春夏就是吃草莓的季节！但很可惜我是一个不爱吃草莓的人🙁上次为了做蛋糕买了一盒草莓回来，现在眼睁睁的看着剩下的快要坏了，就想着赶紧把它处理掉，毕竟也挺贵呢😝
选择把草莓做成酱一是比较简单，二是草莓酱加了很多糖易于保存，三是果酱的用途很多。话不多说开始准备吧，材料：一磅草莓，两杯糖，柠檬汁（没有可以用白醋代替），一小块黄油。
草莓洗净，沥干水分，切成块，倒入锅中（这样可以少洗一个盆😁），然后放入一杯糖。糖这个东西除了增加甜味外，最重要的作用是延长保存时间，所以如果你很快就吃掉的话，减糖也是可以的。把糖搅拌均匀，盖上保鲜膜，放在室温下三小时，或者在冰箱冷藏过夜，草莓就会出水了。
出水后就把锅放在炉子上，大火烧开后就调成小火，再加大半杯糖下去慢慢熬。熬的过程中会有很多浮沫，用勺子小心的一点点打去。中间如果有快要把汁烧干的话可以一点点地添水。煮到一半的时候加入一点白醋，其实正常是要加柠檬汁的，但是我家里没有，就用白醋代替了，事实证明效果也不错。加入酸性物质的目的是让果酱更粘稠一些。再煮一会，看到草莓软化一些了后就加入一小块无盐黄油，黄油可以让草莓味道更香醇，不用担心，最终的成品不会吃出来怪味的。
就这样继续熬，等到草莓果明显已经没有硬度而是接近胶状物质的时候就差不多了，如下图所示。煮果酱的时候同时在另一个锅里把要装果酱的瓶子用煮开的水消毒10分钟左右。这个瓶子只要是任何吃剩下的酱料的都可以，洗干净就好。
关火后可以让果酱稍微冷却一会，但最好趁热操作，果酱凉了就很黏。把草莓酱倒入消好毒的瓶子里，放凉以后盖上就可以放在冰箱里啦。这个果酱凉下来变粘稠后可以抹面包，或者配着蛋糕吃。我是打算用来做草莓蛋挞，所以下次如果有时间的话就再写一篇草莓蛋挞的攻略吧~
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