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美帝中秋月饼超全推荐 | 流心月饼、广式月饼、苏式月饼、冰皮月饼统统都有,附自制月饼食谱

美帝中秋月饼超全推荐 | 流心月饼、广式月饼、苏式月饼、冰皮月饼统统都有,附自制月饼食谱

来自月球的晒晒君
来自月球的晒晒君
2.3 万浏览 09-17 发布

一年一度的月饼节又到啦,无论在哪儿在这个时候吃上口月饼就“云团圆”了。市面上那么多月饼该如何选择呢?君君帮大家整理了【晒晒圈】频道的小伙伴们给大家测评的各个品牌的月饼,还有月饼自制食谱哟。快来看看有哪些月饼吧!

  • 热门品牌流心月饼推荐 | 附自制食谱
  • 广式月饼中的优秀选手公开 | 附自制食谱
  • “苏”到掉渣的苏式月饼推荐 | 附自制食谱
  • 软糯清爽的冰皮月饼推荐 | 附自制食谱

*封面图来自@雪梨王,版权属于原作者。

热门品牌流心月饼推荐 | 附自制食谱

流心月饼火了这么些年,口味也是越来越丰富。经典奶黄,芝麻流心,紫薯流心....看看你喜欢哪一种!

“资深网红”美心流心月饼

感觉每次中秋节的时候,基本人手一盒美心流心月饼。虽然是“资深网红”了,但是美心流心月饼并不“过气”。凭着过硬的口味和不断推出新口味,在月饼界的地位还是不可撼动的。

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詠兒14查看原帖 ID:731972 复制
美心流心奶黄月饼有着自己独特的口味... 去购买>>
 

“老牌”陶陶居的“新”紫薯流心月饼

不愧是老牌点心品牌,紫薯流心月饼做的漂亮精致。紫薯流心整体稍稍有一点甜,但配上茶饮就刚刚好。整体上口感非常软糯细腻,香味浓郁,值得一试哟!

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雪梨王17查看原帖 ID:1095127 复制
月饼压花特别清晰漂亮,小小一个特别精致,口感非常软糯细腻。... 去购买>>
 

“性价比之王”Costco流心月饼

什么?!Costco也有流心月饼了?8颗才30刀?还有两种口味?果然Costco总是能买到神奇好物。传说味道有点像网红奶黄包,但是咸蛋黄味道更加浓郁,值得一买!

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咸蛋黄味道很香... 去购买>>
 

“优雅”的Lady M流心月饼

今年的Lady M月饼在包装上也是花了大心思,与“Netflix”合作,用十月底即将上映的“Over The Moon”动画音乐电影作为灵感来源,设计出这款充满梦幻又美观的外盒。一套“小灯笼”有六枚月饼,分为奶黄流心口味和巧克力流心口味。相比往年,甜度上也有所下降,可以考虑入一盒哟!

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雨滴JENN9查看原帖 ID:1097353 复制
包装红色的纹路,青蓝色的采用,很好的体现中式的美感。... 去购买>>
 

“新晋网红”网红抹茶茶立方流心月饼

一盒月饼有六个独立小盒包装的月饼,有三种味道抹茶、芋泥和赤豆。此外,还附赠的不锈钢小刀叉,非常精致。绿色的抹茶外皮里包着紫薯,最里面还有金黄的流心蛋黄,其中紫薯和蛋黄的味道较为明显。听说经常处于断货的状态,有感兴趣的小伙伴可以拼拼手速哟!

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高颜值,独特的立方造型,绿色的抹茶外皮里包着紫薯,最里面还有金黄的流心蛋黄。 ...
 

“小巧玲珑”的知味观流心奶黄月饼

知味观的流心奶黄月饼一盒2枚,$7一盒,很适合想要尝鲜的盆友们。中间奶黄咸蛋黄味很够,所以吃着也不会腻。

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亚米买到的流心奶黄月饼...
 

