前不久刚翻出家里一包自制的黑米粉，想着做好也有段时间了，还是赶紧用完吧\(//∇//)\
⚠️没有枣泥馅的话，这个方子也可以做一条450g的吐司。
✨黑米粉的做法：
1⃣️适量的黑米洗干净，控干水后，炒熟。（也可以控干水，直接打成粉）
2⃣️炒熟的黑米，加入破壁机，我用的是vitamix E320的湿杯，5档打一分钟后，用手拍一下容器的两侧，使边上的黑米粉掉落，这样刀片能更好的接触。
3⃣️再次五档打一分钟即可装袋保存。
⚠️这里不能用榨汁机，搅拌不碎，马达还有可能会烧坏。
⚠️如果vitamix有干杯可以使用，没有的话也可以用湿杯。（刀片的地方有显示w/wet或者d/dry）
⚠️想要黑米粉更细腻的，可以过筛。
✨枣泥馅的做法：
✨黑米面包的做法：
需要的材料有：
水｜160g
酵母｜3g
中筋面粉｜200g
黑米粉｜50g
糖｜10-50g都可以，我这里用了10g
黄油｜15g（全素请用橄榄油）
1⃣️刚刚做完枣泥馅的揉面内胆可以不用清洗。
2⃣️依次加入材料表里的材料，黄油除外。
⚠️按材料表顺序放入面包机，先放湿性材料，再放酵母，面粉不会容易喷起来，酵母先接触水也能更加活跃。
3⃣️面包机设置一个pasta dough模式，启动。
4⃣️面包成团后，即可加入橄榄油。（我今天做的纯素版本）
5⃣️19分钟后，面团可以拉扯出比较粗的膜以后，即可拔掉电源🔌，拿出揉面paddle。
6⃣️把面团团圆，盖上面包机盖子发酵约一个小时。
7⃣️面包发好后后，准备好所有材料以及工具，需要擀面杖和吐司盒、六寸戚风模具或者杯子蛋糕模具都可以。
自制的枣泥馅近照，无油少糖版本，味道一点也不差。
手指按下去面团不回缩就代表发好了。
8⃣️称量一下总重量。
9⃣️取出300g面团用来做吐司，我用的是水立方吐司盒。
⚠️没有枣泥馅的话，这个方子也可以做一条450g的吐司。
🔟刚300g面团滚圆，剩下的面团分五分，滚圆。
⚠️操作台可以撒少许干粉。
⚠️面团记得哪一份是300g哪一份是少一点的🤣🤣我混乱了...所以成品吐司不满模具。
1⃣️1⃣️用擀面杖把吐司那一份面团擀长。
1⃣️2⃣️充上往下卷起来，放在一旁先松弛一下。
1⃣️3⃣️这时候可以用手压扁一个小面团，包上馅料。
1⃣️4⃣️不会包馅料的，先把馅料放在面团上。
1⃣️5⃣️先对折捏住两个角，再把两个角捏起来。
1⃣️6⃣️再重复刚刚的手法，一共捏了8下即可收口。
1⃣️6⃣️重复以上步骤直到所有面团都包入馅料。
1⃣️7⃣️刚刚一次擀卷的面团，再次擀开。
1⃣️8⃣️再次卷起来后，即可放入吐司模具。
1⃣️9⃣️面团发酵到两倍大后，即可刷上面包光亮剂。
⚠️可以刷蛋液，也可以喷水。
光亮剂的做法在这里👇👇👇👇👇👇👇
2⃣️0⃣️面团发酵到两倍大后，烤箱提前预热上下火350华氏度，烤25分钟。即可出炉✅
大家有没有注意到吐司发不起来呢？？
其实吐司并没有发不起来😂😂只是我用错了面团...我把300g面团分好后，就把称关掉了（因为省电...3v电子不好买啊不是电池的），然鹅我就混乱了....把230g那个面团做成了吐司的。
没事没事！！只要我反着切，把底部切好就没人发现😂😂😂😂😂😂
咳咳咳咳...方方正正的吐司只能切到两片了😂
小餐包也有种花朵🌸的形状～
然鹅我随便分的面团...以我的经验...我还不足以不用称就能分出大概份量的面团😂😂😂（记下小本本📒，下次一定还是用称称量吧...）
假装是我对半切了😂😂😂不影响口感的其实
自制的枣泥馅，完全不是很甜。是来自枣的甜味儿～
枣也是亲戚家种的，所以特别健康呢！
再来一张～真的很诱人呀！！（00:11深夜码字的我...饿了🙈🙈）
关于黑米粉背后的“故事”，那可大有来头了，下面这篇文章里还给大家分析了一番，顺带还讲解了下模具的选择，感兴趣的亲可以搜文章查看👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇
最后，感谢大家的观看，爱吃杂粮吐司的亲一定不要错过这款黑米吐司呀～❤️❤️❤️
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最新评论 2
:中午包包子发面酵母水化多了，正在想要不要用剩下的来做个面包
:可以试试😆😆