快来一起来做橙皮糖

愉悦蛋蛋 909 浏览 2020-05-18 更新 2020-04-18 发布

最近真的是想法设法做吃的，什么都不舍得扔😂红薯吃之前切一块留着养叶子吃，连苹果核吃完了都想埋在后院等着发芽🌱家属说疫情要是再不好转，我可能要对他的皮带下手了🙄

言归正传，现在水果只敢买带皮的，草莓蓝莓之类的好久没吃了，所以每天就是橙子🍊苹果🍎猕猴桃🥝换着吃。橙子皮留下来接着做好吃的，苹果皮猕猴桃皮留着做堆肥。

👆🏻拨橙子之前用盐搓搓冲洗干净，拨好后放在清水里泡半个小时以上，然后接水上锅煮，水要盖过橙皮烧开煮5分钟，五分钟后过凉水，在凉水中继续浸泡半小时，可以去掉橙皮里面苦涩的味道，之后将橙皮里面的囊用勺子🥄刮掉一部分。💁🏻‍♀️注意刮的时候稍微留一点在橙皮上，不然最后做完的橙皮糖会很硬，影响口感👇🏻

然后把刮好的橙皮切丝，继续上锅煮五分钟👇🏻

这样反复过冷水煮三次（从第一步洗净煮水开始算起）放在冷水里泡过夜。👉🏻这个取决于是早晨做还是晚上做，如果早晨开始做第一步，最后一次泡水后晚上就可以继续下面的步骤，如果是晚上开始做，就泡水过夜第二天再继续下面的步骤。

将泡好的橙皮倒掉水称重，我这次做的橙皮是65g，称重后继续放回锅里，再称白糖，我看了一些别人的比例是橙皮和糖1:1，我试过比较甜，所以把糖减量了，称了50g的糖倒入锅中，开火熬👇🏻注意这次不用再放水啦，因为橙皮里面有水，这次要把橙皮里面的水熬出来

大火不停的翻炒使糖融化，过一会橙皮里面的水就炒出来啦，这时候糖也都化了，转小火不停的翻炒，差不多看到糖水开始冒大泡泡，如图👇🏻就可以关火了

取一个架子，我是用的烤盘，把熬好的橙皮捡出来摆好晾干，大约七八个小时

锅里面还剩一些橙子味的糖水，找个干净的瓶子倒进去，我还在里面加了半个🍋柠檬汁，装瓶收好，每次不想和白开水时候加一勺进去，一杯柠檬橙皮水就有啦，小朋友很爱喝

第二天🎺

由于我是晚上做的，所以就放了一夜，可能时间有点长，表面已经差不多完全干了，你如果非常喜欢吃糖，一定要控制好晾干的时间，因为如果表面全干了就没办法在表面裹糖了。

我因为不是特别爱甜，所以决定一部分表面裹椰蓉，一部分裹黑巧克力，但是由于我晾的时间太长，只有个别比较厚的还没干透，裹了椰蓉👇🏻

接下来做巧克力版本的，找一块巧克力隔水融化，准备一张油纸，然后把橙皮放到融化的巧克力🍫里面翻个身，放到油纸上晾干。浅色🏻的本来是融化了一些白巧克力，想做成大理石纹路，结果小朋友跑过来要求我陪玩，等我返回来再继续做时候，发现融化的巧克力已经没有纹路了，大理石纹以失败告终😹

着急的小伙伴可以等油纸上的完全凝固，改装到盘中放入冰箱冷藏，很快就可以吃啦👻

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