蒸出传统好味道 | 九阳全自动家用多功能馒头机全面测评

amyhe1218 4.72万浏览 2020-06-28 发布

首先感谢君君和亚米网，让我有机会体验九阳的这款全自动家用多功能馒头机（型号：MT-100SU901）这款全球首款馒头机最大的卖点就是还原了原始手工“蒸馒头”方式，通过一键操控，完成“和、揉、发、醒、蒸、焖”的全自动馒头制作过程。它能模拟手工馒头制作的全流程，从和面到蒸制全程不用人工参与，只需放面放食材、加水、按键启动三个步骤，就可以自动做出安全、美味的手工馒头。只需普通的面粉、水、酵母、糖、油，按照配方，不需要严格要求，就能自动做出好馒头。无论是工作再忙的上班族，还是不会做饭的宅人都可以迅速搞定。听起来就颇为心动是不是，本文就来仔细分析一下它的各方面以及优缺点。文章主要包括以下几个部分：

为什么要买馒头机
九阳馒头机开箱
各个功能展示
清洗问题
九阳馒头机的优缺点

为什么要买馒头机

馒头是中华民族的传统美食。对于以面食为主的北方人来说，馒头无疑是很重要的存在。对于以大米为主的南方人来说，馒头作为点心也是很多人成长中共同的回忆。做过馒头的同学们可能都知道，中式面点想要做的好是有一定难度的，想要蒸出白白胖胖的大馒头，这其中的学问，可比西方人的面包吐司啥的多多了。首先，中式馒头的面团同西式面包相比，属于比较硬的面团，揉面肯定是个力气活。如果不想辛苦手揉想要用机器代劳的话，家庭面包机的马达往往是带不动的，除非入手一台价值不菲的厨师机。其次，就算辛辛苦苦揉好了面，也不是放进蒸锅一蒸就了事了。我之前就遇过好多次明明在锅里一个个胖乎乎的，出锅后迅速瘪掉变成一团死面的情况。馒头蒸不好的原因有很多，可能是底部蒸汽太强，蒸锅水滴滴掉落，蒸好需要焖一会才能开盖等等等等。
说到这里，很多喜欢吃馒头却又不会做的小伙伴们已然抓狂了吧😂馒头要想蒸好需要太多外界条件造就,即使是老师傅都不能保证次次成功。现代人生活节奏快，上班族光是上班，家庭主妇光是带娃就够累了，有个馒头机，只需要把原料放进去按个按钮就能吃到现成蒸好的美味大馒头，听起来真是太美妙了。

开箱

伸长脖子等来的亚米网的包裹，快递箱里的充气袋完美的保护了机器。

图片来自于@amyhe1218，版权属于原作者

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馒头机机身是白色底色，面板处有樱花粉点缀，馒头机整体采用了悠美的曲线设计，没有硬朗的直线条。

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产品附件如下图：

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上盖和内衬盖用于密封蒸汽，内衬盖的安装拆卸是通过两个卡口实现的，内部构造类似传统的蒸笼。

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馒头机不同于面包机的地方在于，馒头机里有内桶和外桶两个部分。馒头机是通过外桶加水来完成蒸制的步骤的，所以用惯了面包机的同学们，在用馒头机的时候，一开始千万别忘了给外桶加水哦

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各个功能展示

操作面板

操作面板上的四个按键用于选择功能和启动暂停，机器支持七种程序，主要分为：

馒头类程序：快速馒头，精蒸馒头，玉米馒头，粗粮馒头

糕点类程序：马拉糕，红枣糕，西式蛋糕

多功能程序：和面，发面

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对于馒头类程序，用户可以通过提前预约减少等待时间。馒头类程序总共有预热、混合、揉面、整形、发酵、升温、蒸制和焖烧八个步骤。四种程序之间的主要区别在于：快速馒头程序在预热和焖烧的过程中节省了近20分钟的时间，而后三种程序主要区别于焖烧阶段时间长短有所不同，其余步骤基本一致，故本文主要选取“精蒸馒头”和“粗粮馒头”进行体验。

对于糕点类程序，除了马拉糕程序有混合步骤，红枣糕和西式蛋糕程序都需要用户先制作好面糊倒入机器，机器主要起到的作用都是将材料蒸熟，故本文选取“马拉糕”和“红枣糕”功能进行体验。

最后会体验的是多功能程序的“和面发面功能”。相信看完之后，大家会对这款馒头机的性能有一个全面的了解。

精蒸馒头

首先要体验的，肯定是这款馒头机最重要的馒头类功能——精蒸馒头。九阳馒头机提供的食谱书里关于“精蒸馒头”功能贴心的为大家准备了南北特色的两种馒头。作为南荒人的我，自然选择了具有较为松软口感的南方精蒸馒头来体验。

注：关于制作的材料配料比，我在这篇文章里是按照了九阳馒头机附赠的食谱书里的食谱。大家也可以根据自己平时喜欢的材料配比来配置材料，一样都可以得到成功的馒头。

南方精蒸馒头（分量：1000克，4-6人份）

所需材料如下：

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做法：

向外桶注水至刻度线处。这里需要很注意的是，倒水的时候一定要小心，轻一点，不要倒进底座，不然要用纸巾擦半天吸干水真是费老劲了😭

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2.所有材料放进馒头桶里。馒头桶小心装入外桶并按顺时针方向转筒装入卡位并拧紧。

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3.选择“精蒸馒头”功能，选择制作重量1000g. 按下启动键。

