配料】
郫县豆瓣酱2大勺
紫洋葱1个切角
大蒜1头切片
姜10片
青葱3根切斜块
鸡骨汤1罐
八角4个
青花椒一小把
肉桂1小条
草果1个砸开
香叶4片
山奈5、6片
丁香4颗
砂仁2个
香茅一小把
甘草5片
盐1勺
糖2勺
味精半勺
青花椒末适量
青花椒油适量
香油适量
辣椒油适量
熟白芝麻和花生碎适量
想吃的菜各种焯水备用
【烹调方法】
锅里加适量油，大火烧热，加入豆瓣酱翻炒出红油。加入葱姜蒜洋葱炒出香味。加入鸡骨汤和等量的水。加入所有香料，烧开之后转小火炖煮20分钟。关火，并把汤料过筛备用。加入盐、糖、味精、青花椒末、芝麻、花生碎和各种油。搅拌均匀备用。
焯水的蔬菜沥干水分浸泡在调好味的汤料里。放凉之后大快朵颐！
【制作经验】
鸡肉的部分我们用了两只鸡。为了物尽其用，我们没有用它们煮鸡汤放到汤料里，因为汤料不能喝，只能泡食材。所以放汤料里的鸡汤我们从Aldi找来了很不错的替代。这两只鸡我炖了参鸡汤。汤留下喝，煮好汤的鸡肢解之后浸没在了汤料里。很好吃😋
汤料里的鸡汤是从Aldi买的有机鸡骨汤。注意⚠️这款鸡骨汤的原料只是有机鸡汤和有机鸡精，而一般的鸡汤（chicken broth）的原料包含各种添加剂。对原料/添加剂有要求的朋友不妨考虑我们这款有机鸡骨汤。味道很不错👍
蔬菜的部分我们用了家里有的蔬菜和食材。每样一点点，最后竟然没吃完😂😂于是开心地再吃一顿😋
感觉钵钵鸡以后可以经常吃！
祝大家胃口好！
最新评论 18
: 可是好像是一個大工程 可是好像是一個大工程
: 其实还好啦～香料买好的话汤料本身很快 我们炖的参鸡汤你可以不炖～然后就是准备菜了 很快的～～ 其实还好啦～香料买好的话汤料本身很快 我们炖的参鸡汤你可以不炖～然后就是准备菜了 很快的～～
: 哇，想吃 哇，想吃
: 👍 👍
: 谢谢鼓励😁 谢谢鼓励😁
: 厉害！已收藏 厉害！已收藏
回复 @过客人生 : 最好是炸过的 我们用的现成的😁 最好是炸过的 我们用的现成的😁
: 嗯嗯 很好吃哒😜😜 嗯嗯 很好吃哒😜😜
: 这个香料也太多了！👍中午做了个口水鸡跟你这个有很大区别 这个香料也太多了！👍中午做了个口水鸡跟你这个有很大区别
: 口水鸡和钵钵鸡的确是很不一样😂😂 口水鸡和钵钵鸡的确是很不一样😂😂
: 太诱人了😍 太诱人了😍
: 真的非常好吃😋！ 真的非常好吃😋！
回复 @萩白 : 收起来！用得上的！ 收起来！用得上的！
: 哈哈，看得出孕妈最近特别馋哦🤗🤗 哈哈，看得出孕妈最近特别馋哦🤗🤗
: 哈哈哈 被你发现了😂😂 哈哈哈 被你发现了😂😂