四川人的迷之凉菜:凉拌香嘴

四川人的迷之凉菜:凉拌香嘴

买到破产也要继续买
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众所周知四川人爱吃凉菜,各种凉菜,荤素不限。夏天没啥胃口,凉菜口味重很适合开胃。

凉拌香嘴就是猪嘴,这是一个很奇特的部位!哈哈,但是不妨碍它好吃,口感比较有嚼劲。

偶然一次去越南超市,发现有猪嘴卖,脑袋里第一个就想到了凉拌猪嘴。赶紧买回来做。自从来美国以后,就没吃到过凉拌猪嘴了。

所以把做法分享给各位爱吃凉菜的小伙伴们。

凉拌香嘴

1: 把猪嘴泡出血水后洗干净。(我喜欢拿刀反背面刮猪毛,有点类似于刮眉毛那种手法)刮不干净的,就直接削皮割掉。

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2: 洗干净的猪嘴放锅里煮,锅里放料酒(料酒我放得稍微多点)香叶,八角,花椒,辣椒,姜片,桂皮,茴香。

煮了大概半个小时吧,筷子能插透猪嘴就可以捞出来冷却。

千万不要煮太软、这样口感就没嚼劲。

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煮好的猪嘴

3: 冷却后的猪嘴切片放盆里,然后放调料拌均就可以装盘了。(猪嘴冷却以后比较好切,也好定型,软的切出来片很厚,当然不排除刀工好的姐妹)

我喜欢拿大一点的盆拌凉菜,这样才拌得开味道才会均匀。

调料: 红油辣椒,鸡精,少量盐,少量香醋,生抽,白糖,花椒粉,香油,花生,葱,蒜末,小米辣,

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各位小姐妹有喜欢的凉菜大家可以分享,作为一个四川人我特别钟情吃凉菜,所以爱去研究各种凉菜的做法。

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