简版卤猪脚饭

简版卤猪脚饭

月亮出来了zzz
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我家家属 是一个能在家里吃绝对不出门吃饭的人 早期就因为我想出去吃 他不想出去吃去吵了不少架。 但是自然而然的也把我的厨艺锻炼出来了。 和我住过的小女孩们离开我后都越来越瘦了 她们称我家为 养猪场。 至于我家那头猪 当然体重是下不来 😌😌😌。

我今天想和大家分享一个超级简单版的猪脚饭

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第一步 把蹄膀冷水下锅加姜和料酒煮开。 水滚后 再煮十分钟。

第二步 用水把蹄膀上的浮末洗干净 然后沥干水

第三步 水干后 炒糖色(如上图)。两个蹄膀 我放了一汤勺冰糖

炒糖色就是在油锅里加冰糖 小火熬 等糖都化开后 把沥干水的猪蹄膀下锅 把四周都煎得金黄。 尤其是皮 一定要多煎一下 都煎起泡 这样的蹄膀最后才会漂亮。 全程小火 不然油会贱出来的

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第四步 炒完糖色后 加热水放instant pot 水要莫过蹄膀。 加入两个八角 一段肉桂 两片香叶 十来颗花椒 两汤勺生抽 一汤勺蚝油 一汤勺料酒 半汤勺老抽 少许盐 五六片姜 十来瓣蒜 两根葱 喜欢辣一点的可以放几根辣椒 用高压炖80分钟。 然后锵锵锵 就好啦。 懒的小伙伴到这一步就可以出了 勤快一点的可以再加一步

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(原谅我忘了放辣椒,最后了才想起来) 最后把蹄膀盛出来 再加一点汁 煮他! 因为instant pot 煮出来的肉会更软 但不怎么入味 所以一般我都会收个汁儿。 这样肉的味道会更好 煮到什么时候好就看自己了吧 建议还是多留点汁 拌饭好吃 我一般会大火煮个十五分钟吧

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一般压过的肉 都很容易脱骨 所以收好汁后 把它盛起来 去骨 切小块 放在饭上 加点葱 炒个蔬菜 就可以吃啦

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最新评论 1

来自月球的晒晒君

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2019-12-29
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