古早蛋糕

古早蛋糕

陈家四姑娘
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准备5个鸡蛋,一杯低筋面粉,半杯牛奶(我用的是平时电饭锅配的㬵量杯),70克左右的玉米油,糖(根据自己的口味决定)和一点点盐和柠檬汁或者白醋。材料好简单,步骤也简单。大家可以上下厨房的app里找得到的

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油加热后倒入低筋面粉拌匀

先把油放在微波炉里加热两分钟后倒入过筛的面粉搅拌均匀,面粉过筛后才能要蛋糕绵细。

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加入牛奶搅拌

加入半杯牛奶搅拌均匀,这个时候可能面粉会膨胀起来,因为面粉吸入牛奶的原因

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蛋清里加入少许盐和柠檬汁,糖分三次加入打

蛋清里面加入少许盐和柠檬汁,糖分三次加入。打至起泡后有提起见到带一个少少的弯钩就可以了

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面粉加上蛋黄搅拌好

把5个蛋黄加入牛奶面粉搅拌均匀,用筷子用Z形搅拌均匀,蛋黄液就看起来顺滑好多

把蛋白分三次加入蛋黄液里上下轻轻的用刮刀拌均匀后,倒入一个八寸的烤盘里。一定要震几下,把蛋糕里的大气泡震出来,这个时候你会看到那些大气泡会震出来的。烤箱预热三百度,我通常会在打蛋白的时候就开始把烤箱预热好,烤箱里先放一个大的烤盆,盆内加入冷水。因为我用的是浴水法去烤这个蛋糕,如下图,只要放入3厘米左右的冷水即可

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300度烤箱预热,底盆加冷水。烤八十分钟左

烤八十分钟左右就可以出炉啦!把蛋糕重重地震几下,防止蛋糕回缩。然后把蛋糕倒扣起来,准备脱模。如果你还感觉蛋糕底下湿湿的,证明蛋糕还没有完全烤熟,可以延长一下烤的时间。

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好绵细的蛋糕

好绵细的蛋糕

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