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口感松软,甜味刚好 | 电饭锅蛋糕

口感松软,甜味刚好 | 电饭锅蛋糕

哭泣紫风铃
哭泣紫风铃
1639 浏览 02-23 发布

周末无聊现在家,决定尝试最近很热的挑战#电饭锅蛋糕,没想到如此的成功!

忍不住想要分享给大家!

材料:6只鸡蛋,低筋粉(如果没有低筋粉,可以普通面粉和玉米淀粉按3:1的比例自制低筋粉)食醋,糖,牛奶,油(植物油,食物油)

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第一步:蛋清分离

第二步:一勺糖到蛋黄液里,低筋粉100克,不到1/2 cup牛奶,不到1/4 油(因为家里只有食用油,我放的就是普通家用炒菜的玉米油)搅拌

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第三步:往蛋清液中挤几滴柠檬汁,因为我家没有柠檬,所以我用的食醋代替,下了小半勺 (放柠檬汁或食醋是为了去除鸡蛋的腥味)

分三次往蛋清加入两勺糖(共六勺,喜欢甜的多加一点)用打蛋器搅拌,直到出现奶末状,用筷子插在中间而筷子不倒下来。

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如果没有打蛋器,用手打发到这样状态的蛋清液,估计手得快残了。用打蛋器,5-8分钟左右就好,所以工具还是很重要的!

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第四步:勺一大勺蛋清奶沫到蛋黄液中搅拌均匀,然后再把剩下的蛋清全部倒进去,搅拌

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一直到搅拌到下图状态就好了

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第五部:洗干净电饭锅,擦干,饭锅内胆地步和周边抹上食用油。然后按下电饭锅的保温(Keep warm)键,预热大概15/20分钟

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第六步:把蛋液倒进电饭锅内胆,然后抖几下排气。把内胆放回电饭锅,按煮饭键(如果用的是象印电饭锅,还有个CAKE的功能,可以直接选择此项),沾湿干净的paper tower盖在电饭锅的排气口上

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完成后等15分钟左右再打开锅盖,用牙签插进去没有黏糊状的东西粘着牙签就好了。如果有面粉糊粘着牙签,建议再按一次煮饭键(因为用的是不粘饭锅,而且内胆抹过一层油,所以即使再弄一次煮饭键也不会焦)

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最后,摆好盘子,用饭勺轻轻在饭锅内胆转动一圈,快速倒过内胆,蛋糕就会完美的倒在碟子上了

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我是第一次做的这蛋糕,如果有不完美或者错误的地方还请指教!

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口感松软,甜味刚好!😋

喜欢的可以收藏哦🥰

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