「自制鸡蛋手擀面」灵魂升级各种面食料理

🍜 面条的诞生

中国面食的文化博大精深，面条作为其中之一，绝对是不可或缺的经典。小苗家对面条真心是超级喜欢，没有面条机，只能亲自上阵做手工啦～

这里就分享一下特别家常的鸡蛋手擀面的做法，出来的面条口感超级有劲道，一次可以做大量的分装冻起来，喜欢面条的宝宝可以做起来，真心比看着简单多啦

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🍜食材

中筋面粉 500g；鸡蛋🥚 两个；盐🧂5g；冷水 约180g；多余的干面粉200g左右

🍜做法

1⃣️ 面粉，鸡蛋，冷水一起混合所有材料，搅拌成絮状，再上手揉面至光滑的面团

2⃣️ 盖上湿布醒半个小时后，面团变软，再继续揉一些干面粉进去到面团偏硬

3⃣️ 手擀面的好吃之处就是有劲道，所以面团要比正常的饺子面团要硬不少，加盐和用冷水都是为了这一点

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4⃣️ 醒好的面团分成三份，用大擀面杖擀开成一个大大大大圆形，表面撒满干面粉，然后Z字型折叠，⚠️要在面皮上多撒些面粉以防干粘

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乱入的小胖手

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5⃣️ 用刀切成喜欢的宽度就好，切完抖一下就是新鲜出炉的手擀面啦～

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切成喜欢的粗细

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把多余的面粉抖干净

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粗滴

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细滴

6⃣️ 分装冻面条，刚擀好的面条不要直接装袋子冰冻，容易成一坨。最好是找一个盘子，把面条滑散开，放冰柜里冻半个多小时，等稍微成型之后再装袋子，这样下次煮的时候直接从冰冻下锅，和刚擀出来的面条一样好吃～

面条美食

手擀面真的能做好多美食，特别方便😋

🌟 切成2cm款的皮带面可以做绝搭的新疆大盘鸡

🌟 正常的宽面可以做豆角焖面，西红柿茄子打卤面

🌟 再细点儿的手擀面可以用来红烧牛肉面，凉拌面

自己做的面条健康也简单，喜欢的宝宝可以做起来，清淡的面条当主食，配上优质的蛋白和时蔬，减脂餐DIY也是可以哒～

总之可以随心所欲，变着花样吃，最后👇附上一些家常面食料理，希望大家喜欢～

🍜豆角焖面

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🥬食材：五花肉，芸豆，手擀面

1⃣️ 热锅小火煸炒五花肉，不要急，慢慢的把油脂都逼出来，这样吃肉的时候就不会肥腻了

2⃣️ 煸好后呈出五花肉，煸出来的油炒芸豆，炒到芸豆皮皱皱的就好

3⃣️ 放回五花肉，少量老抽调色，大量生抽调味，加一点点糖继续翻炒

4⃣️ 加热水刚刚和肉齐平，炖三五分钟后，呈出两碗汤，再把面条轻轻的铺到最上面，浇一点汤汁，盖盖子小火焖面

5⃣️ 隔段时间检查一下，汤汁要干了就继续加，等汤汁都焖没了面条也熟啦，锅内翻炒一下出锅即可😋

🍜西红柿茄子打卤面

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🥬食材：🍆 4个，🍅 2个，青椒 1个，🥕1个，🧄1头，葱3根 猪梅花肉或者五花肉一块（我家人多，人少减半）

1⃣️所有🥬全部切块，🍆🍅指甲大小，其他更小的碎丁；肉切丝，用料酒酱油五香粉腌制一下

2⃣️热油锅煸炒肉丝，肉丝发白后炒葱蒜，炒香后下青椒胡萝卜继续炒香，再下茄子，多炒一段时间，继续下西红柿翻炒！

3⃣️用生抽，老抽，蚝油，糖，盐调味，继续翻炒，稍软之后添一碗水略炖五分钟左右让食材都进味

4⃣️最后出锅前再填一小碗水淀粉，让汤汁浓稠，这时候就可以出锅啦

面条用的上次发的手擀面，冰箱里直接拿出来冻的面条，下到沸水里煮熟后过凉水，呈出来等和做好的卤子一起拌匀，超级美味啦啦啦！

🍜西红柿牛腩拌面

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🥬食材：牛腩牛筋，西红柿四个

1⃣️ 把牛腩牛筋切块后用高压锅压半个小时后拿出来备用

2⃣️ 一半的西红柿切小碎块，和牛牛葱姜一起铸铁锅炖煮

3⃣️ 四十分钟后，西红柿熬成了汤汁，熬牛筋的汤底也特别稠

4⃣️ 剩余一半西红柿切大块入锅，用盐调味，十分钟后出锅

面条提前煮好过凉水，等番茄牛筋没那么烫后，挖一勺浓稠的汤汁拌面，汤底酸酸的，牛腩牛筋都特别软乎，小朋友最爱的的食物之一了～

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面条的美食实在是数不胜数，小仙女们可以自由发挥～相信我，有了手擀面，事半功倍哦

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