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【初来乍到系列】超市蔬菜沙拉选购指南(蔬菜及沙拉酱中英文介绍)
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【初来乍到系列】超市蔬菜沙拉选购指南(蔬菜及沙拉酱中英文介绍)

睿同学 睿同学
本文于70天前发布   70天前更新
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走到美国超市货架前一排蔬菜、包装好的沙拉菜。究竟这些沙拉都是什么菜呢?这篇文章来简单介绍一些美国的沙拉品种。

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文章分以下几个主题

  1. 沙拉蔬菜介绍
  2. 主要沙拉类别
  3. 沙拉酱介绍

认一认主要蔬菜吧——可用在沙拉里的蔬菜(买菜时)

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 球生菜|Iceberg lettuce

沙拉届的百搭款,水份含量高,也被称为crisphead生菜,具有营养价值,美味可口,并且比大多数其他生菜类型保存时间久,算是比较经济实惠的选择了,因为它可以最大限度地减少变质和浪费。

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罗马莴苣 | Romaine Lettuce / Cos Lettuce

这是凯撒沙拉最主要的材料了,吃起来味道iceberg lettuce味道差不多。但是美中不足的是这款沙拉经常有大肠杆菌问题,频频出现在新闻上。导致我并不是很敢买这种蔬菜。

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奶油生菜|Butterhead Lettuce

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这款蔬菜看上去就很柔软多汁,俗称西生菜、包心莴苣、美生菜,是一种莴苣属蔬菜,主要产地为欧洲和美洲。口感相较于前两样更加厚实。它的家族蔬菜还包括波士顿生菜(Boston Lettuce)和比伯生菜(Bibb Lettuce),其特征是头部松散。菜如其名都有比较柔软的“黄油状”质地,味道温和。 

散叶莴苣 | Leaf Lettuce

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图片上这是红头散叶莴苣,它还有另外一个中文名叫做皱叶莴苣。这算是超市最常见的品种了,经常混在沙拉中默默无闻。皱叶生菜的家庭也比较大,其中包括绿叶生菜——罗莎绿(Lollo Bionda),叶缘泛红——罗莎红(Lollo Rosso),还有橡叶生菜(Oak Leaf Lettuce)

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Oak Leaf Lettuce

 

超市里经常可以看见的一盒盒卖的沙拉中有个Spring mix,其中就包含橡叶生菜。

羽衣甘蓝 | Kale

这款蔬菜中文名字听起来就有点美丽,名副其实的网红沙拉蔬菜。口感略带涩味,需要用烤箱加橄榄油烤制去除涩味哦!制作沙拉时要切成细丝,茎部长而且硬的羽衣甘蓝会老一些哦。

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苦苣|Frisée

这在国内就是一种很常见的蔬菜了,餐馆里一般都有凉拌苦苣这道菜。生吃、煮食、做汤都可以的选手。大家买来用中式方法烹调也会很不错!有一些明显的苦味,搭配其他沙拉会口感更丰富一些。

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红菊苣 | Radicchio

形态很像紫甘蓝,但是叶片纹路上有所不同,红色的叶子上有白色的纹路。搭配带甜味的食材会更加美味哦!适合用橄榄油烤制后食用。

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比利时菊苣 | Belgian Endive

第一眼看它我以为是娃娃菜,然而只是形似本质完全不一样。质地脆嫩多汁,苦味较之其他菊苣略淡些,隐约带有坚果香,价格较贵,在比利时也被称为白金(White Gold)。质地柔软,脆脆,带有令人愉悦的苦味如果经过阳光照射后,会变得更绿,但口感上也会变得更加苦涩,所以一般是在黑暗中生长的。

食用营养上有食欲刺激剂和消化助剂的作用,莫名感觉健康!!

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高级菜配个好看的图

混合沙拉介绍

这段主要来介绍一下超市里袋装盒装的沙拉的主要菜系:

Spring Mix|春季混合沙拉

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菜式其实主要有四种常见的是嫩叶罗马生菜、橡叶生菜,罗莎红生菜和少量红菊苣的混合。注意 red romaine 还有red oak 是比绿叶菜更容易坏的,保质期更短。如果买了Spring mix 要注意快点吃完哦!

Baby spinch|嫩叶菠菜

嫩叶菠菜的维生素C含量很高,和草酸含量比较高的成年菠菜口感完全不同。成年菠菜生吃极涩,还会影响钙的吸收。而嫩叶菠菜仅仅生长了15-35天就被采摘下来,草酸含量较低,铁元素含量高。

50/50 MIX | 50% 混合沙拉

这种沙拉就和名字一样两种蔬菜各一半,可以说是上面两种沙拉的结合。也有各种蔬菜不同的组合,大家注意看包装上印的名字就好!

American Mix | 美式混合沙拉

传统的全美菜式和素菜的混合,里面包含:卷心莴苣,长叶莴苣,胡萝卜,红卷心菜,萝卜。

沙拉菜系介绍——点餐时你需要知道的

  • Tossed Salads

        蔬菜混和在一起的沙拉种类,代表沙拉有凯撒沙拉( Caesar Salad)、蔬菜沙拉(Green Salad)


  • Composed Salads

       这类沙拉不像tossed 沙拉一样放在碗里,而是放在盘子上。代表沙拉有科布沙拉(Cobb salad)

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  • Bound Salads 

       这类沙拉中含肉类,代表沙拉有金枪鱼沙拉(Tuna Salad),鸡肉沙拉( Chicken Salad)

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  • Farinaceous Salads

        这类沙拉就是含淀粉类,代表沙拉有意大利面沙拉(Pasta Salads),土豆沙拉(Potato Salads)

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沙拉酱料篇——你需要知道的酱料(做菜时需要用到)

  • Vinaigrette Dressings

    这类主要是以油和醋为基础。

包含 Balsamic Vinaigrette黑醋;Red Wine Vinaigrette红酒醋;Raspberry Vinaigrette;Italian Dressing意式酱;Japanese Dressing 

 

  • Mayonnaise-Based Dressings

这类淋酱都是以美乃滋为基地发展起来的呢,口感比较粘稠。

包括:Mayonnaise美乃滋 / 蛋黄酱;Thousand Island Dressing千岛酱;Ranch Dressing农场酱;Caesar凯撒酱;Blue Cheese Dressing蓝纹起司酱

 

  • Emulsified Vinaigrette Dressings

使用乳化剂将油和水混合的敷料,这类酱料一般家庭自制的比较多啦。

总结到这里就差不多啦,谢谢大家阅读。喜欢的话请点击收藏,收藏哦!以往文章请点下图。

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