空气炸锅是个神奇的东西，有的人买来一次没有用过，有的人却用它开发出了各种快手美味食谱。除了常见的薯条、鸡翅，还能用空气炸锅做点啥？想入坑的看过来！
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空气炸锅原理是啥？
- 热空气快速流通。高温气流在食物表面产生一种叫做Maillard Effect的效应，油炸也是产生这种效应，所以空气炸锅就是用空气代替热油。
- 空气炸锅里面的空气流通在食物的四面八方都是存在的，包括从食物下面流动到上面。这就是为什么空气炸锅里放食物的不是烤盘而是铁丝网。
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空气炸锅优点
- 加热效率迅速。用空气炸锅原理来看，就是烤箱的Level Up版本，因为空间小所以加热效率极高
- 加热复炸食物口感无敌! 跟刚炸好一样，也比烤箱加热的更好吃
- 使用简便。中间可以随时打开炸锅查看或翻动食物，或是想提前结束把旋钮调到0的地方即可
- 减油健康。本身不带油的食材只要喷洒少量油即可；本身带油的食材，不需再加油就可进空气炸锅烹煮，真正做到除了食材本身无油烹调
- 对喜欢尝试新机器/新调味方式的人来说，空气炸锅可以自行研发很多料理，创新方法来加速烹饪时间。像烤牛排/炸蔬菜/自制PIZZA/红烧狮子头/炸鸡翅...等都可以做出来
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空气炸锅清洗方便吗？
- 洗碗液+小苏打粉+洗碗刷轻松搞定
-
mrs. Meyers + baking soda + OXO洗杯子的长柄刷具
-
如果残留物比较多，建议先用：温水+洗碗精+baking soda先泡个10分钟、再用OXO刷子刮除剩余脏污清洗。
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空气炸锅适合哪些人群？
- 减肥人士，同时又不想放弃世间美食
- 想吃又快速又健康又美味的食品
- 学生党、工作一族、懒人
- 如果你本身就是个吃货，喜欢尝试新鲜事物
- 家里有小孩，想让孩子们吃低卡健康的小零食
- 平时很少用烤箱
- 家庭人口在五人以内
- 担心卫生、发胖、健康问题
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空气炸锅经典食谱
炸薯条
制作食材
- 土豆
- 橄榄油适量
- 盐适量
制作步骤
- 土豆洗干净切长条，用清水浸泡20分钟去除淀粉，同时也有抗氧化作用
- 控水沥干，抹上少许橄榄油和盐搓匀
- 预热空气炸锅5分钟，325度
- 薯条平铺放进炸篮先烤15分钟，打开“小抽屉”翻动一下，调到350度再烤5分钟即可
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烤大虾
制作食材
- 虾适量
- 盐、料酒、五香粉、白胡椒粉适量
制作步骤
- 虾洗干净去虾线
- 倒入盐、料酒、五香粉、白胡椒粉腌制1小时
- 空气炸锅炸篮底下铺一张锡纸，将虾铺平在炸篮，预热5分钟，调制400度烤8分钟，翻面再烤7分钟
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酥脆凤尾虾
制作食材
- 无头虾
- 鸡蛋、面包糠、酱油、盐、五香粉、白胡椒粉、黑胡椒粉
- 料酒、淀粉、橄榄油
制作步骤
- 虾洗干净
- 去壳，洗干净其实很容易剥壳，留下尾部不要剥就可以了
- 腌制：所有调味料，除了鸡蛋、橄榄油和面包糠，腌制15分钟左右
- 鸡蛋打散，接着是：虾拍上淀粉、然后蘸蛋液、接着裹上面包糠，最后放入冰箱一会儿约15分钟左右让其定型
- 空气炸锅炸篮上刷一层薄薄的橄榄油，预热5分钟，调到355度，放入虾，定时10分钟，期间翻个面炸一下就好了
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韩式烤鸡翅
制作食材
- 鸡翅
- 生抽、老抽、韩式烤肉酱、盐、黑胡椒
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制作步骤
- 腌制过夜。鸡肉其实蛮容易入味的，懒得腌制过夜的话烤之前腌半小时也可以，在鸡翅上划两刀，方便入味
- 撒上一些盐和黑胡椒，加生抽、老抽、韩式烤肉酱，放到冰箱里，过夜
- 把腌好的鸡翅放到食物篮里，多余的酱汁可以再涂一层。因为鸡翅本身有油，所以一滴油都不必加
- 360华氏度一次性烤23分钟（没有预热）
因为食物篮的铁丝网上没有铺锡纸，空气流通，所以即使不翻面鸡翅的两面烤出来效果也几乎一样！
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辣子鸡
制作食材
- 小黄鸡一只
- 葱姜蒜
- 干红辣椒半碗
- 青花椒小半碗
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制作步骤
- 剁鸡肉
鸡肉洗净，肚子里的血和内脏一定要处理干净。用大砍刀剁成小块，手无剁鸡之力的小伙伴可以选用鸡翅，剁起来比较容易。
