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一口就沦陷的细腻绵软【日式轻乳酪蛋糕 】太治愈了❗️ 可惜不完美的开裂了‼️

一口就沦陷的细腻绵软【日式轻乳酪蛋糕 】太治愈了❗️ 可惜不完美的开裂了‼️

呆到深处超级萌
呆到深处超级萌
2302 浏览 06-09 发布

轻乳酪蛋糕是介于柔软的戚风和香醇的重芝士之间的一款清香软糯的蛋糕,不油不腻,淡淡的味道,回味绵甜,醇香四溢。

这款轻乳酪芝士蛋糕真的好好吃!冰过后口感更好,入口即化,软绵绵的。芝士控赶紧做起来吧,很简单的做法,一次就成功了~

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经过上次做的一点都没开裂的轻乳酪蛋糕后,这次继续做,可是不知道哪里出错了,出来的效果不完美的,竟然开裂了!步骤跟上次也一样的,只是份量加多了,然后高度就变高了一点难道就是这个原因吗⁉️

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材料:(7寸活动模)

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cream cheese 180g

全脂牛奶 80g

蛋黄 5个

黄油 50g

低筋面粉 50g

玉米淀粉 15g

蛋白 5个

砂糖 75g

柠檬汁 几滴

做法:

1⃣️ 将牛奶、cream cheese和黄油隔水煮熔,一边加热一边搅拌均匀,至呈乳状无颗粒就离火。

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2⃣️ 分三次加入蛋黄,每一次搅拌均匀才放下一颗。

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3⃣️ 筛入粉类,搅拌至无颗粒状,备用

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4⃣️ 打发蛋清加入几滴柠檬汁,砂糖分三次加入蛋白,打至湿性发泡

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5⃣️ 拿出1/3蛋白霜加入奶酪糊,以翻拌式拌均匀,再倒回剩于的蛋白霜,再翻拌均匀。

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6⃣️ 模具预先抹上薄薄的一层牛油,在底部铺上一层烘培纸,将奶酪糊倒入模具。

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7⃣️ 以水浴法烤,往深烤盘里倒入2cm热水,蛋糕模具外边裹上3层锡纸放入大烤盘中(裹上锡纸是为了防止大烤盘里的水进入模具了)

 

8⃣️ 先预热烤箱到300华氏度,先用300烤10分钟,转280度烤1个小时,最后Broil用高温烤2-3分钟上色(这个时候一定要紧盯着烤箱,时刻观察着上色的效果,看到金黄金黄色就可以出炉了)

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9⃣️ 蛋糕出炉不用倒扣,就放在铁架上待冷却,在蛋糕收缩一点后可以马上脱模。待完全冷却后,再放进冰箱冷藏3小时,即可食用。

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冷藏3-4小时,口感是最棒的!下午茶☕️来上一块,入口浓郁的香味,软软绵绵的,比冰淇淋的口感还爽了!

⚠️小贴士:

1⃣️ 各家烤箱温度有不同,所以温度与时间得自己拿捏。

2⃣️ 奶酪糊做好后要过筛一次,奶酪糊会变得超级细腻。

3⃣️ 烤完后不要立马拿出来放凉,烤箱门打开一个小口慢慢放凉,这样蛋糕不会因为温差过大回缩厉害。

4⃣️ 烤好脱模放凉后放进冰箱冷藏更好吃。

我的日式轻乳酪蛋糕分享完毕!喜欢的宝宝们赶紧做起来吧!

最后,感谢大家的观看💕笔芯❤️💞

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