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蒸出传统好味道 | 九阳全自动家用多功能馒头机全面测评

蒸出传统好味道 | 九阳全自动家用多功能馒头机全面测评

amyhe1218
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2 万浏览 06-28 发布

  首先感谢君君和亚米网,让我有机会体验九阳的这款全自动家用多功能馒头机(型号:MT-100SU901)这款全球首款馒头机最大的卖点就是还原了原始手工“蒸馒头”方式,通过一键操控,完成“和、揉、发、醒、蒸、焖”的全自动馒头制作过程。它能模拟手工馒头制作的全流程,从和面到蒸制全程不用人工参与,只需放面放食材、加水、按键启动三个步骤,就可以自动做出安全、美味的手工馒头。只需普通的面粉、水、酵母、糖、油,按照配方,不需要严格要求,就能自动做出好馒头。无论是工作再忙的上班族,还是不会做饭的宅人都可以迅速搞定。听起来就颇为心动是不是,本文就来仔细分析一下它的各方面以及优缺点。文章主要包括以下几个部分:

  1. 为什么要买馒头机
  2. 九阳馒头机开箱
  3. 各个功能展示
  4. 清洗问题
  5. 九阳馒头机的优缺点

为什么要买馒头机

  馒头是中华民族的传统美食。对于以面食为主的北方人来说,馒头无疑是很重要的存在。对于以大米为主的南方人来说,馒头作为点心也是很多人成长中共同的回忆。做过馒头的同学们可能都知道,中式面点想要做的好是有一定难度的,想要蒸出白白胖胖的大馒头,这其中的学问,可比西方人的面包吐司啥的多多了。首先,中式馒头的面团同西式面包相比,属于比较硬的面团,揉面肯定是个力气活。如果不想辛苦手揉想要用机器代劳的话,家庭面包机的马达往往是带不动的,除非入手一台价值不菲的厨师机。其次,就算辛辛苦苦揉好了面,也不是放进蒸锅一蒸就了事了。我之前就遇过好多次明明在锅里一个个胖乎乎的,出锅后迅速瘪掉变成一团死面的情况。馒头蒸不好的原因有很多,可能是底部蒸汽太强,蒸锅水滴滴掉落,蒸好需要焖一会才能开盖等等等等。
说到这里,很多喜欢吃馒头却又不会做的小伙伴们已然抓狂了吧😂馒头要想蒸好需要太多外界条件造就,即使是老师傅都不能保证次次成功。现代人生活节奏快,上班族光是上班,家庭主妇光是带娃就够累了,有个馒头机,只需要把原料放进去按个按钮就能吃到现成蒸好的美味大馒头,听起来真是太美妙了。

开箱

  伸长脖子等来的亚米网的包裹,快递箱里的充气袋完美的保护了机器。

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图片来自于@amyhe1218,版权属于原作者

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  馒头机机身是白色底色,面板处有樱花粉点缀,馒头机整体采用了悠美的曲线设计,没有硬朗的直线条。

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   产品附件如下图:

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  上盖和内衬盖用于密封蒸汽,内衬盖的安装拆卸是通过两个卡口实现的,内部构造类似传统的蒸笼。

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  馒头机不同于面包机的地方在于,馒头机里有内桶和外桶两个部分。馒头机是通过外桶加水来完成蒸制的步骤的,所以用惯了面包机的同学们,在用馒头机的时候,一开始千万别忘了给外桶加水

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各个功能展示

操作面板

  操作面板上的四个按键用于选择功能和启动暂停,机器支持七种程序,主要分为:

馒头类程序:快速馒头,精蒸馒头,玉米馒头,粗粮馒头

糕点类程序:马拉糕,红枣糕,西式蛋糕

多功能程序:和面,发面

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  对于馒头类程序,用户可以通过提前预约减少等待时间。馒头类程序总共有预热、混合、揉面、整形、发酵、升温、蒸制和焖烧八个步骤。四种程序之间的主要区别在于:快速馒头程序在预热和焖烧的过程中节省了近20分钟的时间,而后三种程序主要区别于焖烧阶段时间长短有所不同,其余步骤基本一致,故本文主要选取“精蒸馒头”“粗粮馒头”进行体验。

  对于糕点类程序,除了马拉糕程序有混合步骤,红枣糕和西式蛋糕程序都需要用户先制作好面糊倒入机器,机器主要起到的作用都是将材料蒸熟,故本文选取“马拉糕”“红枣糕”功能进行体验。

  最后会体验的是多功能程序的“和面发面功能”。相信看完之后,大家会对这款馒头机的性能有一个全面的了解。

精蒸馒头

  首先要体验的,肯定是这款馒头机最重要的馒头类功能——精蒸馒头。九阳馒头机提供的食谱书里关于“精蒸馒头”功能贴心的为大家准备了南北特色的两种馒头。作为南荒人的我,自然选择了具有较为松软口感的南方精蒸馒头来体验。

注:关于制作的材料配料比,我在这篇文章里是按照了九阳馒头机附赠的食谱书里的食谱。大家也可以根据自己平时喜欢的材料配比来配置材料,一样都可以得到成功的馒头。

南方精蒸馒头(分量:1000克,4-6人份)

