教你玩转千层皮|千层皮的百变造型

教你玩转千层皮|千层皮的百变造型

Wei_to_Liv
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其实他们都是一家人😜

千层蛋糕,毛巾卷,班戟,福袋,他们无外乎就是千层皮的百变造型。只要学会千层皮的制作,那就可以发挥自己的想象,想做什么就做什么啦。

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做完了才发现居然少了班戟🤣🤣🤣于是从新做了班戟,顺带制作教程☺️

千层皮的制作

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💡准备材料

8寸原味可做6张:

牛奶 125克,黄油 10克,细砂糖 15克

低粉 30克,玉米淀粉 15克

鸡蛋(55克左右)2颗

淡奶油 200克,细砂糖 10克(一般是1:0.6)

奥利奥适量

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将牛奶🥛、黄油🧈、细砂糖小火搅拌,不要烧开,只需要融化黄油和细砂糖即可(大约50度左右)

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将低筋面粉和玉米淀粉过筛倒入液体中,慢慢搅拌均匀

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将鸡蛋🥚打入碗内搅拌均匀

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至少两次过筛,得到细腻的面浆,这个液体其实不是很浓稠的,千万别怀疑,就是那么稀😉

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开火热锅,注意啦,要不粘锅噢😆不要需额外的刷油,因为面浆里就已经含有油分了,只要用不粘锅就不会粘锅了!(请忽略我这口椭圆形的锅,因为家里也就只有这口锅了🤣)

滴几滴面浆到锅里试温,如果面浆能凝固说明温度合适,如果面浆没凝固,等它凝固了说明温度也合适了。直接铲掉试温的面浆,开始正式煎千层皮👌

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全程中小火,将适量的面浆倒入锅中,迅速的转动平底锅将面浆均匀的覆盖锅底,然后快速将多余的面浆倒回碗里。

这个动作你只要煎几张皮之后就会很顺手了,刚开始的时候我也是挺笨拙的,顺手之后煎出的皮就会很薄很漂亮了✌️

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待面浆稍微凝固,用刮刀先切割,然后铲去刚刚粘在锅边多余的皮,以保持千层皮的形状。(千万不要觉得浪费,因为这样煎皮的方式能更好的保证皮薄,如果实在觉得浪费可以吃掉😉)再用刮刀将面皮边缘刮一刮,以便待会脱离。

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待面皮有大气泡鼓起来,说明已经熟拉!

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趁锅不注意将其翻转倒扣,稍微抖抖,面皮就很轻松的脱离了😛如果有点卡壳,借助刮板刮一下,如果很难,说明还没熟,再回去煎一下。

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铛铛铛,看看这皮,是不是很薄呀✌️

小结:全过程不需要等待,每个步骤都有条不紊的顺下来,面浆不需要晾凉也不需要静置,依旧能做出很好的千层皮,减少不必要的时间👌

奥利奥班戟

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小提示:如果要放奥利奥碎和奥利奥块,奶油里面要适当减少点糖,不然会有丢丢腻😂做完冷藏半小时以上再吃口感比较好哟😆

奥利奥千层蛋糕

💡准备材料

八寸可做22张左右:

牛奶 500克, 黄油 60克, 细砂糖 60克

低粉 100克, 玉米淀粉 60克, 可可粉 10克

鸡蛋(55克左右)8颗

淡奶油 600-700克, 细砂糖 36克(一般淡奶油与细砂糖比例1:0.6)

奥利奥碎适量

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奥利奥芒果毛巾卷

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我这里用的是四张千层皮,如果你想卷更多层,奶油就抹薄一些,然后不断的继续叠加。

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芒果摆在起始位置,这样卷出来芒果就会在中间了。

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奥利奥芒果福袋

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福袋里面用蛋糕胚(如戚风蛋糕坯)比较好吃。根据千层皮的大小决定,八寸千层皮可放三层蛋糕片,两层奶油,从下至上慢慢变窄,这样才能包出袋子的形状。根据自己的需求可在内部放些水果,最后在表面做装饰,添加水果,奥利奥饼干,薄荷叶做装饰

PS:请忽略我偷工减的福袋,因为椭圆形的皮再裁成圆形就很小很小了😭😭😭

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你喜欢哪一款?

🍀千层的口感比较结实,因为面皮比较多,奶油比较薄,与冰淇凌搭配还不错哟😜

🍀毛巾卷的口感松软,一口下去,千层皮与奶油的融合交汇,刚刚好(我比较喜欢😋)

🍀班戟的口感比较绵密,奶油充斥着整个口腔,喜欢奶油的这款特别合适😛

🍀福袋跟蛋糕挺类似,千层皮与蛋糕的结合会擦出不一样的火花😏

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最后感谢大家看到这里,这是我第一次发文,研究了好久,好累好累🤣

不过总算写完了,一来是给自己一个美食诞生的过程记录,二来也希望对大家有些小小的帮助💪

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最新评论 8

一只大南瓜

:后面那几张千层皮为什么颜色这么深呀

2021-11-15
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努力努力再努力啊

:做得太好啦!饼皮摊的好好啊

2020-05-21
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Seagull168

:做得真漂亮👍👍

2020-05-20
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楠晞姐姐_NZ

:太有默契了❤前两天也用千层蛋糕皮做了这几样😆😆但是宝宝做的比我好看很多👍👍

2020-05-20
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