哈鲁鲁~~大家好哇~~~又到了「炎炎私厨」的时间啦❤这次给大家带来的是红遍大江南北，无人不知无人不晓的——————————「「红烧牛肉」❤️❤️」tadang~~~~~咚得隆咚锵🎵🎵
不说估计大家不知道啊~~作为一名广东人，在没遇到我家属前，我从来没听说过红烧这个词~~导致于一开始经常问他：「排骨想怎么吃？牛肉想怎么吃？」的时候，得到了让我一脸懵💫💫的答案：「红烧呗❤」
是滴❤就是这么一个世纪难题，让我日夜难寐，辗转反侧。再后来就是攻克啦❤然后就是我俩迷上了红烧这道普通的家常菜😬😬
经过我无数的实验，也算小有成就了！这就给大家来分享一道我们家最常出现的「红烧牛肉」❤️❤️当然你也可以用来红烧各种肉类~~简直美滋滋啊❤~o( =∩ω∩= )m
准备工作开始~~~
因为这次的牛肉不需要提前的腌制，所以简直不要太方便！懒人也能随手get的菜系❤❤
葱姜蒜，basic中的必备调料~~我们来切一切~~喜欢的小伙伴们可以加入紫色的mini小洋葱❤
（这里看到我用了两根葱，后来我追加了一根，大家用3根就好了哦~~）
牛肉↓↓↓用哪种？？
这次的牛肉，我选择的是大华买来的牛肉排。但是我把肉切下来了❤骨头拿去煮了香菜牛骨白萝卜汤~~你也可以像我一样~~物尽其用哦❤（牛肉排在大华长期打折，简直不要太划算~~）
因为这种牛肉肥瘦相间，吃起来也是口感好，味道足~~~大家当然也是可以选择别的部位啦❤
我是通过实验验证出来：这种牛肉排的牛肉做红烧牛肉最好吃了❤因为少了牛腱肉的多筋，牛腩的筋膜~~~多了肥瘦相间的美味❤️❤️当然啦，别的部位也是有它不一样的美味的❤
牛肉尽量切成一致的大小，这样会比较好衡量烹饪时间哦~~我大概就是大方块的样子❤
简单粗暴，我们直接入主题❤煮起来~·~
那么快么？？？对！就是这么快~~简易到。。。我都不好意思了😀😀
炒锅开火，热锅下油~~这次我是直接加豆瓣酱炒出红油后加入牛肉的❤
假如你的牛肉比较湿，预估会出水比较多的话，我建议先下牛肉，四面煎至焦黄然后再取出，或者推到一边去。下豆瓣酱炒出红油❤
牛肉多面都变色有焦黄后，加入葱姜蒜翻炒出香味即可❤
↑↑我家常备的郫县豆瓣酱❤
↓↓有脂肪的牛肉到最后会变成超级香的一部分油脂，牛肉口感也是超级好~~~无敌了👍👍
下一步，我们加入香料们一起翻炒一下~~
————调味料如下：
- 冰糖数颗❤
- 八角2颗❤
- 桂皮❤
- 香叶数片❤
- 草果1颗❤
———酱汁如下：
- 生抽
- 老抽
- 蚝油
- 花雕酒（料酒）
（大概的用量比例是3：1：1：2因为料酒是会随着煮的时长蒸发的，所以多了也不要紧❤）
- 根据我自己的习惯，我会先加入料酒，翻炒均匀后再依次加入生抽老抽蚝油进行调味，然后继续翻炒❤
- 翻炒均匀后会加入开水❤
- 淹没牛肉，没过一点点就可以了❤
调味料继续走起~~
加入青花椒和红花椒（双管齐下，蓬荜生辉啊），孜然，十三香少许（家里没有的话也不要紧的噢），白胡椒粉少许即可❤
这里我们就可以加入开水煮沸，沸腾后转小火开始慢慢咕咚咕咚煮就可以咯~~
现在开始就没我的事了❤打游戏去咯~~~😸😸
1：20小时后： 我确认了一下汤汁的味道，根据自己的口味挑一下咸度❤
非常unnecessary的一步，我无聊了所以把里面一些大的香料夹出。顺便把二分之一的红油取出舍弃~~「为了健康」哈哈❤
这个过程大概持续了10min的样子，然后我就熄火了❤❤
我这次煮了1个小时30分钟。煮出来的肉质非常柔软，但是肉不会一夹就碎❤简直不要太完美~~~自恋中😀😀
建议大家可以在一个小时10分钟左右的时候来吃一块确认一下是不是你喜欢的软硬程度~如果喜欢更软的话可以继续煮一会儿~~~
出锅啦出锅啦~~~~
