![简版卤猪脚饭](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/a2a/be0/fa3/7e6020e2d8bea3abdebb5c9.jpg_1280_1280_3_e45d.jpg)
我家家属 是一个能在家里吃绝对不出门吃饭的人 早期就因为我想出去吃 他不想出去吃去吵了不少架。 但是自然而然的也把我的厨艺锻炼出来了。 和我住过的小女孩们离开我后都越来越瘦了 她们称我家为 养猪场。 至于我家那头猪 当然体重是下不来 😌😌😌。
我今天想和大家分享一个超级简单版的猪脚饭
![d1aef17d1be2d6832505bbb.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/4b9/2f8/c32/d1aef17d1be2d6832505bbb.jpg_1080_0_40_a3c4.jpg)
第一步 把蹄膀冷水下锅加姜和料酒煮开。 水滚后 再煮十分钟。
第二步 用水把蹄膀上的浮末洗干净 然后沥干水
第三步 水干后 炒糖色(如上图)。两个蹄膀 我放了一汤勺冰糖
炒糖色就是在油锅里加冰糖 小火熬 等糖都化开后 把沥干水的猪蹄膀下锅 把四周都煎得金黄。 尤其是皮 一定要多煎一下 都煎起泡 这样的蹄膀最后才会漂亮。 全程小火 不然油会贱出来的
![cf0edf197eb3905b9e442b8.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/b8f/6bd/8c2/cf0edf197eb3905b9e442b8.jpg_1080_0_40_8d3a.jpg)
第四步 炒完糖色后 加热水放instant pot 水要莫过蹄膀。 加入两个八角 一段肉桂 两片香叶 十来颗花椒 两汤勺生抽 一汤勺蚝油 一汤勺料酒 半汤勺老抽 少许盐 五六片姜 十来瓣蒜 两根葱 喜欢辣一点的可以放几根辣椒 用高压炖80分钟。 然后锵锵锵 就好啦。 懒的小伙伴到这一步就可以出了 勤快一点的可以再加一步
![ffe4bed0ae47e9affa2ba2e.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/3a0/959/c8e/ffe4bed0ae47e9affa2ba2e.jpg_1080_0_40_73ae.jpg)
(原谅我忘了放辣椒,最后了才想起来) 最后把蹄膀盛出来 再加一点汁 煮他! 因为instant pot 煮出来的肉会更软 但不怎么入味 所以一般我都会收个汁儿。 这样肉的味道会更好 煮到什么时候好就看自己了吧 建议还是多留点汁 拌饭好吃 我一般会大火煮个十五分钟吧
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一般压过的肉 都很容易脱骨 所以收好汁后 把它盛起来 去骨 切小块 放在饭上 加点葱 炒个蔬菜 就可以吃啦
![ebcfe1c9df18607299daba6.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/c53/db9/a13/ebcfe1c9df18607299daba6.jpg_1080_0_40_1d8c.jpg)
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