免烤蛋糕，顾名思义就是不用烤箱的蛋糕。不用进烤箱，对烘焙新手和懒人族来说都是非常友好滴！毕竟不用考虑烘焙时间和制作难度的问题。来看看【晒晒圈】各位小伙伴做的免烤蛋糕吧~
*封面图来自@pexels，版权属于原作者
【香蕉布丁芝士蛋糕】
制作食材
- 蛋黄饼干 18块
- 香蕉 1根
- 香草布丁粉 50克
- 牛奶 100克
- 奶油奶酪 200克
- 细砂糖20克
- 淡奶油 100克
图片来自@时光深巷少女与喵，版权属于原作者
制作步骤
- 香蕉切块备用
- 布丁粉和牛奶混合，搅拌均匀备用
- 奶油奶酪加入10g细砂糖，隔热水打至顺滑后倒入布丁混合物继续拌匀
- 淡奶油加剩余10g细砂糖打至八分发，装入裱花袋
- 盒子底部铺一层饼干，再铺一层切好的香蕉片，倒入混合均匀的奶油奶酪，挤一层奶油在盒子表面，放上饼干装饰就好啦
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【奥利奥芝士蛋糕】
制作食材
- creamcheese 250g
- 淡奶油220g
- 奥利奥碎160g（100g做底，60g拌进糊里）
- 吉利丁片or粉 7g
- 无盐黄油40g
- 细砂糖55g
制作步骤
- 饼干装到密封袋里用擀面杖擀碎，100g完全碾碎，60g保留一些块状
- 黄油完全融化后拌进100g饼干碎，倒入蛋糕模具，铺平压紧实，冷冻30min
- 吉利丁加55g水软化后再加热融化
- 淡奶油打发到有纹路
- 打发creamcheese至顺滑，分次加入糖，完成后加入融化的吉利丁拌匀
- 接着把打发好的奶油加入，最后装进模具里，冷藏5小时+，冷冻2小时+
【大理石蛋糕】
制作食材
- 消化饼干4块
- 黄油30g
- 可可粉10g
- 砂糖25g
- 牛奶30ml
- 奶油奶酪200g
- 酸奶30g
- 淡奶油150g
- 吉利丁粉
制作步骤
饼干底
- 消化饼干4块，放进保鲜袋碾碎
- 黄油30g，微波炉加热25秒成液态
- 加进饼干碎拌匀，平铺在6寸蛋糕模底部，压实，放进冰箱冷藏
蛋糕
- 可可粉10g，加入25糖拌匀、30ml热牛奶，调成比较稠的巧克力酱
- 奶油奶酪200g，微波炉加热30秒，加入细砂糖50g，搅拌成均匀细腻的糊
- 加入30g酸奶和一勺柠檬汁，搅匀
- 淡奶油150g，打到7成发，就是稍有纹路，但是还有流动性，不可以打得过稠
- 吉利丁粉用30g热牛奶泡开，彻底融化，然后加进奶酪糊
- 再把奶酪糊倒一半进去淡奶油里，搅拌均匀，之后再倒回奶酪糊里拌匀
- 把拌好的芝士糊分别等量倒进两个量杯，其中一个加入之前拌好的巧克力酱，就变成一深一浅两种芝士糊了
- 把两种芝士糊交替倒进蛋糕模具里，最后用筷子或者粗点的小棍儿在表面划啦几下就好啦
- 放进冰箱，冷藏一晚上或者至少4个小时以上
注意：吉利丁粉凝固的比较快，所以建议把奶酪糊和奶油糊都先做好，最后再泡它
【麻薯芋泥盒子】
制作食材
芋泥
- 芋头190g
- 紫薯90g
- 细砂糖18g
- 牛奶50g
- 淡奶油50g
麻薯
- 糯米粉60g
- 糖粉20g
- 玉米淀粉16g
- 牛奶160g
- 黄油10g
- 海苔和肉松适量
图片来自@Yuci慢慢，版权属于原作者
制作步骤
- 紫薯和大芋头切块，上蒸锅蒸30分钟，然后倒入破壁机，加入芋泥的全部食材搅拌顺滑
- 过筛并混合糯米粉，糖粉和玉米淀粉，倒入牛奶搅拌均匀
- 过筛一遍后盖保鲜膜，牙签戳几个小孔，上蒸锅蒸30分钟
- 蒸好后趁热加入10g黄油，翻拌至全部混合好
- 盖保鲜膜自然放凉至不烫手
- 把芋泥和麻薯分别放入裱花袋中，芋泥选择合适的裱花嘴，麻薯的直接剪个口就可以
- 盒底铺芋泥，然后挤上麻薯，撒海苔肉松，最上层挤上芋泥就好了
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【樱花冻酸奶芝士蛋糕】
制作食材
饼干底
- 100g消化饼干
- 40g无盐黄油
酸奶芝士层
- 3片吉利丁片（约15g）
- 200g奶油奶酪
- 50g白砂糖
- 5g朗姆酒
- 15g柠檬汁
- 180g原味酸奶
- 1颗鸡蛋黄（可生吃的鸡蛋）
- 100g淡奶油
- 50g牛奶
樱花镜面层
- 10g吉利丁片
- 樱花
- 200g雪碧
- 50g纯净水
制作步骤
饼干底
- 100g消化饼干，放入保鲜袋中用擀面杖碾碎。40g无盐黄油加热融化，将黄油液与饼干碎搅拌均匀
- 倒入模具压平压实，盖保鲜膜入冰箱冷藏备用
酸奶芝士层
