2020年做了蛋挞

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RzkM
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蛋挞材料-

蛋挞模 30-32个

撻皮做法: (30-32个量)

中筋麵粉 400g

糖粉 150g

無鹽牛油 280g

蛋 (打發成蛋漿)1只

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蛋挞蛋漿 (9個量):

蛋 2只

白糖 50g

清水 150ml

牛奶 50ml

*我通常弄32个,用了4倍的蛋漿量,多余的我放布丁模焗熟。

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做法-

蛋挞皮:

1)將麵粉和糖粉篩好,搅拌攪勻。

2)再加入牛油,搓勻。

3)之後加入蛋漿,搓成粉糰。

4)將粉糰放上保鮮紙,壓平,包好放進冰箱半小時,令粉糰變硬。

5)鋪在保鮮紙上,搓成六毫米厚。用直徑八厘米圓模壓上粉糰。

6)將粉糰放上七厘米的蛋撻模。將手塗上麵粉,將粉糰輕輕壓出形成一條邊,大約一至二毫米高,令蛋撻容易脫模。

7)弄好的蛋挞皮放進冰箱十五分鐘成型。

蛋挞蛋漿:

1)先將砂糖用水煮溶。

2)再加入牛奶,待涼。

3)加入打發了的蛋攪勻。

4)把蛋漿过筛令蛋漿更加顺滑。

5)搅拌均匀蛋漿後倒入撻皮至七/八分滿。

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烤箱:

1. 烤箱預熱十五分鐘 356F。

2. 蛋挞放进烤箱,烤二十至二十五分鐘 (如果蛋撻边变成金黃色就可以調低溫度至 320F)。

3. 二十五分鐘後取出,蛋漿已經凝固了。

4. 蛋挞待涼七分钟後便可以從挞模取出了。

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最新评论 11

Yannes18

:多謝博主分享👍

2020-12-28
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Yannes18

:下午茶必食,來番杯奶茶就正啦

2020-12-28
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玲呀玲呀玲子醬

:成品太好了!我想吃一打[呲牙]🙋富強粉好有趣哈哈

2020-09-04
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zhou5220

:求问蛋挞模具哪里买的呀[机智]

2020-07-05
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zhou5220

:求问蛋挞模具哪里买的呀[机智]

2020-07-05
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katieyu2017

:好棒👍

2020-07-05
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Tiff1127

:👍

2020-07-05
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