来美国后做了三次凉皮，都是洗面版本，第一次做是来美后嘴馋了😋，当时住的附近也没有可以买凉皮的地方，想吃只能自己做，就在网上搜索🔍怎么做凉皮，做凉皮就是耗时，其他没什么，做出了是真的好吃，可能因为自己做的就感觉更好吃了 ；第二次做的时候跟家属在一起了，家属吃了很喜欢💕，后面还经常提到叫我再做；第三次就是这次啦，快父亲节了，就做份凉皮当礼物🎁满足一下家属吧
其实做凉皮的材料非常简单，主要就是时间🤷🏻♀️
材料
中筋面粉（all purpose flour）适量
水适量
盐适量（可选）
制作步骤
揉面团醒面
揉面比较随意，开始加水时不要太多，后面慢慢调整，水少了加水，水多了加面粉，面团软硬无所谓，稍微揉成面团，不用揉光滑，后面交给时间就好
放置半小时到一小时（记得那个容器或保鲜膜盖好面团防止水份流失面团变硬），第二次揉面，这次面团就变得非常好揉，也很光滑了，再放置一个小时到两个小时（赶时间的话半小时也可以），最后一次揉面
洗面
找个大的容器加入适量冷水，像洗衣服一下揉搓洗面，洗到水变很白，面团变少再换个容器加入适量清水继续洗面，大概要洗三次，将三次洗面的水混合后过滤一遍，然后还是交给时间，放冰箱冷藏过夜（赶时间的话时间可以缩短到4个小时）
洗完面剩下的一小块面团放水龙头下冲洗到没有白色粉（洗面后的面很散，可以用过滤网都捞到一起再过滤网上冲洗），加入一点点小苏打（baking soda）上锅蒸15分钟就是面筋（烤麸）了
蒸凉皮
静置过夜的面团水会出现分层，上面的清水倒掉，下面的就是做凉皮要的淀粉了
烧锅热水，找个不锈钢盘子（两个的话可以换着用，时间应该更快些），一个小碗放油，一个油刷，一盘冷水，一个空盘装凉皮
水开就可以蒸凉皮了，不锈钢盘刷油舀一勺面糊摇匀放入热水中（每次都要刷油，每次舀面糊时都要搅拌均匀），盖上盖子（最好是玻璃盖方便观察），面皮变透起泡就代表好了，放入冷水中方便拖盘
拌凉皮
凉皮几张叠一起从一头卷起切成条（有些凉皮会粘在一起记得弄开），准备黄瓜🥒丝，熟木耳丝（开水里煮几分钟就好了），还可以烫个豆芽，家里没有我就没放了，面筋切块
调个酱汁，适量老干妈，盐，糖，酱油，香醋，麻油，白芝麻，蒜末，芹菜叶或葱
将上述材料搅拌均匀就可以开吃了
做好的凉皮吃不完可以放冰箱冷藏，下次可以凉拌或炒了吃都是非常好吃😋的
感谢阅读❤️
君君提示：你也可以写原创长文章，点此查看详情 >>
本文著作权归作者本人和北美省钱快报共同所有，未经许可不得转载。长文章仅代表作者看法，如有更多内容分享或是对文中观点有不同见解，省钱快报欢迎您的投稿。
18
最新评论 2
:洗面太累了，可以买澄粉，然后加一点面粉，做出来的口感稍微差一点，但是也很好吃
:有听说这种做法，家里没澄面，洗面还好，就觉得蒸皮比较麻烦