所需材料如下:

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做法:

  1. 向外桶注水至刻度线处。这里需要很注意的是,倒水的时候一定要小心,轻一点,不要倒进底座,不然要用纸巾擦半天吸干水真是费老劲了😭
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    2.所有材料放进馒头桶里。馒头桶小心装入外桶并按顺时针方向转筒装入卡位并拧紧。

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    3.选择“精蒸馒头”功能,选择制作重量1000g. 按下启动键。

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  然后,就可以了。趁着它蒸制的时候,回忆一下制作过程,倒水、倒油、倒面、关上盖子。好了,回忆完毕。泡一杯茶,等着吃馒头吧😄“精蒸馒头的制作总时间大致为2小时25分左右。

  按下启动键之后,馒头机会自动完成预热、混合、揉面、整形、发酵、升温、蒸制和焖烧八个步骤。

  过了大约20分钟之后,忍不住打开盖子看看情况,哟,面团基本都揉好了。

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  2小时后,盖子上的散气口开始冒出袅袅雾气,有水蒸气通过机体上盖的排热孔排出,馒头的香气也在整个屋子里四散开来。

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  过了大约半小时,显示屏发出蜂鸣声,表示制作完成。需要注意的地方,馒头蒸好后,最好在一两分钟内从锅里拿出来,否则蒸汽落到馒头上,会影响口感。

  热气腾腾的馒头出锅了!看着卖相不错。

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  戴上隔热手套直接把内胆拿出来,用筷子在馒头四周划一圈,倒过来敲一下,馒头应声而落,完全不会粘在锅上。

  仔细看一看成品,表面基本平整无塌陷;闻起来是浓浓的馒头香;

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  用手指按压马上就能回弹恢复原样。

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  用刀切开的剖面,馒头内里紧实无大气孔,口感方面比起扎实的北方馒头来说偏松软,麦香浓郁,基本还原了手工馒头的口感,很棒。

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粗粮馒头

  接着来体验“粗粮馒头”功能,如前面所说,“粗粮馒头”和”精蒸馒头“的主要区别在于焖烧阶段的时间有所不同,其他步骤基本是一致的。“粗粮馒头”功能可用于制作各种粗粮馒头,如葡萄干馒头,红枣馒头,红薯馒头等。我这次制作的是食谱书里的紫薯馒头。

紫薯馒头(分量:1000克,4-6人份)

所需材料如下::

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  制作过程基本和“精蒸馒头”基本一致。制作总时长为2小时23分钟左右。出锅效果图如下:

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  我是按照食谱书的材料配比做的,至于这个紫薯馒头它为啥不是那么紫,我也不知道哈哈。成品总的来说看起来还是不错的,和精蒸馒头做出来的大馒头无论外貌和个头上都很像,表面基本没有什么褶皱,发的也很好。

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  剖面同样是紧实无大气孔。口感比起白面精蒸馒头来说更加松一些,应该是添加了粗粮紫薯的缘故。

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  动图感受一下它的松软度

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马拉糕

  马拉糕功能,顾名思义,是用来制作广式马拉糕的。制作过程如下:

广式马拉糕(分量 500克,2-4人份)

所需材料如下::

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做法:

  1. 向外桶注水至刻度线处(水勿进底座)
  2. 将配方除鸡蛋外用料放入馒头桶中
  3. 选择“马拉糕”功能,启动制作
  4. 约5分钟后将鸡蛋打入馒头桶中,合盖继续制作至完成

  “马拉糕”程序的总制作过程为2小时左右。

  馒头机正在制作马拉糕中。

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  黄灿灿的马拉糕出锅了!

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    弹性和柔软度还是不错的。

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  成品的剖面图如下,口感比起馒头来说稍硬一些。

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红枣糕

  相较于馒头类功能的只需放材料其余都不用管,“红枣糕”功能在制作上更要求制作者有一定的制作蛋糕的基本功。馒头机主要扮演的角色就是将制作好的蛋糕面糊蒸熟。

红枣糕(500g,2-4人份)

  所需材料如下:

鸡蛋4个, 红糖78g,白糖 39g, 低筋面粉145g,红枣(泡软去核)60g,纯牛奶60g,油50g,泡打粉3g,酵母2.2g

做法:

  1. 向外桶注水至刻度线外(水勿入底座)
  2. 将鸡蛋与红糖,白糖一起充分搅拌至打蛋器提起,流下的蛋糊可以清晰的在盆里保存一段时间,不会很快消失,说明蛋糊打发到位
  3. 将低筋面粉分三次均匀拌入蛋糊成面糊
  4. 油和牛奶混合,取一部分面糊入牛奶和油混合液搅拌匀
  5. 然后再倒回打蛋盆与全部面糊继续混合均匀,注意采用翻拌的手法,尽量轻柔以免消泡。
  6. 最后倒入切碎的红枣碎,混合均匀
  7. 馒头桶去掉搅拌叶片(无需装搅拌叶片),桶内均匀刷上一层油,然后将枣糕糊倒入桶内
  8. 选择“红枣糕”功能,启动制作至完成。
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  54分钟之后,红枣糕出锅,枣香浓郁。同样的枣糕面糊也可以用烤箱烤,但这样蒸着吃不容易上火也更健康。

