一口软糯的冰皮
一口鲜甜的奶黄
今夜清光似往年
我身在异乡，呼吸着阳光，
而你在我们原来的土地上，呼吸着月亮。
这阳光热烈，这月光皎洁
正像我们曾分享的一颗月饼
而当我离开了
才发现这天涯并不能共此时
🥮制作过程：
冰皮：
1. 烧一壶开水待用。将所有粉类都倒进准备好的大碗中，加入牛奶，手动打蛋器将粉类和牛奶搅拌均匀。一直搅拌直至结块消失，气泡消失。
2. 加入玉米油和炼乳，玉米油会悬浮在液体表面。手动打蛋器悬浮搅拌，一个方向花圈圈，直至液体与玉米油混合均匀。
3. 面糊倒入玻璃碗，放入锅中隔水蒸25分钟。避免水蒸气倒流入碗中，影响冰皮口感，准备一块叠好的浸湿厨房纸，使锅盖倾斜。时间到了，用筷子将面团换分成小块方便冷却。
4. 面团放晾，带上手套将其揉至顺滑。面团揉的越久，其口感会越细腻。揉好的面团放置碗中盖上保鲜膜。
糕粉：
将糯米粉倒入不粘锅，中火，炒至微黄。注意火候和来回翻炒，避免糕粉糊掉发苦。
奶黄内陷：
1. 室温软化的黄油，用电动打蛋器打至顺滑。将细砂糖一次性倒入碗中，用电动打蛋器将其缓和均匀并打发。黄油体积将膨胀至两倍。
2. 准备一锅热水待用。将鸡蛋一次一个逐次加入碗中，并将其与黄油混合均匀。使用刮到，将碗中边角的材料刮入碗中心。混合均匀的馅料应是液体，有稍许的油水分离。
4. 加入奶粉和澄粉，用手动打蛋器将其搅拌均匀。将混合好的液体放入锅中隔水加热（中火），手持手动打蛋器搅动液体。盖上锅盖蒸5分钟，开盖将其固液体混合。反复此动作，直到液体变为固体。将固体奶黄陷放冷。
冰皮月饼制作
1. 25克馅料，25克冰皮。
2. 将冰皮擀成圆饼状，加入馅料球，以包包子的手法揉成圆球。将磨具蘸取稍许糕粉，抖掉多余粉，放入揉好的圆球，压制磨具，一个可爱的冰皮月饼就完成了！
冰皮月饼制作
1. 25克馅料，25克冰皮。
2. 将冰皮擀成圆饼状，加入馅料球，以包包子的手法揉成圆球。将磨具蘸取稍许糕粉，抖掉多余粉，放入揉好的圆球，压制磨具，一个可爱的冰皮月饼就完成了！
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最新评论 1
:厉害👍