今天教大家做这款蓝莓慕斯蛋糕，健康又美味，大人小孩都喜欢
自己做不添加任何化学成分，小孩吃得开心大人更放心
材料请看下图
材料都是很简单，各大超市基本都能找到
今天做了2种蛋糕底，一种是这个饼干底，另一种是蛋糕底
8寸模的分量：面粉1.5杯，用量杯；牛奶半杯，油3分1杯，糖1杯；8只鸡蛋，用7只将蛋白和蛋黄分开，先打发蛋白，分别3次放入3分2的糖，蛋白打发程度好重要，打蛋器拿起会睇到蛋白悬挂勾起就为之打发成功；下一步就打发蛋黄，就剩下的3分1糖加入蛋黄一起打至均匀，然后加入油一齐打至均匀，再就牛奶加入再一次搅拌均匀，再将面粉分小量慢慢加入搅拌好的蛋黄中一齐打发，慢慢加直至完全加完面粉为之；最后一步就喺将打好的蛋黄倒入已经打发好的蛋白当中一齐搅拌就得；预热焗炉后再焗蛋糕，375度焗50分钟
粗略的说了一下蛋糕底的做法
用冻水冲泡gelatine再放入热水中浸泡至溶解
我先将蓝莓打成泥，然后煮熟+半个柠檬汁+30克糖，一边小火煮一边搅拌均匀防止粘锅，煮好后放凉备用；
室温软化的奶油芝士120克（cream cheese）和30克糖（糖最好分3次下，防止有颗粒）用打蛋机打发（图1是打好的芝士），然后再加入酸奶130克(yogurt)继续用打蛋机打发，（图3是我选用的酸奶），搅拌均匀之后蓝莓酱都已经冻了就可以倒入已经完全打发好的Cream Cheese里再手动搅拌均匀，最后就把已经溶解好的gelatine倒进蓝莓cream cheese中再快速搅拌，以免凝固， 当芝士+酸奶+糖已经完全搅拌均匀后就是图4的状态（放一旁备用）
现在就来打发whipping cream，Whipping Cream打成滴落的面糊就可以倒入上面已经准备好的芝士糊（图2就是加入了芝士糊），然后就轻轻的混合搅拌均匀；
已经搅拌好的蓝莓糊可以倒入模具中，第一步先倒3分满
我做蛋糕一般会在中间加点果肉，随个人喜欢，（上图是加了3分满左右的蓝莓慕斯糊再加些新鲜蓝莓，然后再加入蓝莓慕斯糊至7分满）就已经可以入冰箱冷冻了。
7分满的慕斯蛋糕可以入冰箱冷冻6个小时或以上（最好是一天）
我是等到第二天才把蛋糕脱模的，脱模的关键是要用热毛巾热敷模具外层，等周边的慕斯有点点软就可以轻易脱下模具（又或者可以用吹风机用热风吹模具外围达到软化效果也是可以脱模）
切开后就看到我放在中间的鲜果蓝莓，口感也很好
今天还做了一些独立的小杯装，奶瓶和杯子的底部是饼干底，倒入7分满就可以入冰箱冷冻了。
至于我蛋糕面层的果酱镜面都是用煮果酱的方法，把蓝莓果酱煮好放凉再加入适量的gelatine快速搅拌均匀后再倒入已经完全凝固的蓝莓慕斯上，再入冰箱冷冻2个小时后就可以开动了。
因为蓝莓慕斯蛋糕本身就是特别好看，所以随便点缀一下就能达到完美的视觉效果
我在红莓上撒了一层薄薄的糖粉，像下雪的感觉，视觉上带来不一样的效果
希望大家喜欢我的介绍
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