强行入镜刷个存在感❤ 图片来自于@炎炎本炎 ，版权属于原作者
终于大功告成~~有没有很简单❤是不是人人都能get的一手好厨艺❤我真是个机灵的小天才~~~😃😀
不刷会儿图感觉对不起自己的辛劳啊~~~😀😀（其实自己也没做什么~~）
装饰的话，大家可以切点儿葱花或者香菜，随本人喜好啦🌶🌶
顺便给大家推荐我家别的吃法~~~
1. 红烧牛肉汁卤蛋~~
这个就很简单，就只是煮鸡蛋🥚。然后剥壳加入到汤汁里浸泡~~我通常会浸泡3天，充分入味。无敌好吃😋😋但是偶尔等不及的时候，1天其实也就ok了❤
假如对卤蛋的颜色比较执着的宝宝们，可以在最后的酱汁里加入老抽调调色，这样的话，卤蛋的成品颜色会深一些~~我个人是无所谓啦！😀😀仅供参考❤
2. 红烧牛肉米线（河粉or面）
无论是面还是河粉都很好吃❤大家还可以放米线，也是超级棒的👍家里这次放的是米线哦😯
我会提前浸泡米线让米线吸收水分~~然后直接一起开火煮沸后加时1分钟就可以倒出来过冷水了！最后就是把做好的红烧牛肉汤汁和牛肉加热一下，这里我通常会追加一点点水，怕味道变淡的宝宝们，加入一些盐巴和生抽就可以咯！
然后大火烧开后，加入米线烧开即可出锅装盘~~热腾腾的米线，简直让人欲罢不能啊❤
假如用的是面条的话，大体上步骤跟米线一样，只是不需要提前泡发！
而假如用河粉，就更简单了。不用另外煮一锅水来煮河粉，因为河粉煮久了容易烂！所以直接加热红烧牛肉汤，加入河粉煮沸就可以咯❤
我们的卤蛋也加入米线行列啦~~（说好的浸泡3天，我1天都等不了了。先吃为敬！！）😀😀简直不要太滋味啊！！！
最后就是加入我最爱的小葱花~~美味又美观❤❤❤可别忘了给自己煮一份蔬菜呀！咱们可是要健康饮食的小仙女鸭💗💗
炎炎结语
非常感谢大家看完这篇食谱❤希望以后可以继续跟大家一起成长，一起分享美食❤
炎炎拜谢~~~~希望这篇文章对大家有帮助哦！有问题或者🈶好建议的可以留言给我呀❤️咱们悄咪咪交流交流，然后一起升le（升level的简写）做厨神👩🍳👩🍳哇咔咔~~~~
君君提示：你也可以写原创长文章，点此查看详情 >>
本文著作权归作者本人和北美省钱快报共同所有，未经许可不得转载。长文章仅代表作者看法，如有更多内容分享或是对文中观点有不同见解，省钱快报欢迎您的投稿。
76
上一篇: 敏感肌女孩护肤空瓶计划
最新评论 28
:👍
:谢谢支持❤️
:我想问一下牛肉的量和生抽的量，比例我懂了……然而没看到大致的量……😂我之前做过一次做难吃了，导致现在看到方子都会很谨慎……
回复 @炎炎ThePainters_XL:不不不，我的意思是，炒锅煎香的步骤是一样的，但是后面如果直接上高压锅，肉烂了味进不去，所以超好后加水煮开并且放调料，然后第二天上高压锅……一般我是做晚饭是顺便做了这步，第二天午饭或者晚饭就会轻松下……😂😂😂
:原来如此。但是我可能属于随意挂的那种人。我没有故意去量一下自己用了多少牛肉和生抽。大概就是画圈圈倒了三圈的样子。（有没有很抽象？）我下次再做的时候量一下看看👀再给你说？
:😋
:口水滴下来了，给你擦擦
:厉害了啊啊
:谢谢tiff，大家一起做小厨神呀
:😋
:开饭鲁
:好好看
:也很好吃哦😋
:👍👍🤤🤤
:给你投食来了😁
:赞👍
:谢谢宝宝支持，给你比心♥️
:看了那个，提一点小建议，牛肉可以出水去浮漂沫更加好
:被抓包了～～😄😄其实我的确有点偷工减料了，不过我这次的牛肉都是比较干身的，然后煎得四面焦黄以后再煮其实浮沫反而不多了，能接受的范围吧
:头脑表示技能get！手表示要真的试试看，哈哈😄
:加油💪一定可以成功的，我也是多次试验摸出来的简易好方子❤️
:好香呀亲爱的做的真棒👍看着就好吃😋
:想着这估计是我近期最后一篇美食了❤️谢谢支持！