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- 腌鸡肉
1/2 teaspoon盐、1 tablespoon料酒，腌制一小时
- 炸鸡肉
厨房纸吸干鸡肉水分，空气炸锅380度炸18分钟（加一汤匙油）
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- 炒鸡肉
加1茶匙糖，酱油，1/2茶匙鸡粉和胡椒等调料，翻炒
- 复炸一遍
炒好的鸡肉味道已经不错了，但是还不够脆和干，没有辣子鸡那种干煸的感觉。洗干净空气炸锅，我们要把鸡再放进去炸一遍，煸去鸡肉的水分。
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芝士爆浆鸡排
制作食材
- 鸡蛋、鸡胸肉
- 面包糠、芝士片
- 黑胡椒、淀粉、生抽、盐、料酒
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制作步骤
- 鸡胸肉对半切开，另一边不要切断
- 鸡胸肉展开，拍打至松软
- 加入生抽、料酒、姜片、黑胡椒、海盐，腌制半小时
- 将芝士片一分为二，放入鸡胸肉中，合上
- 依次裹上淀粉、鸡蛋液、面包糠
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- 放入空气炸锅中，400华氏度炸15分钟，取出后翻面，复炸5-10分钟
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煎饼果子
制作食材
- 冷冻春卷皮2张
- 鸡蛋1个、火腿肠
- 黑芝麻、葱花、香菜、萧山萝卜干碎、甜面酱、豆腐乳
- 水、薄脆、锡纸、喷瓶
图片来自@天空之镜，版权属于原作者
制作步骤
取一张春卷皮在一面刷上食用油，将春卷皮折起来，没有油的那一面朝外，用刀在上面划两道
把春卷皮没有油的那一面朝下，放在垫了锡纸的空气炸锅里
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400F炸2分钟左右取出即可。建议快到时间的时候拿出来随时看看火候，因为每家空气炸锅火力可能不一样
在刚才炸过薄脆的用喷瓶喷一些水，没有喷瓶的直接撒一些水刷均匀也可以
在锡纸上放2张冷冻春卷皮，在上面打一个鸡蛋，再把鸡蛋戳散
放入空气炸锅400F炸4分钟-4分30秒左右，中间拿出来看一下软硬程度，喷一些水，尤其是饼皮边缘。快到时间的时候多留意一下。
鸡蛋基本凝固后撒上所有配菜，刷上酱，放入火腿肠，再烤30秒-1分钟左右出锅，再放上薄脆即可。
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牛肉卷
制作食材
- shaved beef
- 胡萝卜、生菜、Soft Taco
- 韩国BBQ source
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制作步骤
- 把胡萝卜和生菜切细一些备用，方便卷饼
- 将牛肉从盒中放入一个碗内，加入烧烤酱，搅拌均匀，腌制几分钟
- 空气炸锅设定360华氏度，20分钟，开始加热
- 将炸篮放入空气炸锅，大约7分钟后打开，翻面搅拌一下，可以看到面上的牛肉已经熟了，底部的还需要再烤7分钟
- 在等待的过程中，把胡萝卜和生菜切碎，将卷饼放在微波炉内加热30秒，将制作好的食材端上桌
- 15分钟后，空气炸锅发出叮声，牛肉烤好啦！把食材准备好，搭配自己想要的量，卷一卷，订制的牛肉卷饼就做好咯
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不知道大家看完小伙伴们分享的空气炸锅使用方法和各种食谱，有没有心动呢？其实空气炸锅可以做的食物还有很多哦！期待小伙伴们解锁更多空气炸锅版美食~(≖ᴗ≖)✧
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最新评论 68
:大家真的能炸出酥脆吗？我怎么也炸不脆![[流泪]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_liulei@2x.png?v=1)
而且时间也不像网上说的几分钟、10分钟、而且也不能均匀受热、有的地方都黑了、有的地方还是很白的颜色。![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
:想问有嵌入式烤箱还需要买空气炸锅吗？
:超级难清洗...篮子还好 但是上面的蚊香加热管清洁一次费劲的不行...
:收藏了
:煎饼果子 馋死了
:已收藏
:收藏！
:收藏，感谢
:Thanks for sharing
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:必须收藏
:👍🏻
:赞！
:真是超级好用！买了好久一直闲置，直到最近居家隔离，几乎天天用，真是拯救了我。
:谢谢 收藏
:完美 锡纸 用起来
:超级爱空气炸锅！炸一切
:收藏