![2020年做了蛋挞](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/990/f1f/9be/f3186f026a5e4d2c063da99.jpg_1280_1280_3_88ca.jpg)
蛋挞材料-
蛋挞模 30-32个
撻皮做法: (30-32个量)
中筋麵粉 400g
糖粉 150g
無鹽牛油 280g
蛋 (打發成蛋漿)1只
![565608d7d359868556a7afb.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/48e/a78/6e4/565608d7d359868556a7afb.jpg_1080_0_40_7548.jpg)
蛋挞蛋漿 (9個量):
蛋 2只
白糖 50g
清水 150ml
牛奶 50ml
*我通常弄32个,用了4倍的蛋漿量,多余的我放布丁模焗熟。
![5f5ab45187c631733a70713.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/e7a/beb/6d5/5f5ab45187c631733a70713.jpg_1080_0_40_6841.jpg)
做法-
蛋挞皮:
1)將麵粉和糖粉篩好,搅拌攪勻。
2)再加入牛油,搓勻。
3)之後加入蛋漿,搓成粉糰。
4)將粉糰放上保鮮紙,壓平,包好放進冰箱半小時,令粉糰變硬。
5)鋪在保鮮紙上,搓成六毫米厚。用直徑八厘米圓模壓上粉糰。
6)將粉糰放上七厘米的蛋撻模。將手塗上麵粉,將粉糰輕輕壓出形成一條邊,大約一至二毫米高,令蛋撻容易脫模。
7)弄好的蛋挞皮放進冰箱十五分鐘成型。
蛋挞蛋漿:
1)先將砂糖用水煮溶。
2)再加入牛奶,待涼。
3)加入打發了的蛋攪勻。
4)把蛋漿过筛令蛋漿更加顺滑。
5)搅拌均匀蛋漿後倒入撻皮至七/八分滿。
![b574f86c8b5990c04b4654c.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/654/cb5/cba/b574f86c8b5990c04b4654c.jpg_1080_0_40_e286.jpg)
烤箱:
1. 烤箱預熱十五分鐘 356F。
2. 蛋挞放进烤箱,烤二十至二十五分鐘 (如果蛋撻边变成金黃色就可以調低溫度至 320F)。
3. 二十五分鐘後取出,蛋漿已經凝固了。
4. 蛋挞待涼七分钟後便可以從挞模取出了。
![379460a2637ad728a417eab.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/1a7/46d/07b/379460a2637ad728a417eab.jpg_1080_0_40_e701.jpg)
![08edfb2e1ef1b97663ca167.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/aa5/04e/6d5/08edfb2e1ef1b97663ca167.jpg_1080_0_40_62c8.jpg)
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最新评论 11
:多謝博主分享👍
:下午茶必食,來番杯奶茶就正啦
:![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
是的
:成品太好了!我想吃一打
🙋富強粉好有趣哈哈
:哈哈哈哈那时候西方超市都没面粉了,在中国超市唯一一个面粉的牌子就买下来🤣🤣🤣
:求问蛋挞模具哪里买的呀![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
:我在ebay买的
回复 @RzkM:多谢多谢🙏
:求问蛋挞模具哪里买的呀![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
:好棒👍
:👍