一粒饭 8779 浏览 2019-10-23 发布

还记得当年读本科时，公寓附近开了一家川菜，毛血旺是一绝。从夏天到冬天，每周都要约上好友一块去解解馋。来了达村四五年，试过很多家川菜，却一直没找到那又麻又辣回味无穷的味道了。功夫不负有心人，今天终于又找回心心念念的熟悉味道啦！

这家餐厅就是位于Carrolton的成都味道。开业已经半年咯，但因为藏得太深了，我到现在才去吃，真是有种相见恨晚的感觉。老板是有30多年川菜经验的大厨，曾经任职于中国驻芬兰，挪威，德国，意大利，俄罗斯，日本等领事馆，为多国领导人做过川菜呢！在费城已开了一家川菜，在当地很受欢迎。至今仍坚持下厨亲自为客人烹饪，只因为这是自己热爱的事业。听起来是不是就很靠谱呢！

看看外墙这让人食指大动的图片，瞬间勾起我的馋虫，迫不及待想进去大快朵颐了~

地址：2528 Old Denton Rd STE100, Carrollton, TX 75006 （原臭臭锅）

推荐菜

清汤牛肉锅

在我们品尝大餐之前，老板给我们推荐了一道清汤牛肉锅。其实一开始我们是拒绝的(内心os: 我们是来吃川菜的呀，喝什么汤) 。然而汤上来后，pia~pia~打脸。香气飘来，小伙伴们立马围坐在汤锅周围，开始了大型真香现场。在天气渐凉的秋天，喝一碗热汤水真是真明智了。不仅暖和了身子，而且唤醒了味蕾。深深地感受到了厨师的用心！

汤锅初一上来，汤水清澈。似乎很清淡没什么味道。入口立马惊呆，非常有层次。不仅有牛肉的香味，还有白醋带来的清爽口感。白萝卜软糯，红萝卜软脆，牛肉软嫩有嚼劲。真的很少在餐厅能喝到不带一丝味精，如此有诚意的汤了。足见厨师的功力啊！吃货朋友们一定要尝一尝！

毛血旺

接下来就到了我最期待的毛血旺了。我对川菜的要求，就是一定要麻。小时候吃川菜，最喜欢的就是吃完了嘴巴还一直持续的麻。如果没有，感觉自己像吃了假川菜哈哈哈哈（不知道有没有小伙伴和我一样呢）我们要了中辣中麻，菜品一上来，哇，一闻这味儿就知道，这菜对了！果然，大肠一入口，麻辣劲儿非常给力。据老板介绍，这是他秘制的辣椒油，花椒要选用特定的品种和产地，还要混合20种香料，经过炒香，泼油等工序，充分挖掘了每道香料的香味。真的很想向老板讨一瓶辣椒油。。。

毛血旺里有大肥肠，又香又肥，嚼劲十足，沾上汤汁，直击味蕾的爽！猪血火候掌握的恰到好处（最怕吃到煮过头的猪血了），嫩且入味，让人欲罢不能。这一盆毛血旺分量很足，我们三个小伙伴分绰绰有余。里面除了大肠和猪血，还有很多配菜，包括牛肚，土豆片，藕片，豆芽，木耳，午餐肉。选材新鲜，品质也好。不爱吃大肠的朋友也可以试试哟~

双椒牛蛙

接下来这一到是小伙伴的最爱了。双椒牛蛙，选用了活牛蛙，红辣椒和绿辣椒（原谅我只会用颜色辨别辣椒），牛蛙被非常轻微的炸了一下，口感是鲜香酥脆，丝毫没有牛蛙的腥味。喜欢吃牛蛙的盆友不要错过哟。据说是餐厅里非常受欢迎的菜品。

我：别光顾着吃，快给分享感受

伙伴1（满嘴牛蛙肉）：太香了，上瘾，停不下来，吃了第一份还想吃第二份。

（盘子瞬间见底。。。）

我：给我留一块啊混蛋！

（抄起筷子加入牛蛙抢夺大战）

麻婆豆腐

麻婆豆腐，又是一道不得不尝的经典川菜了。越是经典常见，越考验厨师功力。因为大家都吃过，都知道地道的味道应该是怎样的，所以容不得一点偏差。这道豆腐一上桌，色香味俱全，真是让人把持不住自己呢！

豆腐软嫩且入味，用筷子可以轻松夹起。神奇的是，虽然看着油很大，但吃起来一点都不腻。不得不说，这道菜满足了我对川菜的所有要求，够麻够辣够香。转眼间，这盘就被我干掉大半了。应该是我心中，达村麻婆豆腐Top1了，没有之一。

川西泼辣鱼

这是一道我没吃过的新菜，据说也卖得很好。和水煮鱼最大的不同就是汤底和配菜。一般的水煮鱼是用大白菜做汤底。虽然好吃但是油太大且吸辣，有时候会被呛到。但是这道泼辣鱼将大白菜换成了红薯粉丝（深得我心），将汤底换成了熬制数小时的骨头汤，口感丰富浓郁。鱼肉采用的龙利鱼，非常嫩且入味（不是裹了很多淀粉的嫩，是火候恰到好处的嫩哟）。厨师对火候的掌握，真是令我等佩服的五体投地。这道菜又可以吃肉又可以喝汤，一箭双雕，爱喝汤的朋友不要错过哟。