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不用烤箱也能做蛋糕 | 这些免烤蛋糕食谱,看完就会做

不用烤箱也能做蛋糕 | 这些免烤蛋糕食谱,看完就会做

来自月球的晒晒君
来自月球的晒晒君
2509 浏览 07-13 发布

免烤蛋糕,顾名思义就是不用烤箱的蛋糕。不用进烤箱,对烘焙新手和懒人族来说都是非常友好滴!毕竟不用考虑烘焙时间和制作难度的问题。来看看【晒晒圈】各位小伙伴做的免烤蛋糕吧~

*封面图来自@pexels,版权属于原作者

【香蕉布丁芝士蛋糕】

制作食材

  • 蛋黄饼干 18块
  • 香蕉 1根
  • 香草布丁粉 50克
  • 牛奶 100克
  • 奶油奶酪 200克
  • 细砂糖20克
  • 淡奶油 100克
图片来自@时光深巷少女与喵,版权属于原作者

制作步骤

  • 香蕉切块备用
  • 布丁粉和牛奶混合,搅拌均匀备用
  • 奶油奶酪加入10g细砂糖,隔热水打至顺滑后倒入布丁混合物继续拌匀
  • 淡奶油加剩余10g细砂糖打至八分发,装入裱花袋
  • 盒子底部铺一层饼干,再铺一层切好的香蕉片,倒入混合均匀的奶油奶酪,挤一层奶油在盒子表面,放上饼干装饰就好啦
图片来自@时光深巷少女与喵,版权属于原作者

【奥利奥芝士蛋糕】

制作食材

  • creamcheese 250g
  • 淡奶油220g
  • 奥利奥碎160g(100g做底,60g拌进糊里)
  • 吉利丁片or粉 7g
  • 无盐黄油40g
  • 细砂糖55g

制作步骤

  • 饼干装到密封袋里用擀面杖擀碎,100g完全碾碎,60g保留一些块状
  • 黄油完全融化后拌进100g饼干碎,倒入蛋糕模具,铺平压紧实,冷冻30min
  • 吉利丁加55g水软化后再加热融化
  • 淡奶油打发到有纹路
  • 打发creamcheese至顺滑,分次加入糖,完成后加入融化的吉利丁拌匀
  • 接着把打发好的奶油加入,最后装进模具里,冷藏5小时+,冷冻2小时+

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【大理石蛋糕】
制作食材

  • 消化饼干4块
  • 黄油30g
  • 可可粉10g
  • 砂糖25g
  • 牛奶30ml
  • 奶油奶酪200g
  • 酸奶30g
  • 淡奶油150g
  • 吉利丁粉

制作步骤

饼干底

  • 消化饼干4块,放进保鲜袋碾碎
  • 黄油30g,微波炉加热25秒成液态
  • 加进饼干碎拌匀,平铺在6寸蛋糕模底部,压实,放进冰箱冷藏

蛋糕

  • 可可粉10g,加入25糖拌匀、30ml热牛奶,调成比较稠的巧克力酱
  • 奶油奶酪200g,微波炉加热30秒,加入细砂糖50g,搅拌成均匀细腻的糊
  • 加入30g酸奶和一勺柠檬汁,搅匀
  • 淡奶油150g,打到7成发,就是稍有纹路,但是还有流动性,不可以打得过稠
  • 吉利丁粉用30g热牛奶泡开,彻底融化,然后加进奶酪糊
  • 再把奶酪糊倒一半进去淡奶油里,搅拌均匀,之后再倒回奶酪糊里拌匀
  • 把拌好的芝士糊分别等量倒进两个量杯,其中一个加入之前拌好的巧克力酱,就变成一深一浅两种芝士糊了
  • 把两种芝士糊交替倒进蛋糕模具里,最后用筷子或者粗点的小棍儿在表面划啦几下就好啦
  • 放进冰箱,冷藏一晚上或者至少4个小时以上