自制奶黄金沙月饼

食材需要

  • 饼皮部分(20克/1份):低粉 160克,奶粉 20克,糖分20 克,黄油 55克,蛋黄2个,Corn syrup 40克
  • 奶黄 部分(25克/1份):鸡蛋 3个,低粉 60克,奶粉 30克,黄油 30克,糖 45克,淡奶油 150克,蛋黄 2-3 个

  • 饼皮 (20克/1份):低粉 160克,奶粉 20克,糖分20 克,黄油 55克,蛋黄2个,Corn syrup 40克

  • 月饼做好之后,要冻硬之后再烤哟。烤箱温度是400 度 4分钟 ,刷蛋液 ,然后再烤10分钟。

这样香喷喷的奶黄金沙月饼就做好啦,刚出炉的口感偏香酥,两天回油完成后会变得更加柔软细腻,千万不要心急哟!

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Kelly121216查看原帖 ID:1094390 复制
刚出炉的月饼香酥可口,2天回油后会变得柔软细腻。... 去购买>>
 

广式月饼中的优秀选手公开 | 附自制食谱

现在花式月饼千种万种,可是经典的广式月饼还是很多人心头的“白月光”,一起来看看有哪些表现优异的选手吧!

“久经考验”的Costco双黄莲蓉月饼

每次到了Costco双黄莲蓉月饼开售的时候,总是能引发一波购买热潮。不管是味道,还是价格都能对得起大家对这款月饼的喜爱。

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ComeazUR15查看原帖 ID:1076385 复制
莲蓉香甜软糯和两大个咸蛋黄配在一起,甜腻得到了中和... 去购买>>
 

现在Costco又推出了一款新包装的双黄莲蓉月饼,包装更加精美,味道和经典款些许不同,小伙伴们可以去试一试,看看你们pick哪款!

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La_reina6查看原帖 ID:1095684 复制
吃起来莲蓉不会特别的甜... 去购买>>
 

“老实低调”的稻香村月饼

虽然五仁月饼一度成为网络上的“弄嘲儿”,但是君君了解到喜欢它的还是大有人在的。稻香村月饼礼盒中除了有蛋黄莲蓉、玫瑰鲜花、玫瑰豆沙、蛋黄枣蓉和凤梨饼,还有京味五仁。每一枚size都很迷你,适合喜欢尝鲜的盆友们。

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这盒月饼每一颗都很迷你,共15枚,六种口味。... 去购买>>
 

“月饼中的爱马仕”半岛月饼

月饼礼盒里面有两种口味,奶黄和经典的蛋黄莲蓉。很多人偏好奶黄口味,因为奶香浓郁,但是又不会腻人。而且半岛月饼的包装很精美,送人或是自用都是很棒的。

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小耕王13查看原帖 ID:730224 复制
小妹儿我呢,就最好蛋黄这一 味儿~🥮... 去购买>>
 

“朴素”的生计云裳四色月饼

生计云裳四色月饼礼盒是传统的广式月饼,一盒十二个,共豆沙,枣泥,松莲,凤梨四种口味。一颗小小的,吃起来既解馋也不腻。

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一盒十二个,共豆沙,枣泥,松莲,凤梨四种口味。... 去购买>>
 

自制广式月饼

食材需要

  • 传统月饼皮:面粉(中筋面粉、低筋面粉均可,200g),转化糖浆(140g),油(50g)和枧水(4g)。另外准备蛋黄水(一个蛋黄加4分之一蛋白加15g水)烤月饼的时候用。
  • 红豆馅/绿豆馅:红豆(300g),白糖(120g),麦芽糖(150g),油(120g)和玉米淀粉(40g)。
  • 莲蓉馅:干莲子(300g),白糖(300g)和油(150g)。
  • 香芋馅:芋头(650g),白糖(120g)和油(90-100g)。
  • 椰蓉馅:椰蓉(40g),白糖(70g),炼乳(15g),黄油(25g),奶油奶酪(40g),玉米淀粉(60g),牛奶(125g)和鸡蛋(2只)。
  • Tips:咸蛋黄去腥——可以泡在料酒和油里大概十五分钟左右后入烤箱烤熟。

