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教你如何做出“米其林”级别潘柠酱汁扇贝和味噌酱烤鳕鱼

教你如何做出“米其林”级别潘柠酱汁扇贝和味噌酱烤鳕鱼

玛雅传说
玛雅传说
2354 浏览 06-09 发布

潘柠檬酱汁烤扇贝

新鲜的扇贝怎么做好吃?首先需要超鲜高质的食材做底基。有了新鲜的高质量食材是菜品好吃关键的第一步,第二步就是扇贝要怎么煎到表面微微焦脆,不能焦黑的情况下,内里又均匀熟透,同时不能过老。今天玛雅就和大家一起分享这道美食。

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🌿食材

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大扇贝6粒 2汤匙橄榄油 2茶匙无盐黄油 1汤匙蒜末

1汤匙白葡萄酒可选 1茶匙柠檬皮 1汤匙柠檬汁

黑胡椒调味 1汤匙切碎的莳萝 2茶匙刺山柑(Capers). 1 茶匙切碎的细香葱 海盐适量

👩‍🍳做法

1. 新鲜的扇贝用水冲洗一下,然后用厨房纸巾吸干水分,轻轻拍打干贝,尽可能保持干爽才能煎出漂亮的金黄色效果和脆皮表面。然后在扇贝的两边轻轻撒些盐,静置2分钟

2. 8-10英寸的不粘锅或铸铁煎锅中,用中高火加热橄榄油,将扇贝放入热锅中,用刮铲轻轻按压扇贝,使其与锅充分接触。需要煎至3分钟,直到底部变成深金黄色。期间不要翻动。

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3. 在锅里加黄油,把扇贝翻过来,继续煎。用勺子将黄油涂在扇贝上,加入大蒜末、柠檬皮和刺山柑( Capers )并煮1分钟,直到香味出来。倒入葡萄酒,大约1至2分钟,关火并转移到盘子上,将切碎的莳萝,细香葱装饰扇贝,食用方法挤上几滴柠檬汁。

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营养列表

脂肪14克 饱和脂肪3g

胆固醇35mg 碳水化合物9g 蛋白质15g 钙40mg

味噌黑鳕鱼Miso-Glazed Black Cod

太平洋黑鳕鱼的营养价值高,鱼肉超级鲜嫩,和日式白味噌酱一起做特别好吃。鱼片侧面长有长骨,很难在煮熟之前将其除去。 但是,一旦将鱼片煮熟,就可以用镊子或尖嘴钳将其轻松取出。海鲈鱼片也可用于此食谱。

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🌿食材

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黑鳕鱼片1磅

3汤匙白味噌酱 2汤匙水

2汤匙米林(日本甜酒) 2汤匙清酒

蒜粉适量 1汤匙蜜糖浆或者蜂蜜

👩‍🍳做法

1. 先将鳕鱼片用日本味噌酱+水+蜜糖浆+清酒混合汁腌制10分钟

2. 热锅加油在10寸的铸铁锅,中火加热后放入黑鳕鱼片,盖好锅盖慢慢煎2分钟,然后翻面煎2分钟。

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3. 将鳕鱼片拿出来放在准备好的烤盘上(需铺锡箔纸)将鱼片在预热的烤箱中375华氏度烤5分钟,取出后去除鱼骨。把柠檬切片放在烤好的鱼片上装饰,就可以享用了。

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营养列表

290卡路里; 总脂肪1.9克; 胆固醇 72mg 碳水化合物 20.9g 蛋白质37.3g

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感谢大家观看❤️!精致的美味佳肴更能增加餐桌上的仪式感, 享受美食带来的乐趣!

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