注意:吉利丁粉凝固的比较快,所以建议把奶酪糊和奶油糊都先做好,最后再泡它

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【麻薯芋泥盒子】

制作食材

芋泥

  • 芋头190g
  • 紫薯90g 
  • 细砂糖18g 
  • 牛奶50g 
  • 淡奶油50g

麻薯

  • 糯米粉60g
  • 糖粉20g
  • 玉米淀粉16g
  • 牛奶160g
  • 黄油10g
  • 海苔和肉松适量
图片来自@Yuci慢慢,版权属于原作者

制作步骤

  • 紫薯和大芋头切块,上蒸锅蒸30分钟,然后倒入破壁机,加入芋泥的全部食材搅拌顺滑
  • 过筛并混合糯米粉,糖粉和玉米淀粉,倒入牛奶搅拌均匀
  • 过筛一遍后盖保鲜膜,牙签戳几个小孔,上蒸锅蒸30分钟
  • 蒸好后趁热加入10g黄油,翻拌至全部混合好
  • 盖保鲜膜自然放凉至不烫手
  • 把芋泥和麻薯分别放入裱花袋中,芋泥选择合适的裱花嘴,麻薯的直接剪个口就可以
  • 盒底铺芋泥,然后挤上麻薯,撒海苔肉松,最上层挤上芋泥就好了
图片来自@Yuci慢慢,版权属于原作者
㊙️免烤高颜值慕斯蛋糕㊙️ | 渐变蓝莓芝士慕斯蛋糕🎂

米啾啾

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【樱花冻酸奶芝士蛋糕】

制作食材

饼干底

  • 100g消化饼干
  • 40g无盐黄油

酸奶芝士层

  • 3片吉利丁片(约15g)
  • 200g奶油奶酪
  • 50g白砂糖
  • 5g朗姆酒
  • 15g柠檬汁
  • 180g原味酸奶
  • 1颗鸡蛋黄(可生吃的鸡蛋)
  • 100g淡奶油
  • 50g牛奶

樱花镜面层

  • 10g吉利丁片
  • 樱花
  • 200g雪碧
  • 50g纯净水

制作步骤

饼干底

  • 100g消化饼干,放入保鲜袋中用擀面杖碾碎。40g无盐黄油加热融化,将黄油液与饼干碎搅拌均匀
  • 倒入模具压平压实,盖保鲜膜入冰箱冷藏备用

酸奶芝士层

  • 3片吉利丁片(约15g)放入冰水中浸软
  • 室温软化好的200g奶油奶酪中加入50g白砂糖,低速打发至无颗粒状态
  • 倒入5g朗姆酒,15g柠檬汁、180g原味酸奶和1颗鸡蛋黄(可生吃的鸡蛋)搅拌均匀 (无可生食的鸡蛋和朗姆酒没有不放也可以)
  • 100g淡奶油和50g牛奶混合,加入已泡软的吉利丁片,小火隔水加热,搅拌至吉利丁片融化
  • 牛奶吉利丁溶液分3次倒入拌好的酸奶芝士糊中,边倒边搅拌均匀
  • 取出做好饼干底的模具,倒入混合好的糊,轻震几下消泡,盖保鲜膜入冰箱冷藏2小时以上(要确保芝士层完全凝固,不然会影响镜面层)
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图片来自于@网络 ,版权属于原作者

樱花镜面层

  • 10g吉利丁片入冰水中
  • 盐渍樱花冷水浸泡至花瓣散开,备用
  • 200g雪碧摇晃并放气,直至没气。50g纯净水中加入已泡软的吉利丁片,小火隔水加热,搅拌至吉利丁片融化,再倒入没气的雪碧中搅匀。吉利丁溶液放凉
  • 取出冻好酸奶芝士层的模具,慢慢倒入吉利丁溶液(可用勺子慢慢加入,上一步吉利丁溶液过热或者芝士层没有完全凝固,都会影响镜面的干净)
  • 摆上泡好的樱花,整理好樱花的位置,盖保鲜膜入冰箱冷藏3小时以上

