坚持做佳肴|一段肉糜、两种佳肴😋❤️

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熊熊的辰辰
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一段肉糜、两种佳肴:麻婆豆腐(家常)🆚烧烤茄子🍆

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烧烤茄子,这曾经是我大学时代最爱的烧烤。当然,他们只是烤茄子没有肉。在长沙的晚上,商业步行街(堕落街😅)一条龙的夜宵摊,烧烤摊上最抢手的就是茄子和鸡腿🍗。订好电视吧包厢,叫楼下的烧烤摊直接烤好送进包厢,几瓶啤酒🍻、百事,就着烤茄子、鸡腿🍗撕咬啊!Burp!爽!一泻白天上课的闷愤,青春岁月啊!

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烧烤茄子🍆:

🍆材料:

茄子一根

肉糜100克

葱2棵

蒜半头

姜一块

朝天椒4-6颗

生抽一小勺

米酒一瓶盖

烧烤综合香料若干(自制)

橄榄油适量

做法:

1、烤箱预热420华氏。

2、茄子洗净擦干,切成适合大小的段再对半切开。每块茄子都用刀剌开,化成类似风琴褶的刀口,不要剌断皮。

3、用油刷在茄子表面剌开的口子里、外均匀抹上橄榄油,千万不要小器,茄子最吃油,有越多、最后茄子才越软烂。

4、预热好烤箱后,将茄子放入烤箱中层烤20-25分钟,时间相对灵活,烤制茄子内里八成酥烂为止。烤制10分钟左右,再刷一次油,以免表面过于干燥,里面不酥。

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5、姜葱切小碎末,蒜瓣儿用压蒜器压成泥,朝天椒切小圈。

6、坐油锅小火煸炒肉糜,稍微变色则加入葱姜蒜末、辣椒煸炒,喷一点酒、生抽煸炒熟,加少量水煮一分钟,加盐关火出锅。

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烤酥的茄子拿出来,表面有点发干了,赶紧再刷大油,用勺子细细地将炒好肉糜汤汁浇在每一块茄子上。再手抓自制烧烤综合料,洒在表面上。送回烤箱再加盖锡纸,烤10分钟。

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再次取出茄子,表面撒足量葱花,洒一点鱼露,最后一次送回烤箱,烤5分钟即可。

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看!茄子内里酥软,包含肉汁和香料的辛香!可乐饮料🥤走起!

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一段肉糜,两款美味之二:家常麻婆豆腐!这也是以前大学时光必点菜系列,现在是我家宝宝们的最爱!没有之一😂😋。

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材料:嫩豆腐一盒、肉糜一段、姜一块、蒜瓣适量、花椒一小把、孜然粉适量、香菜几棵、小葱一棵、水淀粉适量、生抽适量、白胡椒粉适量、生抽适量、米酒半瓶盖

做法:

嫩豆腐切小块滤水备用;

肉糜加白胡椒粉、米酒、些许水淀粉搅匀码味;

葱姜蒜切末;

玉米淀粉和水1:5的状态不要太稠城水淀粉。

小火坐油锅,煸香花椒,滤掉花椒粒。加肉糜快炒变色,下葱姜蒜末炒香。

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加入滤干水分的嫩豆腐块,中大火轻轻翻炒均匀。

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加入生抽翻炒均匀。

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加水,大火烧开转中小火咕嘟2-3分钟。

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加盐,再次调匀水淀粉加入锅中,翻拌均匀。

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撒孜然粉,收汁出锅。摆上香菜配色。

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这道菜是我们家的常菜,隔三差五得上桌。主要娃爱吃,因此没有放红油辣椒🌶️,喜欢吃的可以加小米辣或者红辣椒油,更爽!盐要在水淀粉前加,以免不均匀。

可以了,一段肉糜,发挥到淋漓尽致了,值回票价啦啦啦啦!开吃!😋

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