手慢星人的红烧排骨

手慢星人的红烧排骨

陈阿飞
陈阿飞
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来美国就快一周年了,我也从一个四体不勤五谷不分的小懒猪变成了有几个拿手菜的新手麻麻。我打小就爱吃排骨,在这里租的房子楼下就是大华超市,几乎每个月都要买来做两次。

其中最成功的就是这道不放油的红烧排骨了,做法是从懒饭上学来的。我妈来美国第一餐我给她做了这套菜,她都被惊到了,以至于回国之前强烈要求我给她再做了一次。

上周末H mart排骨特价,爸爸就去买了两磅,喊我做给他吃。

晚上把小小王哄睡以后,我就开动啦。

排骨提前一小时泡冷水去血水,中间要换几次水,洗干净后沥干水分。

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排骨泡冷水去血水

作为手慢星人,要提前把所有材料准备好,用电热水壶做上开水,然后再开火。

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配料表
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调料

然后就要开火啦。

大火煸炒排骨,至四面焦黄。锅里会产生好多油。我嫌油太多,煸完以后倒了一部分再开始的下一步。

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大火煸炒排骨

将排骨变变色以后,沿锅边淋入料酒,大火翻炒。

然后把火关小,倒入盘子里的葱姜蒜,小火煸炒出香味。

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小火煸炒葱姜蒜出香味

加生抽老抽香醋翻炒均匀。

再加小碗里的八角冰糖香叶干辣椒翻炒均匀。(八角千万不能多放,有一次我放多了半角,都是大料味了。)

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加剩余所有调味料

翻炒至上色以后,加热水至没过排骨,盖上锅盖,小火煮50-60分钟,期间时常查看,以防干锅。

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加水炖煮

然后就可以刷刷dealmoon,娱乐一下,一会儿香气就飘满了屋子。

中间记得时常去查看一下排骨就好,如果水少了,可以翻个面。

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50分钟以后,就可以来收汁啦。可以夹一小块尝一下味道,如果不足还来得及补救,加生抽老抽或者盐都可以。

大火咕嘟咕嘟,越看越香。

最后按照自己的喜好决定留多少汁。爸爸以前每次都嫌弃我烧的干,这次就给他多留了些汤。

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收好汁啦

然后倒进保鲜盒里,明天一天的肉就有啦。

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红烧排骨

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