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10块钱就能蛤蜊浓汤喝到饱?
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10块钱就能蛤蜊浓汤喝到饱?

TP的奶爹 TP的奶爹
本文于10天前发布   9天前更新
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逐渐入秋,想吃Clam Chowder 却不想出门?

TP的奶爹教你如何在家就能烹饪出New England 最具代表性的美食——蛤蜊浓汤

准备材料

既然是蛤蜊浓汤,主角当然是蛤蜊了。可以去超市买来新鲜的蛤蜊,也可以用蛤蜊罐头代替(Whole food新鲜蛤蜊只要七毛五一个)

这里需要注意的是蛤蜊会带有一些刺鼻的腥臭味,并不代表蛤蜊已经不能用了…… 煮过之后你才知道

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新鲜的New England Clam

黄油和百里香

受不了百里香味道的小伙伴们可以省去

洋葱一颗

马铃薯一颗

面粉若干

大蒜切碎

这里就不上图了

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黄油&百里香

正式开始

用小刷子把蛤蜊刷洗干净。

用适量冷水放蛤蜊煮开,等到蛤蜊都张开嘴就可以关火了。

Tips:一般水开之后还不张嘴的基本就是死蛤蜊了,不放心可以用刀撬开确认一下,不能用的蛤蜊会发出很臭的鱼腥气

煮蛤蜊

把煮熟的蛤蜊捞出(不得不说whole food蛤蜊新鲜的一b, 全是活的)

最重要的事说三遍:煮蛤蜊的水留着不要倒!煮蛤蜊的水留着不要倒!煮蛤蜊的水留着不要倒!

做蛤蜊浓汤就全凭这一锅蛤蜊汤了

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煮蛤蜊
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取出蛤蜊后,将蛤蜊肉取出

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小勺子取肉很给力

蛤蜊肉取出后改刀

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备菜合影:

洋葱碎

马铃薯丁

西芹碎

改刀后的蛤蜊肉

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烹饪模式启动

锅内放黄油,小火烧热放西芹碎,养葱碎,蒜末炒香

看到洋葱碎微微透明时,将刚才准备的煮蛤蜊的汤倒入锅中,开大火滚水

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另起一锅放大量黄油,小火融化后放面粉炒匀

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炒至金黄色

(满满的卡路里)

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将炒好的面糊倒入刚才的蛤蜊汤中

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搅拌均匀

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加入马铃薯丁继续搅拌

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加入百里香,小火熬制半个小时

期间要不停的搅拌,因为汤很浓,容易糊底

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在出锅前五分钟时放入蛤蜊肉,加盐调味。

最后放蛤蜊肉是为了保证蛤蜊的肉质鲜嫩

出锅

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假的不行的摆拍
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后话

这样一碗热气腾腾的蛤蜊浓汤就做好了,味道和Legal Seafood 没有两样。

特别需要注意的点是一定要经常搅拌小火慢炖中的蛤蜊浓汤。

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