在家不用揉面揉到天荒地老就可以吃上的白白胖胖牛奶小面包！虽然会花点时间，但是这个成就感真是买不来。
我试了两个方式，一个是直接揉面发酵一次做好，还有就是中种面团，对比之下用中种面团做的白胖子更软。
图片来自于@雪梨王 ，版权属于原作者
中种面团
高粉 210g
酵母 3g
砂糖 15g
牛奶/half&half 130g
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按照平时和面的方式将上述材料和成相对光滑的面团，比较热的环境下发酵2-4小时，也可以直接丢冰箱冷藏发酵12小时以上。
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中种面团发酵至3-4 倍大之后，就可以开始准备主面团。中种面团的状态大概就是上图那样，比较松软内部是大空隙的网状。
主面团
高粉 90g
砂糖 45g
牛奶/half&half 30g
奶粉 10g
酵母 1g
盐 4g
室温黄油45g
室温鸡蛋1个
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中种面团手撕成小块或者剪成小块，反正碎了就行，和上述除黄油意外的材料混合，建议先加粉装材料混合均匀后再加鸡蛋和牛奶。
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刚混合好的面团简直就是一塌糊涂，无比粘手！大概状态可以参考下图。
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如果用料理机请加黄油并且直接看下一步。
手揉面团的小伙伴们，别急着怀疑人生，材料在盆里耐心揉，揉一会面团就会成型！成型后可在桌上或者垫子上继续操作。
最后大概可以揉成下图。
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面团成型后，加入黄油，一直揉搓！直到黄油完全融入面团。黄油一定要放置室温，实在着急可以微波炉打10秒，一定别打化。
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经过，揉，摔相结合的方式，把面团揉出韧性，手揉的话不用出手套膜，差不多的厚膜就可以，这时候面团要揉的比较光滑，因为会影响卖相！粗糙的烤出来看起来也会比较粗糙。然后室温静置30分钟。
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厚膜参见下图。大概手感会比较有弹性，面团展开后会回缩。
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面包塑形
一般来说这么多的量，我会把这个量的面团分成4-5份，图中的面包是用以下方式卷的，当然也完全可以卷成自己喜欢的样子。
里面也可以卷一些巧克力或者果干进去。
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二次发酵
面包卷好之后，可以在烤箱下层放热水，进行二次发酵，30-40分钟左右。
⚠️注意！这一步非常重要，一定不要着急，这一步发酵好的面包会非常蓬松柔软。
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送进烤箱
烤箱提前预热400F。
然后撒在面包上撒一层薄薄的面粉，化十字刀即可送入烤箱。330 F 烤18分钟就可以啦。
松软的白胖子就出锅啦！
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来看一下这个软度：
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这个小面包小佛看了是真受不了。做完可以密封保存，我没有放冰箱，基本上不超过3天肯定是全吃完了，所以具体我也不知道这个小面包的存放极限是几天。但相信只要做出来一定是销量很好滴!
谢谢你们看到这里，最后祝大家都能做出自己想要的小面包啦~
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最新评论 9
:@ComeazUR 这个当时没耐心了，出了厚膜我就烤了，不过拉丝还是很🉑️
:哇！好棒！谢谢雪梨大神！我要试试 之前从来没成功过～
回复 @ComeazUR:我才不是大神！祝阿信成功！
:👍喲！
:🥰🥰🥰
:今晚回去试试
:白胖子！
:今天做的太胖了！
回复 @雪梨王:居然是面团包面团 哈哈哈