烤箱预热400华氏度。在月饼表面喷一层水。月饼放入烤箱烤(bake)5分钟定型。待花纹定型后,取出月饼刷蛋液,要薄薄的蛋液。再放入烤箱,300华氏度烤15分钟。喜欢深色月饼可以15分钟期间再取出一次刷蛋液,薄薄一层即可。最后5分钟可以用Broil烤,比较容易上色。

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炒馅➡️称面团和馅➡️包月饼➡️压月饼,流水线走起!... 去购买>>
 

“苏”到掉渣的苏式月饼推荐 | 附自制食谱

“其貌不扬”的生计绿豆凸

这款月饼的搭配很有趣,不像一般的月饼甜齁的,外皮非常酥软,吃的时候都需要轻拿轻放 ,不然满桌掉渣 。而内里是非常细腻绿豆泥,隐约还有一丝奶香味。

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巴巴11查看原帖 ID:732993 复制
内里是绿豆泥的,非常细腻... 去购买>>
 

“文化符号”故宫苏式月饼

故宫出的月饼外包装是绸缎的,精致非常。而月饼也是走的精致路线,很小一枚,酥皮很好吃。有苏式晶沙酥月饼、苏式玫瑰贵妃酥月饼、潮式紫薯腰果酥月饼。

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Evelyn299713查看原帖 ID:731136 复制
苏式月饼,很小,酥皮的喜欢吃... 去购买>>
 

“不传统”的馅中馅月饼

馅中馅月饼像是苏式月饼的“变种”,外层酥皮非常绵密和柔软,和苏式月饼一样。但是,里面馅料确是“大有乾坤”。一般会有豆沙 or 紫薯泥,肉松,麻薯,咸蛋黄,给你满满的满足感!

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林小珍18查看原帖 ID:1099901 复制
有着鲜花饼的香味和口感.,但是酥皮非常绵密和柔软. ...
 

自制酥皮鲜肉月饼

食材需要

  • 水油皮:面粉200g,温水100 ml,猪油50g,细砂糖20g
  • 油酥:猪油75g,面粉150g
  • 肉馅:猪肉末250g,葱花,姜末,麻油,生抽,老抽,蚝油,砂糖,料酒

制作步骤

  • 调味料加入猪肉馅中,之后朝一个方向搅打上劲,放冰箱冷藏(可以冷藏一晚帮助入味)
  • 水油皮材料混合,之后揉成光滑的面团,之后盖上保鲜膜松弛15分钟(可用厨师机)
  • 油酥材料混合,之后放冰箱冷藏等水油皮醒好面
  • 把水油皮和油酥均匀的分割成24等份,油酥搓圆,水油皮包住油酥后滚远,之后松弛15分钟
  • 松弛好的面团压扁,擀成牛舌状卷起来,之后盖好保鲜膜再松弛15分钟
  • 圆柱体旋转90度再次擀长后卷起,松弛最后15分钟
  • 圆柱体中间用食指压下去,两头抬起合拢,之后压扁擀成圆形面片,放上两勺肉馅后用虎口抱起来,收口捏紧
  • 烤箱180C烤十分钟后翻面,再烤十分钟。这里可以翻面后表面涂了层蛋液和芝麻,增加颜值

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米啾啾17查看原帖 ID:907350 复制
内陷肉香浓郁,外皮酥脆,所花的时间真的是值得!... 去购买>>
 

