timtam 1.15万浏览 2019-08-07 发布

麻辣烫真是一个神奇的存在，有人说它又麻又烫又辣的样子，像极了爱情。但爱情没法像它一样遍布在大街小巷，也没有到几乎人人都爱的地步。无论春夏秋冬，那些个新鲜食材，被逐一放进锅里，腾腾的热气、咕嘟的汤底，光是看着就觉得幸福。在肉和菜裹着麻辣浓郁的汤汁入口的一瞬间，味蕾被炸醒，胃口被打开。彼时整个人都放松下来，准备好享用一顿美食，是一天中最惬意的时光。

已经不记得第一次吃麻辣烫是什么时候，但最近的一次，是在Fremont的19金。Fremont这个西雅图最文艺的地方，就算是麻辣烫，也不能潦草了事，格调和整洁最好并存，最重要的，是不能少了其特有的地气和烟火气。19金在这儿，既是为数不多的中华料理店，也是独居一派的麻辣烫餐馆。

这是一家夫妻创业店。老板讲究人，不但把餐厅整理成了黑金配色空间，还开辟出了一方室外露台，单单是试营业反复调整确认口味，就差不多用掉了近两个月的时间。老板娘也认真，每上一道菜，都要问客人有无意见、好不好吃，好让后厨随时协调。

19金这个名字的由来，源自店里麻辣烫配方中的19味香料。点石成金，香料让普通的猪骨和鸡骨汤摇身一变，把滋味都收在了汤里。以这个汤底做出来的麻辣烫，会是什么样？

台式麻辣烫

说话间，两碗牛肉麻辣烫就端了上来。为了对比，之所以把辣的和不辣的都点了一份，是因为想知道辣能辣到什么程度，如果不嗜辣的话在这儿还能不能社交。只见白汤底的，颜色偏奶白，牛肉片烫得刚刚熟，蔬菜还保持着脆嫩，都入了味，吃时无需再添加任何调料。红汤底的，色泽红艳，食材冒出汤面的部分，都带上了一层清亮红油。默认的是中等辣度，大部分人应该都能接受，不少辣味不过度，控制得刚刚好。

抿上几口，白汤一勺暖胃，红汤两勺提神。没错，这麻辣烫的汤完全可以喝，香而不腻、辣而不燥，万一觉得汤不够了，只要说句话，老板免费为你添。菜单上另有羊肉、猪肉、海鲜、海陆双拼套餐等，以及有名的夜市关东煮。每一样都是最熟悉的街边味道，每一样又都让人念念不忘，等你去尝。

吃鸡，吃鸡

鸡米花炸至金黄香酥，香气飘散之处，都是大嚷着肚子饿的声音。所配的酱料和调味粉，也是细致到了家，除了常见的番茄酱、甜酸酱，蜜汁照烧酱和蜂蜜芥末酱也赫然在列，外加椒盐粉、海苔粉、辣椒粉。对了，还有蒜泥。

升级版的鸡米花，是用炸鸡块做薯条的浇头。这个吃法更豪爽，炸鸡一口一块，薯条一抓一把，炸鸡是外酥里嫩的脆，薯条是蓬松硬朗的脆，两种不同的脆口交织在一起，再加上自己喜欢的酱汁，这个夏天，能吃出校园时代暑假的快乐来。

经典小吃

特制卤味拼盘

卤味包括了好几种，鸭翅、大肠、卤蛋，都是按标准卤制到了规定时间以上。鸭翅极易脱骨，不怕啃啊啃的吃相不雅；大肠被细细切成了圈子，和米饭一起吃居然格外下饭；卤蛋是最容易勾起思乡之情的，谁的家里不曾做过，谁的童年回忆里又没有几个卤蛋？它也是进了味的！

完整的时候像开片的钧窑瓷器，切开了黄白分明，卤水的痕迹渗透进去，让蛋黄都有了滋味。别放过这道菜啊朋友们，鸭翅鸭爪绝对不咸，鸭脖豆干绝对不干。

凤梨虾球

真的是虾球，大虾过油团成球，犹如牡丹盛开。每一只上都挂满了爽口酱汁和新鲜凤梨块，凤梨的清香伴随着虾肉的鲜香，坐在露台上，这一盘就能吃一整个黄昏。虾球也是才上菜单的新贵，要是觉得麻辣烫有些热的话，翻它的牌子准没错。

来自宝岛的茶饮

不管吃的时候是觉得麻了辣了还是烫了，都有饮料来帮你解辣。台湾素以高山乌龙茶而闻名，千尺海拔以上的软枝乌龙，裹挟着白桃的迷人香气，再添上一层奶盖，冰镇着放在面前，再热的食物，也会降下温来。这就是白桃乌龙奶盖

当然黑糖奶茶也不能少，台湾黑糖是阿嬤级的古法零食，自打被加到了奶茶里，黝黑的颜色、温和的蔗香和甘甜的口感，就让奶茶惊艳了起来。这一杯黑糖奶茶，冷喝热喝其实两相宜，但即使是加了冰，也是一场真正的“甜蜜风暴”。慢熬出来的黑糖珍珠，和柔滑的鲜奶慢慢交融，在杯壁上呈现出黑白层叠的漂亮纹路，光是看着，其实就已经心旷神怡。