四个月前生了个娃 听妈妈的话 屯了一堆黑芝麻(粉) 红糖 黑糖
三个月前 美国🇺🇸疫情爆发 屯了一大袋Costco大袋装中筋面粉
双职工和一个四月大娃的正常三餐生活 吃不完啊 吃不完
想说做面包吧 网上各位大神的方子主料就是高筋面粉 偶尔看到这个方子 如获至宝 (all purpose)中筋面粉终于是真的all purpose啦! 无奈涂各种果酱，花生酱，饼干酱，夹各种芝士片，肉片，青菜过后，有点儿怀念黑芝麻馅! 村里的中超已经五个月没去了，于是盯上了柜子里的麻粉跟黑糖，一次成功，两周做了两次，队友早上吃早饭，中午还要求带，实在是很有成就感。
制作程序非常简单，分享给大家!
面包胚原材料:
中筋( all purpose) 面粉: 550克
炼乳: 75克
黄油: 50克
糖: 55克
盐: 6克
牛奶: 250克
发酵粉: 6克
均码蛋: 一枚
桂花黑芝麻红糖馅:
黄油: 一条
红糖: 60克
黑芝麻粉: 160g
桂花粉: 6克 (非必须)
开始制作:
黄油都拿出来室温软化，后面比较好操作，做馅的黄油也拿出来软化。
首先拿出面包机内胆
我的面包机是八年前入的同品牌面包机 推荐给身边的无数个人了 太方便了 包子饺子pizza面 省不少力
依次加入室温牛奶 鸡蛋 糖 盐 炼乳 发酵粉
入面包机搅拌之前 先用筷子或者勺子干湿稍微混合一下 就不至于机器开始搅拌的时候飞粉 很容易弄到面包机里面到处都是 增加清洁的时间(没办法， 全职上班带娃，时间在飞)
稍微混匀之后，上面包机，和面一小时
这个时候可以开始准备桂花 黑芝麻 红糖内馅了
拿出之前一直在室温软化的黄油，没有时间提前拿出来也没关系，微波炉叮个十五二十秒也是可以的，软化好的黄油用勺子一戳就软趴趴了
再加入红糖 / 黑糖
拌匀
再加入黑芝麻粉，拌匀
拌好后 再加入桂花 (非必须，不过加进去很香)
拌匀
拌好后，放到冰箱冷藏一下，黄油可以重新凝固一下，之后比较好包，内陷也可以塞得多，毕竟是爱黑芝麻的一家人，咬开满溢的内陷 香的很
差不多第一次和面也好了
再加入面包胚的黄油，再上面包机和面45分钟
到时间后取出面团，没有充分发好也没关系，之后会二次发酵，这个时候面团软软的 但是已经一点都不沾手了
准备开包，面团均分成12个面积子
一个面团 一大坨内陷(冷藏过的内陷很好定型 使劲加吧)
跟包包子一样包好，褶皱处朝下，上面很光溜
放到烤箱 再放一杯热水在旁边 不开火 发酵半小时到一小时(不要时间拖太长 面团会发酸) 待面包发酵到一点五倍大的时候
刷蛋液 加黑芝麻 烤出来会油亮油亮的
入烤箱 285度 45分钟
烤好后的面包圆滚滚的 特别蓬松好吃 内陷真的很香 关键真材实料 特别放心 忍不住当时就吃了两个
其余的放到冰箱冷藏 第二天 第三天 等不到第四天 放到小烤箱加热个一分钟 皮薄馅厚 香!
用不完的内陷冻起来 之后做包子 汤圆也都可以
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最新评论 2
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:超简单 试试看哦