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Instant Pot菜谱】东北酸菜炖排骨❤️家的味道🍚简简单单但不平淡!
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Instant Pot菜谱】东北酸菜炖排骨❤️家的味道🍚简简单单但不平淡!

小玛吉 小玛吉
本文于131天前发布   131天前更新
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小玛吉,Maggie
射手座。 东北银。某白媳妇儿。
日常
吃饭,睡觉,欺负某白。

今天分享一道Instant Pot菜谱,菜呢就是大名鼎鼎的酸菜炖排骨。这道菜是每年冬天锅子必备,也算是俺们东北的一道硬菜!虽然说夏天特别热的时候喝这个汤真的是会满头大汗,但是煮一锅然后加面,或者泡饭也是非常棒的宴请好友的选择,空调房里经常呆着,也要暖暖身子呀!哈哈哈哈~爽,那么我们就继续看下去吧!

材料and厨具

1️⃣排骨,选用的是肋巴扇儿~~~~瘦肉偏多,带一点点肥,且边缘带脆骨的。如果喜欢吃脆骨的小朋友,可以直接去亚洲超市买每块肉都带脆骨的那种。

2️⃣姜,少许, 切片分为两份,一份用来焯(chao一声)一下,我天津朋友说叫泖(mao三声)一下。总是就是要过一下水,把血沫子和多余的油分煮出来。

3️⃣料酒,适量。依然是两份,一份用来焯水,一份用来炖酸菜排骨。

4️⃣酸菜一包,庄园牌有机东北酸菜。这是地道的东北的味道,非常的正宗,可以还原出儿时的味道。

5️⃣, 哈哈哈,这个必然要说的,但是加的时间是在下锅的时候。我用的是无碘盐。

6️⃣Instant Pot, 前一阵子Macy’s打折的时候买的,7-in-1的电压力锅。非常的好用!使用的功能是Stew功能。

具体步骤

1️⃣超市买来的排骨用水冲一下,用一口锅煮开水。

2️⃣洗干净的排骨下入开水中, 加入姜片和料酒一起煮。这样可以去除多余的血沫儿还有多余油脂,也可以去掉一部分腥味。

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3️⃣打开一包酸菜,此处选的是庄园牌酸菜,地道东北味儿,非常适合做酸菜炖排骨。

通过晒货可以看到我的酸菜情节啦~~~~一包里面只有一颗酸菜,但是是有机的,而且非常的入味,所以还是需要用水冲一下才可以,减少一点点酸度。

我在家的时候酸菜都是切丝的,由于这次用的是电压力锅,如果切丝切太碎的话可能就捞不到酸菜了,容易都被煮化了。所以不要切太细或者太碎了哦~

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4️⃣已经过水的排骨捞出备用,先放入排骨,加入姜片,根据自己口味加盐,最后把酸菜铺到最顶上,加水与酸菜平齐,如果喜欢喝汤可以多加水但是不要超过max的刻度。

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5️⃣加盖子,准备炖啦!!!!激动的心,颤抖的手!!!!终于要开始炖啦~选择的是MEAT/STEW按钮,默认的是35分钟,我使用了less按钮,就30分钟的,然后我就去回看明星大侦探了。(是的,我是个念旧的人)记得要把气压阀门放到SEALING的位置,这样才能形成高压啊,不然就好久都好不了了。

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30多分钟过后,因为需要一定的时间加压。好了之后就会有声音提示的,然后继续切换到KEEP WARM的位置。这个时候如果着急吃的话~~~~就到了最最最“惊悚”的缓解了,放压。

⚠️建议用炒菜板子或者“老头乐”痒痒挠把这个阀门打开,因为会有很大的水蒸气冲出来,而且要远离家里的火警报警系统!!!!切记!!!!!!!!

打开锅子之后就是热乎乎的酸菜炖排骨汤啦~排骨的油是动物油,是好的油脂,如果不喜欢肥油,可以用勺子撇一下,或者等冷却的时候把所有的油刮干净。就可以安心喝汤啦~

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用这款酸菜煮出来的汤,酸度适中,不会过度酸爽,而且用高压锅做出来的排骨,骨头都是酥的,白色的部分也是可以咬得动的。

我后来又把汤换到大锅里面了,光源光线比较好,可以看得清楚哈~

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肉很软烂,而且连骨头都煮丢了。 

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酸菜也可以夹的起来。

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有排骨,有酸菜,有汤~~~~必须要加一勺饭,哪怕是从冰箱里拿出来的米饭,泡上热乎乎的汤,马上就可以吃起来啦!

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用来煮面也是不错的选择哦~

大家快点做起来吧!

我们下一篇再见咯!

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