宴客菜/家常菜-簡易版金沙蝦球
金沙系列料理利用鹹蛋黃炒香起泡後，包裹住食材的料理，非常開胃下飯。
鮮嫩的蝦仁，金黃色的鹹蛋黃，讓餐桌更增添一股幸福味。讓鹹蛋與蝦仁完美地擁抱吧~~~
食材：
蝦仁 400g
超市真空包裝鹹蛋黃4～5顆
太白粉 少許
蛋清 少許
調味料：
鹽 2g （鹹蛋黃本身已有鹹味, 如果想吃清淡一點可選擇不加）
糖 5g
胡椒粉 少許
米酒 少許
步驟：
1. 蝦仁去腸泥，開背後放入容器中，加入鹽、太白粉、米酒、蛋清，攪拌均勻醃醃漬20分鐘。
2. 取出鹹蛋黃用刀背或湯匙壓成泥狀備用。
3. 起一油鍋，放入蝦仁中火炸至金黃色後，撈出瀝乾油備用。
原鍋保留少許餘油，倒入鹹蛋小黃火炒至糊狀起小泡泡，質地變得更像金黃流沙一樣即可。
5. 再放入蝦仁、糖、胡椒粉翻中火翻炒，充分拌炒，即可起鍋裝盤。
小筆記：
⭐️備料部份： 如果喜歡層次變化的人，可以依照個人喜好酌量添加蒜末蔥末及辣椒末。 我本身偏愛淡一點的口味，鹹蛋黃用了5顆，量不少，（很邪惡～～熱量和膽固醇一定很可怕> <），也已經夠鹹了，就不再加鹽巴調味了。
⭐️步驟1:可以把蝦背剖深一點（但不要切斷），蝦球炸起來會比較大鹹。
⭐️步驟4: 蛋黃一定要炒至起小泡泡，香氣味道才會濃郁。
⭐️其他：可以發揮創意衍伸成更多料理：金沙蝦球豆腐、金沙蝦球佐蔬菜天婦羅 （一起炸）
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