前言❥
本来打算七夕🎋做给老公吃的，但是架不住他央求提前做了，然后两天就吃完了：）之前看食谱的时候我最不喜欢看一堆辞藻华丽没有卵用的介绍。所以前言我尽量简洁，乳酪蛋糕我比较喜欢奶香味重一点的，偏日式轻乳酪蛋糕的感觉，对cheesecake factory的重芝士一般，所以对酸奶油的量会微微调低。我这个方子做出来的乳酪蛋糕更注重蓝莓本身的酸甜口感，还有cream cheese的奶味。（一个乳品控
我结合了三个蓝莓乳酪蛋糕的房方子，因为材料量不同所以后来有自己对比例进行了微调。以下是原方：
啊呜511: https://www.xiachufang.com/recipe/102776297/
啊呜511: https://www.xiachufang.com/recipe/102887887/
凉公子: https://www.xiachufang.com/recipe/100359028/
感谢原作者🙏
🍰糕体材料：（我做的是10寸的）（也可以8寸模子+其他模具）
奶油奶酪：500克
酸奶油：300克（可以自动换成无糖原味酸奶
玉米淀粉：35克（为了更松软可以多放几克
细砂糖：200克
淡奶油：400克
香草精：几滴。（或者也可以买一根香草荚，用四分之一根，需要掰开那里面香草籽碾碎。
鸡蛋（全蛋）：美国那种Large size的四个就够（大约300克
柠檬汁：30克。如果没有也无妨，为了去腥和打发蛋白
朗姆酒：少许（我做蛋糕习惯放一点朗姆酒，不过不放不影响口感
🍪饼干底座：
无盐黄油：125克
消化饼干：250克（用作饼干底座
🍓新鲜蓝莓自己看着放。自己想吃蓝莓多的就多放，喜欢乳酪多就少放。
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❥步骤一：
提前融化黄油（室温融化或者微波炉打半分钟就差不多了
❥步骤二：
碾碎消化饼干变成饼干屑（饼干品牌如图
❥步骤三：
把融化的黄油倒进去搅拌均匀
❥步骤四：
把饼干碎倒入模具铺底压实
❥步骤五：
奶油奶酪切块后隔水融化，之后加入细砂糖搅拌均匀，倒入香草精
❥步骤六：
一个一个的分批加入全蛋🥚，不需要提前打发，就直接把鸡蛋打进去搅拌就可以了。每当搅拌均匀后再打下一个。
❥步骤七：
加入酸奶油or酸奶，搅拌均匀
❥步骤八：
加入淡奶油，搅拌均匀
❥步骤九：
筛入淀粉，搅拌均匀
❥步骤十：
加入柠檬汁和朗姆酒，搅拌均匀
❥步骤十一：
倒入蓝莓，搅拌均匀
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🍰烤制部分：
❥提前预热烤箱，180摄氏度，美国烤箱就是356华氏度。
❥把糕体倒入模具，震出气泡后放入烤盘，烤盘内注入热水♨️ 需要隔水烤制。放入烤箱中层烤制60分钟。烤完后不要打开烤箱，继续在烤箱内放置40分钟左右。
❥拿出蛋糕放进冰箱，第二天早晨再吃味道无与伦比的美味！٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
❥温馨小贴士：
1、酸奶油口感要比酸奶好。
2、蓝莓放太多会有点偏水果酸，蛋糕体会比较湿，酌情放。
3、饼干底也可以换成奥利奥饼干，会增添口味。
4、蛋糕烤完后不在烤箱内冷却就拿出来会塌陷。
5、每家烤箱基础温度会有偏差，可以适当调整烤制时间，因为这个方子水分比较大基本不会烤干。
6、材料可以全部换成低脂的哦～我试过完全不影响口感。
💜最后祝大家有个甜美的夏日蓝莓之夜呀！！！！（≧∇≦）
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最新评论 6
:谢谢分享方子，我照着方子做了还算成功，但是好像有一点没凝固住，不知道是不是没烤熟
:可能是太湿了，烤箱火力和时间要估摸一下
回复 @魔法师茶茶:嗯，有没有可能是我用了8寸烤盘太厚所以太湿，下次烤箱温度要测量一下
:哈哈哈哈哈哈哈哈哈，看到送一个进来的
:那真的得请你给我寄一个了哈哈哈
:哪步遇到问题跟我说😹