脱模

  • 用热毛巾包裹住模具周围,焐2分钟左右或者用电吹风稍稍吹一下模具四周,即可脱模

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【抹茶草莓杏仁粉蛋糕】

 

制作食材

  • 1T blue agave syrup
  • 1/2-1T 牛油果油(无味)
  • 1颗大草莓切片
  • 1 大鸡蛋
  • 2t vanilla extract
  • 2 T+ 1½t 杏仁粉
  • ¼ t baking powder
  • extra strawberries for decoration 
图片来自@supermommy,版权属于原作者

制作步骤

  • 混合所有食材
  • 搅拌均匀成糊状
  • 入一个微波炉安全的杯子,1分半钟,即成
图片来自@supermommy,版权属于原作者

【椰奶小方】

制作食材

  • 牛奶 100g 
  • 淡奶油 240g 
  • 糖30g-40g 
  • 玉米淀粉 30g
图片来自@张大黏加国觅食记,版权属于原作者

制作步骤

  • 把椰蓉放进耐高温的盒子里,平铺,把牛奶和玉米淀粉混合均匀备用
  • 淡奶油和糖放进锅中加热直到微微沸腾
  • 把玉米淀粉水一次性倒进锅中,小火不停搅拌
  • 有些粘稠之后就可以关火,倒入铺好椰蓉的盒子,冰箱冷藏四小时后切块
  • 喜欢椰子味浓一点可以把牛奶换成椰奶,味道会更棒
图片来自@张大黏加国觅食记,版权属于原作者

【车厘子香草冰淇淋蛋糕】

制作食材

  • 车厘子200克
  • 汽水150克
  • 吉利丁粉20克
  • 牛奶200克
  • 香草冰淇淋200克
  • 细砂糖15克
图片来自@布拉格之谜,版权属于原作者

制作步骤

  • 车厘子洗净,车厘子中间戳个洞去核,摆放在6寸模具中,备用
  • 倒入50克的汽水到碗中,再倒8克的吉利丁粉,加入一大勺清水,搅拌均匀再放入热水中,隔水加热融化成液体
  • 把融化后的吉利丁粉倒入汽水中,一起搅拌均匀
  • 搅拌均匀后,再倒入100克的汽水搅拌均匀
  • 把搅拌好的汽水倒入垫了车厘子的模具中
  • 倒入模具中后,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一个小时左右
图片来自@布拉格之谜,版权属于原作者
  • 45分钟后,开始做冰淇淋慕斯部分
  • 200克的香草冰淇淋倒入锅中,接着倒入牛奶和细砂糖,放在炉上开中小火加热搅拌至冰淇淋融化即可
  • 边加热边搅拌,至冰淇淋和牛奶完全融合的状态
  • 接着12克的吉利丁粉加入2大勺的清水搅拌均匀后,放入热水中隔水加热至融化成液体状
  • 把融化后的吉利丁粉倒入牛奶冰淇淋中,在一起搅拌均匀
  • 放凉冷却,用手触摸感觉不到热度就可以
  • 确定汽水果冻完全凝固后,把冷却好的牛奶冰淇淋倒入模具中
  • 倒入模具中后,用保鲜膜包裹起来,放入冰箱冷藏3小时以上就能脱膜
图片来自@布拉格之谜,版权属于原作者

*tips:如果买不到车厘子也可以用草莓/红莓/芒果丁替代

有锅和冰箱就能做的日式蜜豆抹茶豆腐:清凉低脂夏日绝配

Echo要加油呀

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小伙伴们学会了吗?免烤蛋糕的制作其实很容易上手哦,也不用另外购入烤箱等用具,用现成的碗、模具等等就能做出来高颜值又好吃的蛋糕!

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