软糯清爽的冰皮月饼推荐 | 附自制食谱

如果你对传统月饼不感冒,或者你是麻薯重度爱好者,软糯的冰皮月饼是一个不错的选择。

“琳琅满目”的美心冰皮月饼

美心冰皮月饼的口味选择有很多,像是杨枝甘露、芒果脆脆、蓝莓二重奏、抹茶红豆、士多啤梨脆脆、魔鬼脆脆、夏威夷果仁芝麻、粉红番石榴杏果等等,且还有不同的礼盒套装。月饼的馅料味道比较浓郁,刚刚拿出冰箱的时候,冰皮会稍硬,但放一会就会变得软软哒,小小一只也不会太有负担。

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歪崴外14查看原帖 ID:1077014 复制
冰皮月饼的热量比传统月饼低,而且夏天吃起来冰冰凉的,别提多惬意了😄... 去购买>>
 

“强强联合”的榴莲冰皮月饼

榴莲冰皮月饼大概和螺蛳粉一样,收到的爱和恨一样浓烈。对于“榴莲粉”来说,糯糯的冰皮和香(?)软的榴莲一定是个绝妙的搭配。

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茶壶16查看原帖 ID:731295 复制
皮薄馅大,口感也没问题。... 去购买>>
 

“冰皮月饼第一人”大班冰皮月饼

大班冰皮月饼可以算是做冰皮月饼的“第一人”了。大班冰皮月饼的口味有流心奶黄、榴莲、栗子、芒果和抹茶等多达十几种不同的味道,完全可以满足不同的喜好。大班的冰皮月饼每个味道做的刚刚好,没有非常甜,一点也不腻,冰皮也薄薄地,软糯可口。

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忆呀呦2查看原帖 ID:1098897 复制
大班的冰皮月饼每个味道做的刚刚好,没有非常甜,一点也不腻,冰皮也薄薄地,软糯可口... 去购买>>
 

自制冰皮月饼

椰蓉馅冰皮月饼

饼皮所需食材:糯米粉(50g),粘米粉(30g),澄粉(小麦粉,30g),油(20g),牛奶(180g)和糖(40g)。

  • 将牛奶、油、糖倒入碗里,搅拌均匀。糯米粉、粘米粉、澄粉称量好后一起放在另一个碗里。将牛奶、油和糖的混合物慢慢倒入粉类里,边倒边搅拌,直到混合均匀。混合好的糊糊过1-2遍的筛,以保证面糊的细腻。
  • 盛面糊的碗盖上保鲜膜,隔水大火蒸,中途可以翻拌。蒸好的面糊趁热用筷子用力搅拌(刚出锅肯定烫手),稍凉了也可以用手揉搓,直至顺滑均匀。然后,放一边晾凉待用。

  • 用锅干炒糯米粉或者粘米粉至微微发黄即可。这样就没有生粉味了。包月饼的时候手粉可以防粘手。

椰蓉馅所需食材:椰蓉(40g),白糖(70g),炼乳(15g),黄油(25g),奶油奶酪(40g),玉米淀粉(60g),牛奶(125g)和鸡蛋(2只)。

  • 奶油奶酪和黄油切小块放至常温,(用打蛋器)搅拌至顺滑。加入细砂糖,搅匀。
  • 加入打散的鸡蛋,炼乳。拌匀后加入牛奶,最后筛入玉米淀粉搅拌均匀。
  • 所有的东西搅拌均匀后上锅蒸。不停的翻拌,把底部和边上的固体刮下来,直到没有液体即可。
  • 趁热加入椰蓉拌匀。

饼皮和馅料都准备好之后就可以包月饼啦!把饼皮和馅料按比例称好(饼皮和馅料比例可以是4:6或者5:5),团成小球。把饼皮擀成薄厚均匀的圆形面皮,包入馅料团成球,再放入喜欢的模具里塑形就好啦!

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感觉冰皮月饼比较日常,可以当下午茶甜品。... 去购买>>
 

写在最后

大家看完这么多种类的月饼之后,有没有食指大动呀?希望每位小伙伴在中秋节之际能买上自己“心头好”。欢迎大家来【晒晒圈】频道晒出你 pick 的那一款月饼。最后祝大家中秋节快乐呀!

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