- 3片吉利丁片（约15g）放入冰水中浸软
- 室温软化好的200g奶油奶酪中加入50g白砂糖，低速打发至无颗粒状态
- 倒入5g朗姆酒，15g柠檬汁、180g原味酸奶和1颗鸡蛋黄（可生吃的鸡蛋）搅拌均匀 （无可生食的鸡蛋和朗姆酒没有不放也可以）
- 100g淡奶油和50g牛奶混合，加入已泡软的吉利丁片，小火隔水加热，搅拌至吉利丁片融化
- 牛奶吉利丁溶液分3次倒入拌好的酸奶芝士糊中，边倒边搅拌均匀
- 取出做好饼干底的模具，倒入混合好的糊，轻震几下消泡，盖保鲜膜入冰箱冷藏2小时以上（要确保芝士层完全凝固，不然会影响镜面层）
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樱花镜面层
- 10g吉利丁片入冰水中
- 盐渍樱花冷水浸泡至花瓣散开，备用
- 200g雪碧摇晃并放气，直至没气。50g纯净水中加入已泡软的吉利丁片，小火隔水加热，搅拌至吉利丁片融化，再倒入没气的雪碧中搅匀。吉利丁溶液放凉
- 取出冻好酸奶芝士层的模具，慢慢倒入吉利丁溶液（可用勺子慢慢加入，上一步吉利丁溶液过热或者芝士层没有完全凝固，都会影响镜面的干净）
- 摆上泡好的樱花，整理好樱花的位置，盖保鲜膜入冰箱冷藏3小时以上
脱模
- 用热毛巾包裹住模具周围，焐2分钟左右或者用电吹风稍稍吹一下模具四周，即可脱模
【抹茶草莓杏仁粉蛋糕】
制作食材
- 1T blue agave syrup
- 1/2-1T 牛油果油(无味)
- 1颗大草莓切片
- 1 大鸡蛋
- 2t vanilla extract
- 2 T+ 1½t 杏仁粉
- ¼ t baking powder
- extra strawberries for decoration
图片来自@supermommy，版权属于原作者
制作步骤
- 混合所有食材
- 搅拌均匀成糊状
- 入一个微波炉安全的杯子，1分半钟，即成
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【椰奶小方】
制作食材
- 牛奶 100g
- 淡奶油 240g
- 糖30g-40g
- 玉米淀粉 30g
图片来自@张大黏加国觅食记，版权属于原作者
制作步骤
- 把椰蓉放进耐高温的盒子里，平铺，把牛奶和玉米淀粉混合均匀备用
- 淡奶油和糖放进锅中加热直到微微沸腾
- 把玉米淀粉水一次性倒进锅中，小火不停搅拌
- 有些粘稠之后就可以关火，倒入铺好椰蓉的盒子，冰箱冷藏四小时后切块
- 喜欢椰子味浓一点可以把牛奶换成椰奶，味道会更棒
图片来自@张大黏加国觅食记，版权属于原作者
【车厘子香草冰淇淋蛋糕】
制作食材
- 车厘子200克
- 汽水150克
- 吉利丁粉20克
- 牛奶200克
- 香草冰淇淋200克
- 细砂糖15克
图片来自@布拉格之谜，版权属于原作者
制作步骤
- 车厘子洗净，车厘子中间戳个洞去核，摆放在6寸模具中，备用
- 倒入50克的汽水到碗中，再倒8克的吉利丁粉，加入一大勺清水，搅拌均匀再放入热水中，隔水加热融化成液体
- 把融化后的吉利丁粉倒入汽水中，一起搅拌均匀
- 搅拌均匀后，再倒入100克的汽水搅拌均匀
- 把搅拌好的汽水倒入垫了车厘子的模具中
- 倒入模具中后，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一个小时左右
图片来自@布拉格之谜，版权属于原作者
- 45分钟后，开始做冰淇淋慕斯部分
- 200克的香草冰淇淋倒入锅中，接着倒入牛奶和细砂糖，放在炉上开中小火加热搅拌至冰淇淋融化即可
- 边加热边搅拌，至冰淇淋和牛奶完全融合的状态
- 接着12克的吉利丁粉加入2大勺的清水搅拌均匀后，放入热水中隔水加热至融化成液体状
- 把融化后的吉利丁粉倒入牛奶冰淇淋中，在一起搅拌均匀
- 放凉冷却，用手触摸感觉不到热度就可以
- 确定汽水果冻完全凝固后，把冷却好的牛奶冰淇淋倒入模具中
- 倒入模具中后，用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷藏3小时以上就能脱膜
图片来自@布拉格之谜，版权属于原作者
*tips：如果买不到车厘子也可以用草莓/红莓/芒果丁替代
小伙伴们学会了吗？免烤蛋糕的制作其实很容易上手哦，也不用另外购入烤箱等用具，用现成的碗、模具等等就能做出来高颜值又好吃的蛋糕！
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躺在瑜伽垫上不想锻炼又看到这个，人生艰难啊…