这恐怕是我目前做过最繁琐的一道点心了，准备芋头馅料、油酥皮、水油皮花费了一下午时间😂！昨天去亚超买了芋头，但是没有紫薯粉，纠结之下买了几个紫薯，回来蒸熟搅拌成泥和在面粉里，色彩效果非常不理想😭😭
材料如下：
水油皮：中筋面粉150g，无盐黄油55g，牛奶55克，砂糖10克；
油酥皮：低筋面粉110克，买不到紫薯粉用了小半个紫薯，无盐黄油55克；
芋泥馅料：芋头450克，淡奶油100克，黄油30克，炼乳150克，糖20克；
1、先将芋头去皮蒸熟，加一点点奶油趁热搅拌打碎，倒入锅中加入炼乳和淡奶油，中小火翻炒，炒的时候分2次加入黄油，炒到芋泥成团在锅底滑动的时候关火，倒入碗中保鲜膜包好放入冰箱备用；
2、水油皮、油酥的材料分别混合揉成二个团，盖上保鲜膜松弛20分钟后分后分搓成球状；
3、水油皮按扁后放入油酥，搓成圆球放一边松弛10分钟，随后用手掌🖐️按扁，擀面杖擀成牛舌状后从上往下卷起，松弛15分钟；
4、把松弛好的卷接缝朝上手掌✋按扁，擀成长条形，再次后从上往下卷起，松弛15分钟；
5、芋泥冰箱拿出搓成圆形，大约是20克/一个球；
6、面卷从中间切两半 一分为二，取一个手掌压一下按扁，擀成圆形薄片，放上芋泥馅料包起收口，搓圆！收口朝下放入烤盘！（烤盘提前铺上烘焙纸）
7、烤箱上下火180度预热，烤25分钟！
烤好出炉，美中不足就是买不到紫薯粉做出来颜色欠佳（这时好怀念淘宝）！自己炒的芋头馅料香气浓郁 且也不甜腻，配上酥酥的外壳，忍不住又多吃了二个😋😋
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