鲍师傅版肉松小贝教程

鲍师傅版肉松小贝教程

GladysLiu_
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不知道大家回国有没有去吃过鲍师傅,我回深圳的时候每次鲍师傅都排大队导致我上次暑假回去没吃到😂于是乎,我决定研究一下小贝的做法,发现完全不难并且很快手。其实就是戚风蛋糕加沙拉酱加肉松。接下来就开始真正的教程啦~

戚风蛋糕

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材料

面粉Cake Flour45g(最好是低筋面粉,手头暂时没有低筋,用的是all purpose,不过味道也不差)

牛奶 Milk 25g

鸡蛋 egg 3个

白砂糖 sugar 50g (30g用在蛋黄,20g用在蛋白打发)

玉米油 Corn oil 25g

香草精Vanilla extract 1tsp

盐 1tsp

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蛋白蛋黄分离,蛋白必须只有蛋白, 无油无水。

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蛋黄加入液体先(牛奶,油)然后过筛筛入粉类,搅拌至无颗粒。

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用手动打蛋器开低速打

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蛋白先打发至这个程度然后加第一次糖,糖分三次加。

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蛋白打发至变白色加第二次糖

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明显变细腻后加入第三次糖,变高速打

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现在可以看到明显的有打发的痕迹就差不多了。

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提起来明显有尖勾勾就好了

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取三分之一蛋白进入蛋黄糊拿刮刀切半均匀,千万不要搅拌会消泡。

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然后把刚刚搅拌好的面糊加入剩下的蛋白中继续切拌均匀。

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然后铺上油纸放入一个长方形的烤具中。摔几下让气泡震出放入烤箱。300度烤20分钟。

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烤好啦,取出晾凉后用一个圆形的工具。

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拿杯口压下去就可以有一个圆圆的蛋糕片啦。

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涂沙拉酱在夹层然后在那一块蛋糕压上去

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整个蛋糕涂满沙拉酱并粘上肉松,喜欢海苔的撒点海苔碎。

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成品完成啦,是不是很简单呢?趁周末做起来与小伙伴和家人一起分享吧!

PS:因为我边做边拍照,所以照片质量不太高,请大家多多包涵😅

最后祝大家,Bon appetite~

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最新评论 4

鳄鱼鳄鱼鳄鱼

:请问用哪款沙拉酱呀~

2019-10-30
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yokoko圆滚滚

:赞呀

2019-10-29
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