逐渐入秋，想吃Clam Chowder 却不想出门？
TP的奶爹教你如何在家就能烹饪出New England 最具代表性的美食——蛤蜊浓汤
准备材料
既然是蛤蜊浓汤，主角当然是蛤蜊了。可以去超市买来新鲜的蛤蜊，也可以用蛤蜊罐头代替（Whole food新鲜蛤蜊只要七毛五一个）
这里需要注意的是蛤蜊会带有一些刺鼻的腥臭味，并不代表蛤蜊已经不能用了…… 煮过之后你才知道
新鲜的New England Clam
黄油和百里香
受不了百里香味道的小伙伴们可以省去
洋葱一颗
马铃薯一颗
面粉若干
大蒜切碎
这里就不上图了
黄油&百里香
正式开始
用小刷子把蛤蜊刷洗干净。
用适量冷水放蛤蜊煮开，等到蛤蜊都张开嘴就可以关火了。
Tips:一般水开之后还不张嘴的基本就是死蛤蜊了，不放心可以用刀撬开确认一下，不能用的蛤蜊会发出很臭的鱼腥气
煮蛤蜊
把煮熟的蛤蜊捞出（不得不说whole food蛤蜊新鲜的一b, 全是活的）
最重要的事说三遍：煮蛤蜊的水留着不要倒！煮蛤蜊的水留着不要倒！煮蛤蜊的水留着不要倒！
做蛤蜊浓汤就全凭这一锅蛤蜊汤了
煮蛤蜊
取出蛤蜊后，将蛤蜊肉取出
小勺子取肉很给力
蛤蜊肉取出后改刀
备菜合影：
洋葱碎
马铃薯丁
西芹碎
改刀后的蛤蜊肉
烹饪模式启动
锅内放黄油，小火烧热放西芹碎，养葱碎，蒜末炒香
看到洋葱碎微微透明时，将刚才准备的煮蛤蜊的汤倒入锅中，开大火滚水
另起一锅放大量黄油，小火融化后放面粉炒匀
炒至金黄色
(满满的卡路里)
将炒好的面糊倒入刚才的蛤蜊汤中
搅拌均匀
加入马铃薯丁继续搅拌
加入百里香，小火熬制半个小时
期间要不停的搅拌，因为汤很浓，容易糊底
在出锅前五分钟时放入蛤蜊肉，加盐调味。
最后放蛤蜊肉是为了保证蛤蜊的肉质鲜嫩
出锅
假的不行的摆拍
后话
这样一碗热气腾腾的蛤蜊浓汤就做好了，味道和Legal Seafood 没有两样。
特别需要注意的点是一定要经常搅拌小火慢炖中的蛤蜊浓汤。
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最新评论 6
:学到了
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:这道菜超级管饱 卡路里爆了
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