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然后，就可以了。趁着它蒸制的时候，回忆一下制作过程，倒水、倒油、倒面、关上盖子。好了，回忆完毕。泡一杯茶，等着吃馒头吧😄“精蒸馒头的制作总时间大致为2小时25分左右。

按下启动键之后，馒头机会自动完成预热、混合、揉面、整形、发酵、升温、蒸制和焖烧八个步骤。

过了大约20分钟之后，忍不住打开盖子看看情况，哟，面团基本都揉好了。

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2小时后，盖子上的散气口开始冒出袅袅雾气，有水蒸气通过机体上盖的排热孔排出，馒头的香气也在整个屋子里四散开来。

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过了大约半小时，显示屏发出蜂鸣声，表示制作完成。需要注意的地方，馒头蒸好后，最好在一两分钟内从锅里拿出来，否则蒸汽落到馒头上，会影响口感。

热气腾腾的馒头出锅了！看着卖相不错。

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戴上隔热手套直接把内胆拿出来，用筷子在馒头四周划一圈，倒过来敲一下，馒头应声而落，完全不会粘在锅上。

仔细看一看成品，表面基本平整无塌陷；闻起来是浓浓的馒头香；

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用手指按压马上就能回弹恢复原样。

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用刀切开的剖面，馒头内里紧实无大气孔，口感方面比起扎实的北方馒头来说偏松软，麦香浓郁，基本还原了手工馒头的口感，很棒。

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粗粮馒头

接着来体验“粗粮馒头”功能，如前面所说，“粗粮馒头”和”精蒸馒头“的主要区别在于焖烧阶段的时间有所不同，其他步骤基本是一致的。“粗粮馒头”功能可用于制作各种粗粮馒头，如葡萄干馒头，红枣馒头，红薯馒头等。我这次制作的是食谱书里的紫薯馒头。

紫薯馒头（分量：1000克，4-6人份）

所需材料如下：：

图片来自于@ amyhe1218, 版权属于原作者

制作过程基本和“精蒸馒头”基本一致。制作总时长为2小时23分钟左右。出锅效果图如下：

图片来自于@amyhe1218 ，版权属于原作者

我是按照食谱书的材料配比做的，至于这个紫薯馒头它为啥不是那么紫，我也不知道哈哈。成品总的来说看起来还是不错的，和精蒸馒头做出来的大馒头无论外貌和个头上都很像，表面基本没有什么褶皱，发的也很好。

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剖面同样是紧实无大气孔。口感比起白面精蒸馒头来说更加松一些，应该是添加了粗粮紫薯的缘故。

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动图感受一下它的松软度

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马拉糕

马拉糕功能，顾名思义，是用来制作广式马拉糕的。制作过程如下：

广式马拉糕（分量 500克，2-4人份）

所需材料如下：：

图片来自于@amyhe1218 ，版权属于原作者

做法:

向外桶注水至刻度线处（水勿进底座）
将配方除鸡蛋外用料放入馒头桶中
选择“马拉糕”功能，启动制作
约5分钟后将鸡蛋打入馒头桶中，合盖继续制作至完成

“马拉糕”程序的总制作过程为2小时左右。

馒头机正在制作马拉糕中。

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黄灿灿的马拉糕出锅了！

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弹性和柔软度还是不错的。

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成品的剖面图如下，口感比起馒头来说稍硬一些。

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红枣糕

相较于馒头类功能的只需放材料其余都不用管，“红枣糕”功能在制作上更要求制作者有一定的制作蛋糕的基本功。馒头机主要扮演的角色就是将制作好的蛋糕面糊蒸熟。

红枣糕（500g,2-4人份）

所需材料如下：

鸡蛋4个, 红糖78g，白糖 39g, 低筋面粉145g，红枣（泡软去核）60g，纯牛奶60g，油50g，泡打粉3g，酵母2.2g

做法：

向外桶注水至刻度线外（水勿入底座）
将鸡蛋与红糖，白糖一起充分搅拌至打蛋器提起，流下的蛋糊可以清晰的在盆里保存一段时间，不会很快消失，说明蛋糊打发到位
将低筋面粉分三次均匀拌入蛋糊成面糊
油和牛奶混合，取一部分面糊入牛奶和油混合液搅拌匀
然后再倒回打蛋盆与全部面糊继续混合均匀，注意采用翻拌的手法，尽量轻柔以免消泡。
最后倒入切碎的红枣碎，混合均匀
馒头桶去掉搅拌叶片（无需装搅拌叶片），桶内均匀刷上一层油，然后将枣糕糊倒入桶内
选择“红枣糕”功能，启动制作至完成。

图片来自于@ amyhe1218，版权属于原作者

54分钟之后，红枣糕出锅，枣香浓郁。同样的枣糕面糊也可以用烤箱烤，但这样蒸着吃不容易上火也更健康。

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和面/发面

这篇文章看到这里，大家可能会觉得这款馒头机做出来的无论是馒头还是糕点，形状都太单调了点，就是一个大馒头，如果大家平时有时间自己整形馒头的话，也可以使用它的和面发面功能得到面团，然后尽情发挥自己的聪明才智整造型。作为一台主打做馒头的机器，它专利研制的大扭力电机和面装置在揉面方面还是相当出色的。只要将平时做面食的原料放进机器，开启“和面/发面”功能，用时20分钟，就可以得到各种面团。馒头、包子皮、饺子皮、馄饨皮都不在话下。九阳馒头机的和面功能做的黑芝麻馒头。这面揉的好不好，透不透，看成品表面的光滑度便一目了然了。习惯于忙碌的生活，偶尔放慢节奏，揉一团面，随意整几个造型，玩面团也不失为一种舒压得办法😁