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卤凤爪教程来啦!
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卤凤爪教程来啦!

乐呵呵的小安生 乐呵呵的小安生
本文于19天前发布   18天前更新
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写在前面

这两天又开始馋鸡爪了,那就必须一定马上要做起来呀!

材料准备

葱姜蒜青辣椒

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图片来自乐呵呵的小安生

酱汁准备:三勺生抽一勺老抽两勺料酒两勺蚝油

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图片来自乐呵呵的小安生

做法

首先是要剪去鸡爪的所有指甲,这样吃起来的时候才不会觉得怪怪的!

然后焯鸡爪,这一步一定要做到位,时间可以足够的长,我一般会焯30分钟左右,要是能把鸡爪焯烂后续会更好做也更容易入味,而且不会腥,我试过水开之后就捞出鸡爪,口感略差,准备一个大锅,一锅水,倒入料酒和桂皮去腥味。

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图片来自乐呵呵的小安生

鸡爪焯好之后过冷水洗净,放凉备用!

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图片来自乐呵呵的小安生

另起一锅,加油,油热了之后放入之前准备好的材料,翻炒。

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图片来自乐呵呵的小安生

翻炒一会儿之后放入白糖,炒糖色,我的油放的较少,几乎都看不出糖色了😂😂如果油多的话应该会很漂亮!

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图片来自乐呵呵的小安生

接着倒入鸡爪翻炒,翻炒之后倒入之前准备好的酱汁,继续翻炒~

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图片来自乐呵呵的小安生

接着倒入可以没过鸡爪的冷水,并加入一些干辣椒,开大火,盖上锅盖准备卤鸡爪吧!

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图片来自乐呵呵的小安生
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图片来自乐呵呵的小安生

大火焖煮半个小时之后汤汁会明显减少,这个时候转为中火,再焖10分钟左右可以开大火收汁或一直保持中火状态,随自己喜欢。

最后再撒上点白芝麻就大功告成啦!

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图片来自乐呵呵的小安生
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图片来自乐呵呵的小安生
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图片来自乐呵呵的小安生

写在最后

我今天准备的是三磅的鸡爪,小伙伴们如果也做的话可以根据鸡爪的量和自己的口味酌情增添或减少需要的材料和酱汁,这道卤凤爪是我反复实验过多次,味道得到一致好评,我每次都啃的停不下来😂

香味扑鼻,我要去啃鸡爪啦!㊗️大家吃嘛嘛香!

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谢谢阅读,比心❤️

我们下篇美食教程再见👋

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