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和面/发面

  这篇文章看到这里,大家可能会觉得这款馒头机做出来的无论是馒头还是糕点,形状都太单调了点,就是一个大馒头,如果大家平时有时间自己整形馒头的话,也可以使用它的和面发面功能得到面团,然后尽情发挥自己的聪明才智整造型。作为一台主打做馒头的机器,它专利研制的大扭力电机和面装置在揉面方面还是相当出色的。只要将平时做面食的原料放进机器,开启“和面/发面”功能,用时20分钟,就可以得到各种面团。馒头、包子皮、饺子皮、馄饨皮都不在话下。九阳馒头机的和面功能做的黑芝麻馒头。这面揉的好不好,透不透,看成品表面的光滑度便一目了然了。习惯于忙碌的生活,偶尔放慢节奏,揉一团面,随意整几个造型,玩面团也不失为一种舒压得办法😁

造型馒头

黑芝麻圆馒头

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桃心造型馒头

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绣球造型馒头(发酵有点过头,蒸出来都快没绣球形状了😓)

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  写到这里,有的小伙伴就会有疑问了,九阳馒头机的和面/发面功能是不是只能制作中式面食?可不可以用来揉西式面点的面团呢?为了解答这个问题,我特意选取了面包中对面团出膜要求最高的吐司面团,来对九阳馒头机的和面功力做进一步的考察。以下制作的是非常经典的北海道牛奶吐司。

北海道牛奶吐司(直接法,450g土司盒两条)

原料:

高筋面粉540g,低筋面粉60g,鲜奶250g,动物性鲜奶油150g, 酵母6g, 奶粉30g, 糖80g, 盐9g,鸡蛋1个。

做法:

  1. 原料中除黄油以外材料放进馒头桶,选择“和面/发面”功能,按下启动/取消键启动程序。

20分钟过后,和面程序完成,面团效果如下,基本形成初膜。按下启动/取消键结束程序。

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   2、加入黄油,再次选择“和面/发面”程序,按下启动/取消键启动程序。

20分钟后,和面程序结束,检视面团,手套膜形成。将面团继续留在馒头桶内,直到发面程序(1小时)完成。

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   3、1小时过后,发面程序完成,手指蘸取少量面粉于面团中央戳洞不回弹不塌陷,发面效果不错。

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   4、排气,平均分成六分,滚圆,擀卷入模。

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   5、发酵至八分满,烤箱335华氏度烤制45分钟(中途吐司表面上色后盖锡纸防止上色过深),出炉!

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  拉丝!九阳馒头机和吐司面团成功✌️。

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  既然能和吐司面团,其他一般面包面团也自然不在话下了。

馒头机清洗问题

  体验完九阳馒头机各大主要功能,接下来说说关于机器的清洗问题。

  每次使用完毕,都应当把机器清洗干净以延长其使用寿命。机器的清洗主要集中在三个部分:

内衬盖:拆卸下内衬盖清水清洗即可,并擦拭干净装回。

馒头桶:制作完成的馒头桶内有稍许面渍,将搅拌叶片拆下,分别冲水清洁并擦拭干净即可,较为方便。

外桶:外桶在需要加水的程序完成之后会有剩水,剩水需要倒掉并擦拭干净外桶。在外桶剩水的处理上需要将重达5.6kg的机器端起倾斜将剩水倒出,有一些费劲。

九阳馒头机的优点和缺点

  文章的最后部分,总结一下这款九阳全自动多功能馒头机的优缺点。

馒头类功能方面:九阳馒头机的馒头类功能都相当出色。馒头类制作方面,制作过程极其简单,可以说用傻瓜式来形容。无需任何烹饪技巧。制作的馒头很大的还原了手工馒头的口感。成品内部松软,紧实适中。

糕点类功能方面:在糕点类功能上,马拉糕程序基本实现只需倒入原材料馒头机完成剩余制作过程,而红枣糕和西式蛋糕程序都需要用户具有一定的制作西式蛋糕的基本功,先制作好面糊倒入机器,机器主要起到的作用都是将材料蒸熟,与蒸锅效果基本无异。

和面功能方面:和面方面其专利大扭力电机确实效果强大,不但可以制作中式面团,西式面团也能轻松制作(吐司面团轻松揉出手套膜)

清洁方面: 九阳馒头机的航天级合金内衬在清洗上相当方便简单,缺点就在于外桶剩水的处理上有一些费力。

结语

  总的来说,这款九阳全自动馒头机还是蛮令我惊喜的。在使用它之前,我是不太相信机器能够还原出馒头这种经典的中华美食。回顾之前自己从面食小白一路走来在馒头上碰过的钉子,九阳馒头机制作馒头的高成功率确实大大方便了我们的生活。再次感谢君君和亚米网的信任,感谢耐心读完我的文章的各位看官😊

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