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🔥🔥好吃酥到心里啦!来做💗一口下去会掉渣渣的蛋黄酥

🔥🔥好吃酥到心里啦!来做💗一口下去会掉渣渣的蛋黄酥

Yuci慢慢
Yuci慢慢
1703 浏览 05-21 发布

酥到掉渣渣的蛋黄酥🔥非常简单好做💗只需要花点时间,一口下去满满的幸福,做给爱的人吃把。

综合了很多方子又调整了些。网上都建议用猪油,我用了黄油和玉米油,同样可以层层起酥哦,口感香脆😍。之前晒货有集美问我咸蛋黄的问题,后面也附上一张图,是真空包装的,中国超市可以买到。开始👇

方子的量够做12个蛋黄酥

🌺【材料】

·æ²¹çš®
中筋面粉150g
黄油50g
白砂糖20g
æ°´60g
·æ²¹é…¥
低筋面粉120g(中筋也可以)
玉米油60g
·çº¢è±†æ²™ä¸€åŒ…
·å’¸è›‹é»„12个
·è›‹é»„液3个(不要蛋清)

🌺【做法】

1.打开真空包装的咸蛋黄,放入烤箱360度烤5分钟,放凉备用。

WechatIMG75.jpeg

2.先做油皮,把油皮的所有材料一股脑倒入面包机搅拌成团,然后拿出来盖上保鲜膜静置30分钟。

WechatIMG76.jpeg

3.再来做油酥,依然是所有材料混合,揉到状态只要可以捏起来就好,盖保鲜膜静置30分钟。

WechatIMG77.jpeg

4.把红豆沙平分成12份,压扁成圆形,放入一颗咸蛋黄,用虎口包裹起来备用

WechatIMG78.jpeg

5.松弛好的油皮已经出来手套膜了,非常薄。油皮(21g)和油酥(13g)各分成12等份,搓圆盖保鲜膜。取一个油皮,擀成面饼,放入一个油酥馅儿,捏紧收口搓圆。以此类推都做完。

WechatIMG79.jpeg

6.取一个包裹好油酥的油皮,擀成牛舌状,从上往下卷起来。全部做完,盖保鲜膜松弛15分钟。

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7.松弛好的面卷再擀成细长条状,从上往下卷起来,盖保鲜膜继续松弛15分钟。

WechatIMG81.jpeg


8.然后取一个用食指从中间压下来,两边往中间捏,然后按压成饼,擀圆,皮要擀的大一些,要大到足够包裹住豆沙蛋黄馅才可以。

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9.把豆沙蛋黄馅放入干好的面皮里,用虎口收口捏紧,放入烤盘,表面刷蛋黄液,刷两次颜色会比较好。再点黑芝麻/白芝麻做装饰

WechatIMG83.jpeg

10.烤箱预热350华氏度,烤35分钟,蛋黄酥出炉!

WechatIMG69.jpeg
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