材料
汤种
高筋面粉 280克
南瓜泥 150克
牛奶 30克
糖 30克
鸡蛋 1个
酵母 5克
盐巴 3克
黄油 25克
吐司材料
汤种
高筋 20克
水 100克
高筋粉➕水，放入平底锅里慢火炒稠糊状
包上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时以上
汤种
南瓜泥
1️⃣切出150克南瓜、放入锅里蒸15分钟
2️⃣蒸好的南瓜，搅拌成泥，然后放入平底锅炒干水份备用
吐司面团
1️⃣除去黄油和盐巴，把其他全部的材料放入厨司机，开stir 搅拌3分钟至成面团状
2️⃣转换2档搅拌3分种，然后再继续换4档高速搅拌5分钟，直到面团揉出粗膜状态
3️⃣加入黄油和盐巴，2档搅拌3分钟左右至到黄油完全融合在面团里
4️⃣继续换到高速4档继续揉3-5 分钟，当你看到面团成光滑状态就可以停止了
5️⃣吐司揉好后,放入一个容器里，盖上盖子；发酵1小时左右
6️⃣1小时后，面团会涨到2-3倍大；这样就可以拿出面团进行切割，排气，醒面
面团发酵前后图
7️⃣把面团分成三等份，每一份大概190克；把面团搓成圆形，包上保鲜膜，醒面15分钟
8️⃣15分钟后，就把面团进行排气，杆面；把每个面团各自杆成鸭舌状；然后卷起定型，放入吐司模具里
杆面团
9️⃣用保鲜膜盖住，放入烤箱里；旁边放一盆热水，这样可以保持面包的湿度
🔟2次发酵过程大概也需要1小时左右，当你看到吐司发酵到模具的8成高的时候，就可以了。
吐司进行2次烤箱模式发酵
1️⃣1️⃣大概发酵到45分钟后，吐司以涨到8成高的状态；这时候烤箱355预热
发酵45分钟后的吐司，准备进入烤箱
1️⃣2️⃣吐司355 度，大概烤25分钟左右即可拿出放凉,最后在脱膜，切片
拉丝拉丝拉丝
吐司片
总结经验
吐司最近做的非常勤，因为家里的宝宝特别喜欢。现做现烤的吐司确实比外面买的好吃太多太多
它除了拉丝，还非常的松软；刚刚拿去切片的时候，真的松软到切割有点难度。可能需要等过半天后在切片会容易一点
一直觉得为什么我做出来的吐司上层颜色有点深，原来因为我用的不是正规的吐司模具。 那些正规吐司模具是🈶️盖子的，这样在烘烤过程中，吐司表层不会因为温度高了，而烤焦黑了。 我已经入单买了几个，还在运输途中
由于用的是普通模具，在烘烤10分钟，吐司开始上色后；铺上一层锡纸来预防表层颜色烤过深。如果大家跟我有一样的问题的话，也可以试试这个方法
购买吐司模具链接
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最新评论 5
:看了这个， 家里有南瓜！！！！
:明天也打算用新的厨师机做吐司
:好，我明天打算做2种；🀄️种和汤种都做 哈哈。 最近面粉天天搞😂
:美女都是这么会做蛋糕吗……
:你说的都甜到我心里去了❤️