怎么做卤铁蛋

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前言

“铁蛋是台北淡水县的著名小吃,相传是一个卖卤蛋的人由于生意不好,于是将卤蛋不断地回锅,卤好的蛋被海风一直吹着,越卤越小,越卤越黑,没想到客人却喜欢上这种更有嚼劲、更加美味的黑卤蛋。

卤蛋看似简单,可要反反复复煮8-10次,一定要有耐心哦!”

所需材料

主料

鸡蛋 (试水先做6个试试看)

辅料

老抽 适量

生抽 适量

五香粉 适量

葱姜 适量

冰糖 适量

桂皮 适量

食盐 适量

卤铁蛋的做法和步骤

第一步

准备好原料鸡蛋🥚老抽、生抽、五香粉、葱姜、冰糖、食盐

第二步

鸡蛋煮熟剥皮备用(我用煮蛋器煮的鸡蛋很方便 时间又快)

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第三步

煮锅放入清水,加入所有调料混合搅拌均匀。剥好的鸡蛋一起放入卤水锅中,小火煮15分钟。(我自己加了一些之前卤鸡蛋的卤汁 因为那个味道也很棒)

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第四步

锅里盖上盖子慢慢煮沸

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第五步

小火煮15分钟后,捞出鸡蛋,放入通风处风干。(这步要多花很多时间 没那么容易干的 为了快干我还搬出了小风扇)

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第六步

表皮风干的鸡蛋再一次放入卤水锅中煮15分钟。

第七步

煮15分钟后,捞出再次风干,如此重复8-10次、直至蛋变得紧实。

第八步

做好的卤铁蛋看着黑乎乎的,也小了很多,吃起来很Q、很弹牙,非常有嚼头,吃到嘴里越嚼越香,越嚼越有回味。

这样耗时数小时的酱香卤鸡蛋就做好咯

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