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👩‍🍳中华小当家系列No.1  | 手把手教你学会复杂or简单家常菜 ✔️
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👩‍🍳中华小当家系列No.1 | 手把手教你学会复杂or简单家常菜 ✔️

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本文于124天前发布   124天前更新
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出国这些年,其中一件特别骄傲的事情就是有那么几个拿手菜。没有专业学会做菜,但总记得小时候趴在灶台边上,踮起脚尖,看外婆烧菜。

外婆总说,万事不难,烧饭也不难,只要用心。决定开这个系列,每次分享给大家这些年外婆教我的,和我自己琢磨出来的3⃣️道家常菜。希望不论你身在哪里,都能尝到家的味道。

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1. 珍珠丸子:

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- 糯米洗干净泡30mins,去水

- 姜片葱切段,泡水备用

- 基围虾解冻去头去壳剁碎,留下尾巴的壳

- 肉末混合虾泥加酱油、料酒、一个蛋、盐、白胡椒酱拌,加入葱姜水少许

- 虾肉末捏团滚糯米,最后插入虾尾的壳

- 大火蒸15mins,关火焖3mins

2. 梅菜扣肉:

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- 一整块四四方方的五花肉、一碗料酒、姜片葱段冷水煮开,撇去浮沫煮~20mins

- 梅干菜泡冷水静置45mins

- 五花肉撩出水用牙签四处戳洞,抹匀老抽,肥肉朝下泡老抽10mins,下油锅煎猪皮的一面3mins

- 拿出后横截面方向切片,准备酱汁:1勺老抽、2勺生抽、白糖、2勺啤酒和白胡椒粉(optional)混合,把降至均匀涂在刚切好的肉片上

- 开油锅,炒香姜片,再放滤干的梅干菜,倒入剩余的酱汁

- 准备一个碗,先放肉,再盖梅干菜,蒸1.30h,端出来后整体翻转倒扣在另一个碗里

桂花糖藕:

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- 糯米洗干净泡一个小时

- 切开藕的一端,把糯米一点一点塞进藕的缝里,用筷子戳到底按紧(非常重要!)

- 拿把切下的藕的一端像盖子一样盖好,拿牙签固定确保不会漏米

- 开大火把水煮开,加红糖冰糖(喜欢甜就多放点),放入藕,确保水淹没藕

- 转中火炖一小时

- 放冰箱15mins后切片,放桂花蜜

每道菜都没有你想的复杂,只要确定有一味调料:用❤️

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